Plum जैम और अखरोट की टार्ट

Plum जाम और अखरोट का टार्ट एक ऐसा मिठाई है जो सरलता और स्वाद को एक साथ लाता है, यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, चाहे वह उत्सव का भोजन हो या सप्ताहांत में एक साधारण आनंद। यह नुस्खा न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह आपके रसोई में एक छोटी सी पुरानी यादों का स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है, जो आपके बचपन की सुखद यादों को जगाता है, जब रसोई सुगंधित खुशबू से भर जाती थी।

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा और 15 मिनट
तैयारी का समय: 15 मिनट
बेकिंग का समय: 40-45 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री:
- 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन (कमरे के तापमान पर)
- 1 अंडा
- 80 ग्राम पाउडर चीनी
- 350 ग्राम आटा
- एक चुटकी नमक
- 3-4 चम्मच ठंडा दूध या पानी
- 100 ग्राम भुने हुए अखरोट
- 2 जार प्लम जाम (लगभग 400 ग्राम)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2 चम्मच सूजी

रेसिपी का इतिहास:
टार्ट का एक आकर्षक इतिहास है, जो कई संस्कृतियों की पाक परंपराओं में गहराई से निहित है। ये सदियों से विकसित हुए हैं और रसोई में रचनात्मकता का प्रतीक बन गए हैं। विशेष रूप से प्लम जाम और अखरोट का टार्ट एक ऐसा नुस्खा है जो फलों की मिठास को परत की कुरकुरेपन के साथ मिलाता है, एक अद्वितीय पाक अनुभव प्रदान करता है।

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. आटे की तैयारी:
एक बड़े बर्तन में, आटा, पाउडर चीनी और नमक मिलाएं। कटे हुए मक्खन को जोड़ें और अपनी उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करके मिलाएं जब तक मिश्रण रेत जैसे आटे के समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि मक्खन कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे आसानी से मिलाया जा सके।

2. गीले सामग्री जोड़ना:
मिश्रण में अंडा तोड़ें और ठंडा दूध डालें। आटे को गूंधें जब तक यह लचीला और चिपचिपा न हो जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच पानी जोड़ सकते हैं, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें।

3. आटे को आराम देना:
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और इसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह मक्खन को ठोस बना देता है, जिससे टार्ट अधिक कुरकुरा बनता है।

4. बेस तैयार करना:
जब आटा आराम कर ले, तो इसे फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बाँट लें: 2/3 टार्ट के बेस के लिए और 1/3 ग्रिड के लिए। बड़े हिस्से के आटे को हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटा बेलें। बेलने के बाद आटे को टार्ट पैन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह आकार के कोनों में अच्छी तरह से फिट हो।

5. भरने की तैयारी:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग के दौरान फूलने से रोकने के लिए टार्ट के बेस को कांटे से जगह-जगह छेद करें। बेस को 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर ओवन से निकालें। टार्ट के बेस पर सूजी छिड़कें ताकि जाम की नमी को अवशोषित किया जा सके। फिर, दालचीनी के साथ मिलाया हुआ प्लम जाम समान रूप से डालें।

6. ग्रिड की तैयारी:
बचे हुए आटे से पतली पट्टियाँ काटें, जिन्हें आप जाम के ऊपर ग्रिड बनाने के लिए उपयोग करेंगे। पट्टियों को क्षैतिज और ऊर्ध्वाधर रखें, ग्रिड पैटर्न बनाते हुए। अंत में, ग्रिड को अंडे की जर्दी से ब्रश करें ताकि अंतिम परिणाम में एक सुनहरा रंग प्राप्त हो।

7. अंतिम बेकिंग:
टार्ट को ओवन में 30-35 मिनट तक बेक करें या जब तक ग्रिड सुनहरा और सुंदर न हो जाए। आपके ओवन के आधार पर, बेकिंग का समय भिन्न हो सकता है, इसलिए इसे समय-समय पर जांचना अच्छा है।

8. सेवा करना:
जब टार्ट बेक हो जाए, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे चीनी से छिड़कें। यह गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट है, और वनीला आइसक्रीम या सुगंधित चाय के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

टिप्स और विविधताएँ:
- आप अपने मिठाई में व्यक्तिगत स्पर्श देने के लिए अन्य प्रकार के जाम, जैसे खुबानी या रास्पबेरी जाम के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- भरने में एक मुट्ठी किशमिश या सूखे मेवे डालें ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके।
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप दालचीनी को वनीला या नींबू के छिलके से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट अखरोट से भरा होता है, जो ओमेगा-3 फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। प्लम जाम प्राकृतिक मिठास और फाइबर जोड़ता है, जो पाचन में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप समृद्ध स्वाद और घनी बनावट के लिए साबुत आटे के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
- मैं बचे हुए आटे के साथ क्या कर सकता हूँ? आप बचे हुए आटे का उपयोग करके छोटे कुकीज़ बना सकते हैं, थोड़ा चीनी और दालचीनी डालकर।

Plum जाम और अखरोट का टार्ट न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह एक सुखद खाना पकाने का अनुभव भी है, जो परिवार और दोस्तों को एक साथ लाता है। इसलिए, इस प्रक्रिया को अपनाएं और हर कदम का आनंद लें!