फ्लकी क्रस्ट के साथ सेब की पाई

कारमेल सेब की पाई: सर्दियों का एक विशेष आनंद

सर्दी गर्म और आरामदायक मिठाइयों का आनंद लेने का आदर्श समय है, और यह कारमेल सेब की पाई ठंडी दिनों में खुशी लाने के लिए एकदम सही विकल्प है। पतली और कुरकुरी परत, सुगंधित सेब की भराई और एक चुटकी दालचीनी के साथ, यह नुस्खा न केवल आपकी स्वाद कलियों को खुश करता है, बल्कि हर काटने में गर्म यादों की खुशबू भी लाता है। चलिए, हम मिलकर इसे बनाने की प्रक्रिया में चलते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-35 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री:

कुरकुरी परत के लिए:
- 300 ग्राम आटा
- 200 ग्राम ठंडा मक्खन (क्यूब्स में काटा हुआ)
- 1 अंडा
- 125 ग्राम चीनी
- एक चुटकी नमक

भराई के लिए:
- 1 किलोग्राम सेब (अधिमानतः मीठे और सुगंधित सेब)
- 1 चम्मच दालचीनी
- 2-3 चम्मच चीनी (सेब की मिठास के अनुसार)

इसके अलावा:
- 1 चम्मच ब्रेडक्रंब (सेब के रस को सोखने के लिए)
- ऊपर से लगाने के लिए 1 अंडे की जर्दी

कारमेल सेब की पाई बनाने के चरण:

1. परत तैयार करना:
एक बड़े बाउल में आटे को छानना शुरू करें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है ताकि गांठें न बनें और एक चिकनी और समान परत प्राप्त हो सके। चीनी, नमक और ठंडे मक्खन के टुकड़े डालें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके मिश्रण को तब तक गूंधें जब तक यह रेत जैसा न हो जाए और मक्खन अच्छी तरह मिल जाए।

2. अंडा डालें:
आटे के मिश्रण के बीच में अंडा डालें। तब तक गूंधते रहें जब तक एक समान परत न बन जाए, जो हाथों से चिपके नहीं। यदि आपको लगता है कि आटा बहुत सूखा है, तो आप एक चम्मच ठंडा पानी डाल सकते हैं, लेकिन इसे अधिक गीला करने से बचें।

3. आटे को ठंडा करना:
आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है, जिससे आटा संभालने में आसान और कुरकुरा हो जाता है।

4. भराई तैयार करना:
जब तक आटा ठंडा हो रहा है, सेब को छीलें और उन्हें बड़े ग्रेटर पर कद्दूकस करें। यह उनकी प्राकृतिक रस को छोड़ देगा, और चीनी के साथ मिलाने से एक स्वादिष्ट भराई बनेगी। सेब को एक पैन में मध्यम आंच पर डालें, चीनी डालें और कभी-कभी हिलाते रहें जब तक रस वाष्पित न हो जाए। अंत में, दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।

5. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल बर्तन को मक्खन से ग्रीस करें। फ्रिज से आटा निकालें और 2/3 मात्रा में एक पतली परत बेलें। परत को बर्तन में रखें, सुनिश्चित करें कि किनारा थोड़ा ऊंचा है ताकि भराई को रोका जा सके। पूरी सतह पर ब्रेडक्रंब छिड़कें ताकि सेब का रस सोख लिया जा सके।

6. भराई डालना:
सेब की भराई को बर्तन में डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो। बाकी आटे से एक और परत बेलें और पाई को ढक दें। अतिरिक्त आटे को काटें और किनारों को हल्के से दबाकर पाई को सील करें। एक कांटे का उपयोग करके, सतह पर पूरे क्षेत्र में छिद्र करें ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।

7. बेकिंग:
पाई को प्रीहीटेड ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए बेक करें। इस समय के बाद, पाई को बाहर निकालें और इसे सुनहरा और चमकदार क्रस्ट पाने के लिए अंडे की जर्दी के साथ ब्रश करें। फिर, पाई को फिर से ओवन में डालें और 20-25 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक यह समान रूप से सुनहरी न हो जाए।

8. ठंडा करना और परोसना:
जब पाई बेक हो जाए, तो इसे ओवन से निकालें और बर्तन में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे चीनी के साथ छिड़कें ताकि एक टुकड़ा सुंदरता जोड़ सके। पाई गर्म या ठंडी, दोनों तरह से स्वादिष्ट है, और इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है, जिससे एक आदर्श विपरीत बनता है।

व्यावहारिक सुझाव:
- सेब का चयन: ग्रैनी स्मिथ या गोल्डन डिलीशियस जैसे दृढ़ बनावट वाले सेब इस नुस्खे के लिए आदर्श हैं, क्योंकि वे पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखते हैं।
- विविधताएँ: आप भराई में कटा हुआ नट या किशमिश जोड़ सकते हैं ताकि अतिरिक्त बनावट मिल सके। इसके अलावा, सेब के मिश्रण में एक बूँद नींबू का रस डालने से स्वाद को बढ़ा सकता है।
- संगत पेय: कारमेल सेब की पाई गर्म सर्दियों की चाय या एक मीठे शराब के साथ बहुत अच्छी लगती है, जो कारमेल सेब के स्वाद को पूरा करती है।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: एक पाई की एक सर्विंग में लगभग 300 कैलोरी होती है, लेकिन सेब के कारण यह फाइबर और विटामिन में समृद्ध होने के कारण पोषण संबंधी लाभ भी लाती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं सेब के स्थान पर अन्य फल का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप नाशपाती या आड़ू के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि विभिन्न स्वाद वाली पाई बनाई जा सके।
2. मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
पाई को 2-3 दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे थोड़ी गर्म करें ताकि इसकी कुरकुरी बनावट वापस आ जाए।

मैं इस पाक यात्रा को समाप्त करता हूँ, आपको इस कारमेल सेब की पाई का आनंद लेने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सर्दियों के ठंडे दिनों में गर्मी और आराम लाने वाला एक मिठाई है। हर काटने का आनंद लें और इस स्वादिष्टता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!