फलों की टार्ट

फलों की टार्ट - एक रंगीन और ताज़ा मिठाई

मैं आपको फलों की टार्ट बनाने के लिए एक साथ साहसिकता करने का सुझाव देता हूँ, जो एक मिठाई है जो बिस्किट के फूले हुए आधार, क्रीमयुक्त पुडिंग और ताजे फलों को जोड़ती है। यह नुस्खा किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है, पार्टी से लेकर परिवार की मुलाकातों तक, और यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बनाना भी आसान है। इसके अलावा, अगर आपको जल्दी बनने वाली मिठाइयाँ पसंद हैं, तो आप यह जानकर खुश होंगे कि इसे बनाना कितना सरल है!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट (ठंडा करने सहित)
पोर्टियन की संख्या: 8-10

फलों की टार्ट का इतिहास स्वाद से भरा हुआ है। समय के साथ, विभिन्न संस्कृतियों ने फलों के साथ मिठाइयाँ बनाई हैं, लेकिन फूले हुए आधार और क्रीम वाले टार्ट ने मीठे और खट्टे के बीच के परफेक्ट संतुलन के कारण लोकप्रियता हासिल की है। यह नुस्खा एक आधुनिक, सरल संस्करण है, जो इन क्लासिक मिठाइयों का सार बनाए रखता है।

आधार के लिए सामग्री:
- 3 बड़े अंडे
- 150 ग्राम चीनी (लगभग 3/4 कप)
- 125 मिलीलीटर तेल (लगभग 1/2 कप)
- 125 ग्राम दही (लगभग 1/2 कप)
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- आटा, जितना लगे (लगभग 200-250 ग्राम)

क्रीम के लिए सामग्री:
- 2 पैकेट वैनिला पुडिंग
- 500 मिलीलीटर दूध
- स्वादानुसार चीनी (वैकल्पिक)

सजावट के लिए सामग्री:
- पसंद के ताजे फल (केले, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, संतरे, आदि)
- 2 पैकेट जिलेटिन

चरण दर चरण:

1. आधार की तैयारी
- पहले, ओवन को 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि आपके पास एक टार्ट पैन है (अगर आपके पास हो तो नीचे हटाने योग्य) जिसे आप मक्खन और आटे से तैयार करें।
- एक बड़े कटोरे में, 3 अंडों को 150 ग्राम चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक मिश्रण फूला हुआ और हल्का रंग का न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि इसमें शामिल हवा फूले हुए आधार को प्राप्त करने में मदद करेगी।
- तेल और दही डालें, और समरूपता तक मिलाते रहें। दही न केवल नमी लाता है, बल्कि एक ऐसी खट्टापन भी लाता है जो आधार की बनावट में सुधार करेगा।
- एक अन्य कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और गांठों से बचने के लिए इसे छान लें। धीरे-धीरे आटे को गीले मिश्रण में डालें, और एक स्पैटुला या धीमी गति पर मिक्सर से मिलाते रहें। जब आटा स्पंज के समान स्थिरता का हो जाए - थोड़ा मोटा, लेकिन फिर भी तरल हो, तब रुकें।

2. आधार को बेक करना
- तैयार मिश्रण को टार्ट पैन में डालें और स्पैटुला से सतह को समतल करें। पैन को प्रीहीटेड ओवन में डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह तैयार है, आधार के बीच में एक टूथपिक डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह सही है।
- बेकिंग के बाद, आधार को पैन में 10-15 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे सावधानी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें। यदि आधार का ऊपरी हिस्सा बहुत भूरे रंग का हो गया है, तो आप इसे हल्का काट सकते हैं ताकि क्रीम के लिए एक समान सतह प्राप्त हो सके।

3. पुडिंग क्रीम बनाना
- एक बर्तन में, 500 मिलीलीटर दूध को उबालें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच कम करें और वैनिला पुडिंग के पैकेट डालें, लगातार एक व्हिस्क से हिलाते रहें ताकि गांठ न बने। यदि आप मीठा स्वाद चाहते हैं, तो स्वादानुसार चीनी डालें।
- तब तक हिलाते रहें जब तक पुडिंग गाढ़ी न हो जाए। इसकी स्थिरता क्रीमयुक्त होनी चाहिए, लेकिन बहुत घनी नहीं। एक बार जब यह तैयार हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिर इसे ठंडे आधार पर समान रूप से डालें।

4. फलों और जिलेटिन को जोड़ना
- अपने पसंद के फलों का चयन करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें। स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटा जा सकता है, केले को गोल टुकड़ों में काटा जा सकता है, और अंगूर को पूरे ही रखा जा सकता है, जो आपकी पसंद पर निर्भर करता है। फलों को पुडिंग क्रीम के ऊपर खूबसूरती से सजाएं।
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें। आमतौर पर, इसे गर्म पानी में घोलकर फिर थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह ठंडा हो जाए, तो जिलेटिन को फलों के ऊपर डालें, सुनिश्चित करें कि सभी को समान रूप से कवर करें।

5. अंतिम ठंडा करना
- टार्ट को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि जिलेटिन सेट हो जाए और सभी स्वाद मिल जाएं।

6. परोसना
- एक बार जब टार्ट ठंडी हो जाए और जिलेटिन सेट हो जाए, तो इसे परोसने के लिए तैयार है! आप इसे एक सुंदर रूप देने के लिए कुछ ताजे पुदीने की पत्तियों से सजाने के लिए भी कर सकते हैं।

उपयोगी टिप्स:
- यदि आप वैनिला का अधिक गहरा स्वाद पसंद करते हैं, तो आप पुडिंग में कुछ बूँदें वैनिला एसेंस की डाल सकते हैं।
- आप मौसम के अनुसार विभिन्न फलों के संयोजनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, गर्मियों में, आड़ू और रास्पबेरी उत्कृष्ट होते हैं!
- यदि आप स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो परोसने से पहले ऊपर थोड़ा पाउडर चीनी या नारियल छिड़क सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
यह टार्ट ताजे फलों के कारण विटामिन और खनिजों का अच्छा स्रोत है। इसके अलावा, बिस्किट में दही पाचन तंत्र के लिए फायदेमंद स्वस्थ प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है। बिस्किट, जिसमें मध्यम मात्रा में चीनी होती है, अन्य भारी मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं दही को किसी अन्य सामग्री से बदल सकता हूँ?
- हाँ, आप दूध या खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन दही एक अनूठी बनावट और ताजा स्वाद प्रदान करता है।

2. मैं टार्ट को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
- बिस्किट में चीनी की मात्रा कम करें और पुडिंग से चीनी को छोड़ दें, फल पर्याप्त मिठास प्रदान करेंगे।

3. क्या मैं जमे हुए फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जमीनी अवस्था में डालने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और सूखा लें, ताकि अतिरिक्त पानी न हो।

यह फलों की टार्ट की रेसिपी न केवल एक मिठाई है, बल्कि यह मौसम के रंगों और स्वादों का आनंद लेने का एक तरीका है। सामग्री के साथ प्रयोग करें और इसे अपना बनाएं! शुभ भोजन!