फलों का केक!

फलों का ठंडा केक: किसी भी अवसर के लिए एक विशेष मिठाई

कौन ताजे, ठंडे और स्वादिष्ट फलों के केक को पसंद नहीं करता? यह फलों का केक न केवल आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा, बल्कि किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही है। चाहे वह कोई जन्मदिन हो, पिकनिक हो या बस एक गर्मी की शाम, यह केक निश्चित रूप से मेज का सितारा होगा। चलिए इस पाक यात्रा की शुरुआत करते हैं और कदम दर कदम सीखते हैं कि इस विशेष मिठाई को कैसे बनाया जाए!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टions की संख्या: 12

सामग्री

बेस के लिए:
- 8 अंडे
- 8 चम्मच चीनी
- 8 चम्मच आटा
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- वनीला एसेंस

सिरप के लिए:
- 3 चम्मच चीनी
- 1 कप पानी
- वनीला एसेंस
- संतरे और नींबू की कद्दूकस की हुई छिलका

क्रीम के लिए:
- 600 मिली तरल क्रीम
- 4 अंडे
- 250 ग्राम चीनी
- विभिन्न फल (आड़ू, कीवी, संतरे, जामुन, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी आदि - मैंने आड़ू, कीवी और अंगूर का इस्तेमाल किया)

तैयारी

चरण 1: बेस बनाना

1. अंडे की सफेदी को फेंटें: सबसे पहले अंडे की सफेदी को जर्दी से अलग करें। एक मिक्सर का उपयोग करके अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त फोम न बन जाए। यह कदम एक हल्का बेस प्राप्त करने के लिए आवश्यक है!

2. चीनी मिलाएं: सफेद अंडे को फेंटना जारी रखें, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए। तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चमकदार और सख्त न हो जाए, जो यह संकेत देता है कि चीनी पूरी तरह से घुल गई है।

3. जर्दी मिलाएं: जर्दी को एक-एक करके डालें और स्पैटुला से हल्के से मिलाएं ताकि सफेद अंडों में हवा बनी रहे।

4. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में, आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे के मिश्रण पर छानें और हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं।

5. सुगंधित करें: अंत में, एक अतिरिक्त सुगंध के लिए वनीला एसेंस डालें।

6. बेस को बेक करें: एक केक टिन (अधिमानतः हटाने योग्य किनारे वाले) को मक्खन से चिकना करें और आटे से ढक दें। मिश्रण को टिन में डालें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर रखें। 25-30 मिनट तक बेक करें, या जब तक एक टूथपिक बीच में डालने पर साफ बाहर न आए।

चरण 2: क्रीम बनाना

1. अंडों की क्रीम: एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में, पूरे अंडों को 250 ग्राम चीनी के साथ फेंटें। कटोरे को भाप पर रखें और लगातार मिलाते रहें जब तक मिश्रण एक फूली हुई क्रीम में न बदल जाए और गाढ़ा न हो जाए। यह प्रक्रिया लगभग 10-15 मिनट तक चलेगी।

2. ठंडा करना: जब क्रीम तैयार हो जाए, तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

3. क्रीम फेंटें: एक अन्य कटोरे में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह सख्त न हो जाए। सुनिश्चित करें कि क्रीम ठंडी हो ताकि सबसे अच्छी बनावट प्राप्त हो सके।

4. मिलाएं: जब अंडों की क्रीम ठंडी हो जाए, तो धीरे-धीरे फेंटी हुई क्रीम को स्पैटुला का उपयोग करके मिलाएं। हल्के से मिलाएं ताकि क्रीम में हवा न जाए।

चरण 3: केक को असेंबल करना

1. बेस को काटें: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे तीन समान भागों में काटें। इस प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए दांतेदार चाकू का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

2. सिरप बनाना: एक छोटे बर्तन में, 1 कप पानी को 3 चम्मच चीनी, वनीला एसेंस और कद्दूकस की हुई संतरे और नींबू की छिलका के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर ठंडा होने दें।

3. बेस को सिरप करें: एक पेस्ट्री ब्रश या चम्मच का उपयोग करके, हर बेस के परत को ठंडे सिरप से भिगो दें।

4. क्रीम और फलों को जोड़ें: हर बेस पर क्रीम की एक परत फैलाएं, और परतों के बीच कटे हुए फल (आड़ू, कीवी, अंगूर) डालें। आप रचनात्मक हो सकते हैं और अपने पसंदीदा फलों का चयन कर सकते हैं!

5. केक को अंतिम रूप दें: जब आपने सभी तीन बेस की परतें रख दी हैं, तो केक को एक मोटी परत के साथ क्रीम से ढक दें। एक स्पैटुला का उपयोग करके इसे एक समान और सुंदर आकार दें।

6. सजाएं: केक को ताजे फलों से सजाएं, अपनी कल्पना को उड़ान भरने दें। आप आड़ू, कीवी, स्ट्रॉबेरी या किसी भी अन्य पसंदीदा फल के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा

फलों का केक तुरंत असेंबल करने के बाद स्वादिष्ट होता है, साथ ही कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखने के बाद भी, जिससे स्वाद मिल जाते हैं। इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा करके, चाय या ताजे नींबू पानी के साथ परोसें।

व्यक्तिगत टिप

स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप अंडों की क्रीम में विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। संतरे का लिकर या थोड़ा बादाम का अर्क पूरी तरह से स्वाद को बदल सकता है!

पोषण संबंधी जानकारी

फलों के केक की प्रत्येक सेवा में लगभग:
- कैलोरी: 350 kcal
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 35 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! यह नुस्खा बहुत लचीला है। आप मौसमी फल या जमी हुई फल का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें उपयोग करने से पहले अच्छी तरह से पिघलाएं और निथार लें।

2. मैं केक को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
क्रीम में चीनी की मात्रा को कम करके या कुछ चीनी को प्राकृतिक मिठास से बदलकर ऐसा कर सकते हैं। आप कम मीठे फलों का चयन भी कर सकते हैं।

3. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को फ्रिज में, ढककर 2-3 दिनों तक रखा जा सकता है। इसे पहले 24 घंटों में खाना सबसे अच्छा होता है ताकि फलों की ताजगी का आनंद लिया जा सके।

संभावित विविधताएँ

- चॉकलेट केक: बेस या क्रीम में कोको पाउडर मिलाकर चॉकलेट और फल का केक बनाएं।
- वेगन केक: अंडों को केले के प्यूरी या सोया दही से बदलें और पौधों पर आधारित क्रीम का उपयोग करें।

यह फलों का केक न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि मेज के चारों ओर खूबसूरत यादें बनाने का एक अवसर भी है। आपको शुभकामनाएँ और इस विशेष मिठाई को बनाने में सफलता मिले! अंतिम परिणाम अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें, क्योंकि खुशी तब बढ़ती है जब इसे साझा किया जाता है!