पाव्लोवा ब्लैक फॉरेस्ट

मेरिंग्यू केक और अन्ना पावलोवा के बीच का संबंध सबसे आकर्षक पाक विवादों में से एक है, जो एक नुस्खा पर आधारित है जो प्रसिद्ध रूसी बैले डांसर के नाम पर है। इस विशेषता ने न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया के बीच जुनून और बहस को जन्म दिया है, दोनों देश इस परिष्कृत मिठाई के जन्मस्थान होने का अधिकार का दावा कर रहे हैं। यहां तक कि संयुक्त राज्य अमेरिका भी इस प्रतियोगिता में शामिल हो जाता है, यह दावा करते हुए कि पावलोवा की जड़ें एक पारंपरिक जर्मन नुस्खे में हैं जो समय के साथ विकसित हुई है। इसकी उत्पत्ति चाहे जो भी हो, पावलोवा एक स्वादिष्ट मिठाई है, जिसमें एक कुरकुरी बाहरी परत और एक फूला हुआ, टुकड़ों में टूटने वाला और चबाने योग्य आंतरिक भाग होता है, जो मिठाई के मीठे स्वाद को फलों के ताजगी भरे स्वादों के साथ सामंजस्यपूर्ण ढंग से मिलाता है।

पावलोवा बनाने के लिए, हम सबसे पहले ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस (गैस मार्क 2) पर प्रीहीट करते हैं। एक साफ कटोरे में, हम चार अंडे के सफेद भाग को एक हैंड मिक्सर की मदद से फेंटते हैं, धीरे-धीरे पाउडर चीनी डालते हैं, जब तक हमें एक ठोस, चमकदार फोम नहीं मिल जाता। यह आवश्यक है कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए ताकि कोई दाने न रहें। जब हम वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेते हैं, तो हम दो चम्मच कॉर्नस्टार्च और सिरका डालते हैं, और एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते हैं ताकि फोम में हवा बनी रहे। हम फोम पर कोको पाउडर छानते हैं और बड़े आंदोलनों से धीरे से मिलाते हैं ताकि एक संगमरमर जैसा प्रभाव प्राप्त हो सके। ध्यान रखें कि अधिक मिश्रण न करें, क्योंकि फोम अपनी दृश्य अपील खो देगी।

हम मeringue के आधार को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर डालते हैं, लगभग 20 सेंटीमीटर व्यास की एक गोल आधार बनाते हैं। हम ट्रे को ओवन में रखते हैं और लगभग 45 मिनट तक बेक करते हैं, ध्यान रखते हैं कि 30 मिनट बाद जांचें कि किनारे ठोस हो गए हैं और अंदरूनी हिस्सा फूला हुआ है।

हम दूसरी आधार के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं और इस बीच, हम टॉपिंग तैयार कर सकते हैं। जब हम आधार को ओवन से निकालते हैं, तो हम इसे पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं। एक अन्य कटोरे में, हम क्रीम को फेंटते हैं, फिर मस्करपोन डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि पहले थोड़ा मिलाने के लिए इसे हल्का सा मिलाएं। अंत में, हम एक चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट डालते हैं, जो अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है।

अब, चलिए अपनी पावलोवा बनाते हैं! हम पहले आधार को एक सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर रखते हैं और इसे व्हीप्ड क्रीम और मस्करपोन के मिश्रण से धीरे से लगाते हैं, यह ध्यान रखते हुए कि नाजुक मेरिंग्यू को न तोड़ें। क्रीम के ऊपर, हम ताजे या डिब्बाबंद चेरी डालते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उन्हें निकाल दिया गया है। यदि हम डिब्बाबंद चेरी का विकल्प चुनते हैं, तो यह महत्वपूर्ण है कि हम उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त तरलता को हटा दिया जाए, ताकि मिठाई बहुत गीली न हो जाए।

हम दूसरी आधार को ऊपर रखते हैं, एक उदार मात्रा में क्रीम के साथ जारी रखते हैं, जिसे हम सावधानी से फैलाते हैं, किनारों को मुक्त छोड़कर परतों को उजागर करते हैं। हम ताजे चेरी के साथ सजाते हैं, बारीक कटी हुई नट्स के लिए एक अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए और, अंतिम सजावट के स्पर्श के लिए, ऊपर से डार्क चॉकलेट कद्दूकस करते हैं। यह मिठाई न केवल शानदार दिखती है, बल्कि इसका स्वाद निश्चित रूप से इसे चखने वाले किसी भी व्यक्ति को प्रभावित करेगा।