परतों और नींबू क्रीम के साथ केक

नींबू क्रीम केक: एक सुगंध और बनावट का लजीज व्यंजन

कुल तैयारी समय: 2 घंटे
बेकिंग समय: 30 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-16

यह नींबू क्रीम केक एक वास्तविक पाक कृति है, जो परतों की कुरकुरी बनावट को क्रीम की मुलायमता और नींबू की मीठी खटास के साथ जोड़ती है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है, हमें हमारे दादी-नानी के रसोई में बिताए गए पलों की याद दिलाता है, जहां बेकरी उत्पादों की खुशबू हवा में फैली रहती थी। यह किसी भी अवसर के लिए एक आदर्श मिठाई है, चाहे त्योहार हो, दोस्तों की मुलाकात हो या बस परिवार को लाड़ प्यार करने के लिए।

सामग्री

परतों के लिए:
- 225 ग्राम चीनी
- 45 ग्राम मार्जरीन
- 2 अंडे
- 10 चम्मच शहद
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- लगभग 600 ग्राम आटा

नींबू क्रीम के लिए:
- 200 मिली दूध
- 1 कप सूजी
- 1 चम्मच नींबू का ज़ेस्ट (कद्दूकस किया हुआ)
- आधे नींबू का रस
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 ग्राम पाउडर चीनी
- 1 पैकेट वैनिला शुगर

भरने के लिए:
- 200 ग्राम खट्टा जैम (आड़ू का जैम क्लासिक है, लेकिन मैंने प्लम जैम का इस्तेमाल किया)
- 4 चम्मच कुटी हुई नट्स

तैयारी के चरण

1. परतों की तैयारी
सबसे पहले, हम केक के लिए परतों को तैयार करते हैं। एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर, हम शहद, चीनी और मार्जरीन को मिलाते हैं। यह प्रक्रिया 4-5 मिनट से अधिक समय नहीं लेगी। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण गर्म हो, लेकिन गर्म नहीं, ताकि हम अंडे डाल सकें बिना उन्हें पका दें।

जब मिश्रण गर्म हो जाए, तो हम पैन को आग से हटा लेते हैं और अंडे को एक-एक करके डालते हैं, हर बार अच्छी तरह मिलाते हैं। जब अंडे अच्छी तरह मिल जाएं, तो हम नींबू के रस के एक चम्मच में घुला हुआ बेकिंग सोडा डालते हैं। यह परतों को उठाने में मदद करेगा, जिससे उन्हें फूला हुआ बनावट मिलेगी।

अंत में, हम धीरे-धीरे आटा डालते हैं, जब तक कि हमें एक समान मिश्रण न मिल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि हम आटे को अधिक न गूंधें ताकि परतें बहुत कठोर न हों।

2. परतों को बेक करना
आटे को 3 समान भागों में बांट लें। एक तेल लगे बेकिंग ट्रे के पीछे या बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर, हम प्रत्येक भाग को समान रूप से फैलाते हैं। हम प्रत्येक परत को 180°C पर पहले से गरम किए हुए ओवन में लगभग 10-12 मिनट तक बेक करते हैं, या जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

बेकिंग के बाद, परतों को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें।

3. नींबू क्रीम तैयार करना
एक पैन में, हम दूध को उबालते हैं और सूजी डालते हैं, लगातार हिलाते हैं ताकि गांठें न बनें। हम इसे तब तक पकाते हैं जब तक सूजी गाढ़ी न हो जाए (लगभग 5-7 मिनट)।

जब क्रीम थोड़ी ठंडी हो जाए, तो हम उसमें नींबू का ज़ेस्ट, नींबू का रस, मक्खन, पाउडर चीनी और वैनिला शुगर डालते हैं, और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाते हैं। हम क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने देते हैं।

4. भराई तैयार करना
एक बाउल में, हम चुने हुए जैम को कुटी हुई नट्स के साथ मिलाते हैं। यह हमारी सुगंधित भराई होगी, जो केक को एक स्वादिष्ट नोट देगी।

5. केक को इकट्ठा करना
अब जब हमारे पास सभी घटक तैयार हैं, हम केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। हम पहले परत को एक प्लेट पर रखते हैं, उसके बाद सूजी और नींबू क्रीम की एक उदार परत लगाते हैं। फिर, हम दूसरी परत रखते हैं, उसके बाद जैम और नट्स की भराई लगाते हैं, और अंत में, हम अंतिम परत को ढक देते हैं।

एक ठोस केक पाने के लिए, हम इसके ऊपर एक ट्रे और एक वजन रखते हैं, जैसे एक किताब, और केक को फ्रिज में कम से कम 2-3 घंटे के लिए, आदर्श रूप से रात भर छोड़ देते हैं।

6. समाप्ति और परोसना
एक बार जब केक ठंडा हो जाए, तो हम इसे फ्रिज से निकालते हैं और इसे टुकड़ों में काटते हैं। यदि आप चाहें, तो आप चॉकलेट को पिघलाकर एक भाग को पिघली हुई चॉकलेट से कोट कर सकते हैं ताकि स्वाद बढ़ सके। इसे ठंडा परोसें, शायद हर्बल चाय या सुगंधित कॉफी के साथ।

टिप्स और व्यावहारिक सलाह
- सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं, विशेष रूप से अंडे और मक्खन, ताकि समरूपता में मदद मिल सके।
- मिठास को संतुलित करने के लिए खट्टे जैम का उपयोग करें। आड़ू का जैम एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन प्लम जैम एक आश्चर्यजनक और स्वादिष्ट नोट जोड़ता है।
- आप क्रीम में विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे वैनिला या बादाम, ताकि आप अपने स्वाद के अनुसार नुस्खा को अनुकूलित कर सकें।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक, हालांकि स्वादिष्ट है, को संयम में खाना चाहिए। प्रत्येक सर्विंग में चीनी और आटे से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन इसमें अंडों से प्रोटीन और नट्स से स्वस्थ वसा भी होती है। नींबू अतिरिक्त विटामिन C लाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मीठा करने वाले का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप शहद, मेपल सिरप या प्राकृतिक मिठास के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन मिश्रण की स्थिरता का ध्यान रखें।

2. मैं केक को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, एक सप्ताह तक।

3. क्या मैं परतों को ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?
हाँ, आप आटे को बादाम के आटे या ग्लूटेन-फ्री आटे के संयोजन से बदल सकते हैं।

4. इसे अन्य मिठाइयों के साथ किस प्रकार जोड़ा जा सकता है?
यह केक वनीला आइसक्रीम या ताजे फल के सलाद के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, चॉकलेट या कारमेल सॉस एक अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।

निष्कर्ष में, नींबू क्रीम केक एक साधारण मिठाई से अधिक है; यह एक पाक अनुभव है जो आपकी इंद्रियों को प्रसन्न करेगा और प्रियजनों को खुशी देगा। हर एक टुकड़े का आनंद लें और इस नुस्खे को दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने में संकोच न करें!