पनीर के डंपलिंग

पनीर के गूंद - एक क्लासिक, स्वादिष्ट और आरामदायक नुस्खा

यदि आप एक ऐसे नुस्खे की तलाश कर रहे हैं जो पाक परंपरा को परिष्कृत स्वाद के साथ जोड़ता है, तो पनीर के गूंद एकदम सही विकल्प हैं। ये गूंद एक बहुपरकारी व्यंजन हैं, जिन्हें नाश्ते, मिठाई और यहां तक कि मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, आपकी पसंद के अनुसार। पनीर से भरा एक समृद्ध भरावन और नरम और फूले हुए बनावट के साथ, गूंद आपको सुगंध और सुखद यादों की दुनिया में ले जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 10 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
परोसने की संख्या: 4

आटे के लिए सामग्री:
- 400 ग्राम आटा
- 2 अंडे (1 अंडे की जर्दी + 1 पूरा अंडा)
- गर्म पानी (लगभग 100 मिलीलीटर, आवश्यकता के अनुसार समायोजित करें)
- 3 चम्मच तेल
- एक चुटकी नमक

भरावन के लिए सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर
- 1 अंडा
- 50 ग्राम मक्खन (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (सेवा करने के लिए)
- 25 ग्राम सेमोलिना
- 1 पैकेट वनीला चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, आटा और नमक डालें। एक अन्य कटोरे में, अंडों (एक पूरा और एक जर्दी) को फेंटें और इसे आटे पर डालें। धीरे-धीरे गर्म पानी और तेल डालें, लगातार एक कांटे या हाथ से मिलाते रहें, जब तक आटा समान न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी या आटा मिलाकर स्थिरता समायोजित करें। आटा लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

2. आटे को बेलना: एक साफ सतह पर, आटे को बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें, जब तक कि आप लगभग 2 मिमी मोटी एक पतली परत न बना लें। सुनिश्चित करें कि यह सतह से चिपक न जाए, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा छिड़कें।

3. गूंद काटना: एक मध्यम आकार के गिलास का उपयोग करके, आटे से गोल आकार काटें। ये आपके गूंद का आधार होंगे।

4. भरावन तैयार करना: एक अलग कटोरे में, पनीर, अंडा, पिघला हुआ मक्खन, सेमोलिना और वनीला चीनी को मिलाएं। एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं। भरावन का स्वाद लें और यदि आप अधिक मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो इसे समायोजित करें।

5. गूंद भरना: एक चम्मच का उपयोग करके, पनीर भरावन का एक भाग लें और इसे आटे के प्रत्येक गोल आकार के केंद्र में रखें। गूंद को आधा मोड़ें, भरावन को ढकें, और किनारों को अच्छी तरह से दबाएं। गूंद को सील करने के लिए एक कांटे का उपयोग करें, किनारों पर हल्का दबाव डालते हुए।

6. गूंद उबालना: एक बड़े बर्तन में, पानी और एक चुटकी नमक उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो धीरे-धीरे गूंद डालें। आंच को मध्यम कर दें और लगभग 5-7 मिनट तक उबालें, या जब तक गूंद सतह पर तैरने न लगे। यह संकेत है कि वे तैयार हैं!

7. परोसना: एक झरनी की मदद से, गूंद को पानी से निकालें और उन्हें पिघले हुए मक्खन वाले कटोरे में रखें। समान रूप से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं। गर्मागर्म परोसें, ऊपर से खट्टा क्रीम की एक चम्मच के साथ, ताकि क्रीमीनेस और स्वाद बढ़ सके।

उपयोगी सुझाव:
- आप भरावन को ताजा जड़ी-बूटियों जैसे डिल या अजमोद जोड़कर समायोजित कर सकते हैं, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- यदि आप मीठा स्वाद पसंद करते हैं, तो पनीर को बकरी के पनीर से बदलें और थोड़ा चीनी या दालचीनी डालें।
- गूंद को फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें उबालें, ठंडा होने दें, फिर एक सील बंद कंटेनर में रखें। जब आप उन्हें फिर से गर्म करते हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से उबालें।

पोषण संबंधी लाभ:
ये पनीर के गूंद प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पनीर के कारण है। इसके अलावा, अंडे और साबुत आटा भी फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान कर सकते हैं।

पनीर के गूंद को विभिन्न साइड डिश के साथ आनंद लिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक कप गर्म चाय या ताजे फलों का कंप्रोट उन्हें पूरी तरह से पूरा करेगा। इसके अलावा, अपनी मेज में कुरकुरीता जोड़ने के लिए एक साधारण हरी सलाद का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं आटे के लिए साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करना होगा, क्योंकि साबुत आटा अधिक पानी अवशोषित करता है।

2. मैं और कौन से भरावन का उपयोग कर सकता हूँ?
आप अपनी पसंद के अनुसार आलू, मशरूम या गोभी के भरावन के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

3. मैं गूंद को फ्रीजर में कितनी देर तक रख सकता हूँ?
गूंद को फ्रीजर में 3 महीने तक रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि वे अच्छी तरह से सील किए गए हैं ताकि वे जमी न जाएं।

इसलिए, इन पनीर के गूंद को बनाने का आनंद लें और हर भोजन को एक यादगार पाक अनुभव में बदल दें!