पनीर और किशमिश की पेस्ट्री

पनीर और किशमिश की पाई - एक मीठा और सुगंधित व्यंजन

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 12-15 पाई

पकाने की कला में, प्रत्येक नुस्खा की एक कहानी होती है। पनीर और किशमिश की पाई एक मिठाई है जो हमें समय में पीछे ले जाती है, बचपन की खुशियों और पारिवारिक मिलनों के पल को याद दिलाती है। यह सरल नुस्खा किसी भी अवसर के लिए आदर्श है, चाहे वह सप्ताहांत का भोजन हो या कोई विशेष उत्सव। चलिए, अपनी पाक यात्रा शुरू करते हैं!

आवश्यक सामग्री

आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम सफेद आटा (एक उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें, ताकि आटा फूला हुआ हो)
- 100 ग्राम चीनी (आप गहरे स्वाद के लिए भूरे रंग की चीनी का उपयोग कर सकते हैं)
- एक चुटकी नमक
- संतरे का अर्क (लगभग 1 चम्मच, ताजगी का स्वाद जोड़ने के लिए)
- 25 ग्राम ताजा खमीर (या 7 ग्राम सूखा खमीर)
- 1 चम्मच मार्जरीन (या मक्खन, अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 अंडा
- गर्म पानी (लगभग 200 मिलीलीटर, समायोज्य)

भराव के लिए:
- 500 ग्राम पनीर (संभवतः अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ, रिकोटा भी हो सकता है, एक अधिक चिकनी बनावट के लिए)
- 100 ग्राम किशमिश (गर्म पानी में भिगोए हुए)
- 2 अंडे
- संतरे का अर्क (वैकल्पिक, 1 चम्मच)
- स्वाद के अनुसार चीनी (आपकी पसंद के अनुसार भराव की मिठास)
- थोड़ी सी सफेद आटा (यदि आवश्यक हो, तो मिश्रण को बांधने के लिए)

तैयारी के चरण

1. आटे की तैयारी
सबसे पहले एक बड़े कटोरे में आटा डालें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें चीनी, नमक, कटे हुए मार्जरीन और अंडा डालें। ये सभी सामग्री आटे को समृद्ध स्वाद और सुखद बनावट प्रदान करेंगी।

2. खमीर को सक्रिय करना
एक छोटे कटोरे में, गर्म पानी में खमीर को घोलें। मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, जब तक कि बुलबुले न बनें, जो यह संकेत करते हैं कि खमीर सक्रिय है। यह कदम फूले हुए आटे को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

3. सामग्री को मिलाना
सक्रिय खमीर को आटे के बीच में डालें। एक स्पैचुला या हाथों से सामग्री को मिलाएं, जब तक कि एक समान आटा न बन जाए। यदि आटा बहुत सूखा है, तो आप थोड़ा गर्म पानी जोड़ सकते हैं।

4. आटे को गूंधना
आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। अंत में, इसे नरम और चमकदार बनाने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। गूंधने के बाद, आटे को तेल लगे कटोरे में डालें और इसे एक साफ तौलिये से ढक दें। इसे गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, या जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।

5. भराव की तैयारी
एक अन्य कटोरे में, पनीर को अंडों, चीनी और संतरे के अर्क के साथ मिलाएं। यदि पनीर बहुत सूखा है, तो आप एक अधिक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करने के लिए थोड़ा दूध जोड़ सकते हैं। भिगोई हुई किशमिश डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

6. पाई का निर्माण
जब आटा उठ जाए, तो इसे हल्के से आटे वाली सतह पर लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटी परत में बेलें। शीट को लगभग 10 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें। प्रत्येक वर्ग के मध्य में पनीर का एक चम्मच रखें। वर्गों के कोनों को एक पैकेज बनाने के लिए बंद करें। सुनिश्चित करें कि वे बेकिंग के दौरान नहीं खुलें।

7. पाई को बेक करना
पाई को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। एक अंडा फेंटें और प्रत्येक पाई पर एक पतली परत लगाएं, सुनहरा, चमकदार रूप के लिए थोड़ा सा चीनी भी छिड़कें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पाई को 25-30 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

व्यवहारिक सुझाव

- किशमिश: भराव में डालने से पहले किशमिश को गर्म पानी में भिगोने से उन्हें अधिक रसदार बना देगा और बेकिंग के दौरान सूखने से रोकेगा।
- भराव की मिठास: भराव को पाई में डालने से पहले उसका स्वाद लें। अपनी पसंद के अनुसार चीनी जोड़ें।
- विविधताएँ: आप फेटा या मास्करपोन जैसे अन्य प्रकार के पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक अलग स्वाद प्राप्त किया जा सके। आप स्वाद को बढ़ाने के लिए वनीला या दालचीनी जैसे सुगंध भी जोड़ सकते हैं।
- सेवा: ये पाई गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती हैं। इन्हें साधारण रूप से या क्रीमयुक्त कंट्रास्ट के लिए खट्टा क्रीम या दही के साथ परोसा जा सकता है।

कैलोरी और पोषण लाभ

पनीर और किशमिश की पाई की एक सर्विंग में लगभग 250-300 कैलोरी होती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री और पाई के आकार पर निर्भर करती हैं। ये आटे से अच्छे कार्बोहाइड्रेट, पनीर से प्रोटीन और किशमिश से एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। हालांकि, चीनी और वसा की मात्रा के कारण, इन स्वादिष्ट चीजों का सेवन संयम से करना बेहतर है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं साबुत आटा उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप साबुत आटा उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आटे की बनावट भिन्न होगी और अधिक पानी की आवश्यकता होगी।
- क्या मैं पाई को पहले से बना सकता हूँ?: बिल्कुल! आप एक दिन पहले आटा और भराव तैयार कर सकते हैं। उन्हें फ्रिज में रखें और बेक करने से पहले कमरे के तापमान पर आने दें।
- इन पाई के साथ कौन से पेय मिलते हैं?: एक फल चाय या एक गिलास गर्म दूध इन मीठी पाई के साथ बिल्कुल सही हैं। इसके अलावा, एक आधा सूखा सफेद शराब एक विशेष भोजन में एक सुंदर स्पर्श जोड़ सकता है।

अब जब आपके पास पनीर और किशमिश की पाई का विस्तृत नुस्खा है, तो पकाने का समय आ गया है! यह नुस्खा केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं है, बल्कि अपने प्रियजनों के साथ सुंदर यादें बनाने का भी एक अवसर है। अच्छा भोजन करें!