पक्षियों का दूध

नॉस्टैल्जिक बर्ड मिल्क डेसर्ट: एक आसान बनाने वाली मिठाई

यह सरल और स्वादिष्ट मिठाई, जिसे "बर्ड मिल्क" के नाम से जाना जाता है, एक ऐसा नुस्खा है जो आपको आपकी बचपन की खूबसूरत यादों की याद दिलाएगा। यह एक ऐसा व्यंजन है जो दूध की नाजुकता को फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग की मिठास के साथ मिलाता है, जिससे एक हल्की लेकिन अत्यंत संतोषजनक मिठाई बनती है। यह उन दिनों के लिए परफेक्ट है जब आपको कुछ मीठा खाने का मन हो, लेकिन रसोई में न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता हो। चलिए, इस पाक यात्रा में एक साथ चलते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 20 मिनट
कुल समय: 40 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री
- 750 मिली दूध
- 2 अंडे (सफेद और पीला भाग अलग करें)
- 7 चम्मच पाउडर चीनी
- एक चुटकी नमक
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- वनीला एसेंस (स्वादानुसार)

कदम दर कदम

कदम 1: दूध तैयार करना
एक मध्यम बर्तन में, दूध को एक चम्मच पाउडर चीनी के साथ उबालने के लिए रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला दूध का उपयोग करें, क्योंकि यह मिठाई के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। जैसे ही दूध उबलने लगे, आंच कम करें और इसे कुछ मिनटों के लिए गर्म होने दें, फिर आंच बंद कर दें। यह कदम हमारे मिठाई के लिए एक क्रीमी और सुगंधित आधार बनाएगा।

कदम 2: अंडे के सफेद भाग को तैयार करना
एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग और एक चुटकी नमक डालें। इन्हें इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके तब तक फेंटें जब तक ये दो गुना न हो जाएं और फूले हुए न लगें। धीरे-धीरे 3 चम्मच पाउडर चीनी और वनीला एसेंस डालें, और तब तक फेंटें जब तक मिश्रण ठोस और चमकदार न हो जाए। यह आवश्यक है कि अंडे के सफेद भाग को सही तरीके से फेंटें ताकि हल्के और हवादार बूँदें प्राप्त हों।

कदम 3: बूँदों का निर्माण
एक चम्मच की मदद से, अंडे के सफेद भाग के फोम से भाग लें और उन्हें धीरे-धीरे गर्म दूध के बर्तन में डालें। बूँदों को एक तरफ 2 मिनट तक उबालने दें, फिर उन्हें स्पैटुला या चम्मच से पलटें, ध्यान रखें कि उन्हें न तोड़ें। दूध से निकालने के लिए एक फोम स्किमर का उपयोग करें और उन्हें एक प्लेट पर रखें। अब, बूँदें क्रीमी सॉस से ढकने के लिए तैयार हैं!

कदम 4: अंडे के पीले भाग का सॉस तैयार करना
एक अन्य बाउल में, अंडे के पीले भाग को 3 चम्मच पाउडर चीनी और कॉर्नस्टार्च के चम्मच के साथ मिलाएं। अंडे के पीले भाग को संतुलित करने के लिए बर्तन से कुछ चम्मच गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, इस मिश्रण को बर्तन में दूध पर पतली धारा में डालें। सॉस को गाढ़ा होने तक लगातार हिलाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह उबल न जाए, ताकि अंडे के पीले भाग का जमाव न हो। अंत में, वनीला एसेंस डालें।

कदम 5: मिठाई को सजाना
गाढ़ा सॉस बूँदों के ऊपर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से ढक जाएं। मिठाई को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें। इसे अच्छी तरह से ठंडा होने देना आदर्श है, क्योंकि इससे स्वाद गहराई से विकसित होंगे और बनावट अधिक सुखद हो जाएगी।

शेफ की सलाह
स्वाद में बढ़ोतरी के लिए, आप सॉस तैयार करते समय नींबू या संतरे का छिलका डाल सकते हैं। इसके अलावा, एक स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप मिठाई को कैरेमल सॉस या ताजे फलों जैसे स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी के साथ परोसें। ये मिठाई में ताजगी और रंग का एक विस्फोट जोड़ देंगे।

पोषण संबंधी लाभ
यह मिठाई अंडों के कारण प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है और दूध से कैल्शियम भी प्राप्त होता है, जो इसे एक अच्छी मीठी नाश्ते के लिए बनाता है। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिठाई का सेवन संतुलन में करें, ध्यान में रखते हुए जोड़ी गई चीनी की मात्रा। एक सर्विंग में लगभग 250 कैलोरी होती है, और सामग्री के भिन्नताओं के आधार पर, ये मान भिन्न हो सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं लेक्टोज़ मुक्त दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस नुस्खे के लिए लेक्टोज़ मुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं, और मिठाई का स्वाद भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।

2. मैं मिठाई को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप अंडे के सफेद भाग और अंडे के पीले भाग के सॉस में जोड़ी गई चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, इसे अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करते हुए।

3. क्या मैं बटेर के अंडे का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बटेर के अंडे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको अनुपात को समायोजित करना होगा, क्योंकि एक बटेर का अंडा मुर्गी के अंडे से छोटा होता है। लगभग 6-8 बटेर के अंडे 2 मुर्गी के अंडों के स्थान पर उपयोग किए जाएंगे।

सेविंग सुझाव
यह मिठाई कॉफी या सुगंधित चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो मीठा और कड़वा के बीच एक सुखद विपरीत प्रदान करती है। इसके अलावा, बर्ड मिल्क के साथ वनीला या अंजीर की आइसक्रीम का एक स्कूप इस भोजन को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

अंत में, बर्ड मिल्क मिठाई उन क्षणों के लिए एक शानदार विकल्प है जब आप खुद को लाड़ प्यार करना चाहते हैं या अपनी जिंदगी में थोड़ी नॉस्टेल्जिया लाना चाहते हैं। सरल सामग्री और एक आसान विधि के साथ, आप एक मिठाई बनाएंगे जो न केवल देखने में अच्छी है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। इसे प्यार से बनाएं और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें! शुभ भोजन!