नींबू का केक

यह सरल और स्वादिष्ट केक किसी भी उत्सव के लिए एकदम सही है, जिसका स्वाद आपको पहले काटने से ही जीत लेगा। एक नरम आटा और सुगंधित क्रीम के साथ, यह नुस्खा बनाना आसान है और इसमें जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

आटे को तैयार करने के लिए, हम एक बड़े बर्तन में शुरू करते हैं, जिसमें हम अंडों को चीनी, वैनिला चीनी और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएंगे। ये सामग्री हवादार बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक हैं। जब हमारे पास एक समरूप मिश्रण हो जाता है, तो हम धीरे-धीरे तेल और दूध मिलाते हैं, मिलाते रहते हैं। फिर, सिरके में अमोनिया मिलाने से एक दिलचस्प अम्लता का स्पर्श मिलता है, जो आटे को उठने में मदद करेगा।

धीरे-धीरे, हम आटे को शामिल करना शुरू करते हैं, पहले चम्मच से मिलाते हैं, लेकिन फिर हम हाथों से गूंधने लगते हैं, जब तक आटा पर्याप्त कठोर न हो जाए और उंगलियों से चिपकना बंद कर दे। यह महत्वपूर्ण है कि आटा अच्छी तरह से गूंधा जाए ताकि सही पत्ते प्राप्त किए जा सकें। जब हमें वांछित आटा मिल जाए, तो हम इसे कमरे के तापमान पर 30 मिनट के लिए आराम करने देते हैं। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देने के लिए आवश्यक है।

आराम का समय बीतने के बाद, हम आटे को चार समान भागों में बाँटते हैं। प्रत्येक टुकड़ा एक पतली शीट में बदल जाएगा, जिसे हम एक ट्रे के नीचे बेक करेंगे। एक व्यावहारिक तरीका यह है कि आटे को बेकिंग पेपर पर बेलें और फिर इसे पूरी तरह से ट्रे के नीचे स्थानांतरित करें। शीट को मध्यम तापमान पर 7-8 मिनट के लिए प्रीहीटेड ओवन में बेक किया जाता है, जब तक कि वे हल्के सुनहरे न हो जाएं।

जबकि शीट बेक हो रही हैं, हम स्वादिष्ट क्रीम की तैयारी करते हैं। एक बर्तन में, हम आटा, चीनी, दूध, नींबू का छिलका और रस मिलाते हैं, फिर मिश्रण को धीमी आंच पर रखते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम लगातार व्हिस्क से मिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें। क्रीम गाढ़ी होने लगेगी, और जब यह वांछित स्थिरता पर पहुँच जाए, तो हम इसे आंच से हटा लेते हैं और उसमें वैनिला का अर्क डालते हैं, जो विशेष सुगंध देगा। जब क्रीम ठंडी हो जाए, तो हम मक्खन मिलाते हैं, अच्छे से मिलाते हैं जब तक कि यह समरूप न हो जाए।

संगठन के लिए, हम उस ट्रे का उपयोग करते हैं जिसमें हमने शीट बेक की थी। हम क्रीम को तीन समान भागों में बाँटते हैं और केक को असेंबल करना शुरू करते हैं। हम पहली शीट रखते हैं, उस पर क्रीम का एक भाग फैलाते हैं, दूसरी शीट जोड़ते हैं और हल्का दबाते हैं। हम इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि हम सभी शीट और क्रीम समाप्त नहीं कर लेते। केक को असेंबल करने के बाद, हम इसे प्लास्टिक रैप से ढक देते हैं और इसके ऊपर एक वजन रखते हैं (मैं एक कटिंग बोर्ड का उपयोग करता हूँ), इसे अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। यह विश्राम का समय शीट को नरम करने की अनुमति देता है, जिससे एक बारीक और स्वादिष्ट केक बनता है।

जब परोसने का समय आता है, तो हम केक को काटते हैं और इसे ठंडा परोसते हैं। यह केक निश्चित रूप से इसके समृद्ध स्वाद और नाजुक स्थिरता के कारण पसंदीदा बन जाएगा। आनंद लें!