मीठे डोनट्स

मीठे तकिए - अविस्मरणीय क्षणों के लिए एक फूला हुआ व्यंजन

किसने कभी एक गर्म, सुगंधित, फूले हुए केक का आनंद लेने का सपना नहीं देखा? मीठे तकिए बिल्कुल इसी तरह की मिठाई हैं: नरम आटे और स्वादिष्ट भराव का एकदम सही संयोजन, जो किसी भी अवसर के लिए आदर्श है। यह आसान नुस्खा आपके रसोईघर को स्वर्ग के एक कोने में बदल देगा, और हर एक बाइट आपको खुशी देगा।

तैयारी का समय
- तैयारी: 20 मिनट
- भिगोना: 15 मिनट
- गूंधना और उठाना: 1 घंटा और 10 मिनट
- बेकिंग: 20-25 मिनट
- कुल: लगभग 1 घंटा और 35 मिनट
- सर्विंग संख्या: 20 मीठे तकिए

सामग्री
आटे के लिए:
- 1 किलोग्राम 400 ग्राम आटा
- 40 ग्राम ताजा खमीर
- 400 मिली दूध (गुनगुना)
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- 4 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 1 चुटकी नमक
- 2 वनीला फली के बीज
- 115 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
- 200 ग्राम मोटा दही

भराव के लिए:
- पनीर (नींबू के छिलके, शहद और थोड़ी सी सूजी के साथ मिलाकर)
- चॉकलेट (दूध, कड़वी या सफेद)
- जैम या जेली (जंगल के फलों या आड़ू से बेहतर)
- अंडे को दूध के साथ फेंटकर, ब्रश करने के लिए

कदम दर कदम - मीठे तकिए कैसे बनाएं

1. खमीर तैयार करना: एक बर्तन में गुनगुने दूध को शहद के साथ मिलाएं। सुनिश्चित करें कि दूध बहुत गर्म न हो, क्योंकि अत्यधिक गर्मी खमीर को नष्ट कर सकती है। ताजा खमीर डालें और मिश्रण को 15 मिनट के लिए अलग रख दें। आप देखेंगे कि खमीर बुलबुले बनाना शुरू कर देता है, यह सक्रिय होने का संकेत है।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी, नमक और वनीला के बीजों के साथ फेंटें। एक मिक्सर या फेटने वाले का उपयोग करें, जब तक मिश्रण फूला हुआ और मात्रा में बढ़ न जाए। यह मीठे तकियों की फूली हुई बनावट में योगदान देगा।

3. मक्खन और दही मिलाना: पिघले हुए मक्खन (थोड़ा ठंडा होने दें) और दही को अंडों के मिश्रण में डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

4. आटे का निर्माण: एक बड़े कटोरे में आटा डालें और बीच में एक गड्ढा बनाएं। गड्ढे में दूध और खमीर का मिश्रण डालें और फिर अंडों का मिश्रण डालें। अपने हाथों से आटे को गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन अधिक न डालें।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 40 मिनट के लिए गर्म, हवा से दूर जगह पर उठने दें। इसे अपना आकार दोगुना करना चाहिए।

6. मीठे तकियों की तैयारी: जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए कार्य सतह पर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटा बेलें। आटे को 8x8 सेंटीमीटर के वर्गों में काटें।

7. मीठे तकियों को भरना: वर्गों में से आधे पर, केंद्र में चुनी हुई भराई (पनीर, चॉकलेट या जैम) डालें। ध्यान रखें कि बहुत अधिक न भरें; एक चम्मच भराई पर्याप्त है।

8. असेंबली: वर्गों के किनारों पर फेंटे हुए अंडे को ब्रश करें ताकि वे चिपक जाएं। उन्हें अन्य वर्गों से ढक दें और भराई को सील करने के लिए किनारों को धीरे से दबाएं। मीठे तकियों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा सा स्थान छोड़कर।

9. दूसरी बार उठाना: मीठे तकियों को एक तौलिये से ढक दें और उन्हें 30 मिनट के लिए फिर से उठने दें।

10. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। जब मीठे तकिए उठ जाएं, तो उन्हें फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि वे सुनहरे और चमकदार क्रस्ट प्राप्त कर सकें। उन्हें 20-25 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरे और फूले हुए न हो जाएं।

11. समाप्त करना: जब वे थोड़े ठंडे हो जाएं, तो आप उन्हें आकर्षक रूप देने के लिए चीनी छिड़क सकते हैं। उन्हें गर्मागर्म परोसें, एक सच्ची दावत के रूप में!

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं (विशेष रूप से अंडे और दही) ताकि एक अधिक समान आटा प्राप्त हो सके।
- विविधताएँ: आप विभिन्न भराव के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि कुटी हुई नट्स या सूखे मेवे। आप आटे में अतिरिक्त सुगंध के लिए दालचीनी जैसे मसाले भी डाल सकते हैं।
- परोसना: मीठे तकिए चाय या कॉफी के साथ बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आप उन्हें एक स्कूप आइसक्रीम या कैरामेल सॉस के साथ भी परोस सकते हैं ताकि यह एक और भी भव्य मिठाई बन सके।

पोषण संबंधी लाभ

ये मीठे तकिए न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पोषक तत्वों से भी भरपूर होते हैं। दही प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स प्रदान करता है, जबकि अंडे आवश्यक वसा और विटामिन प्रदान करते हैं। आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट लाता है, और चुनी गई भराई फल या पनीर से विटामिन और खनिजों का एक स्पर्श ला सकती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं सूखी खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूखी खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा को लगभग 15 ग्राम तक कम करना होगा। खमीर को आटे के साथ मिलाएं और बाकी नुस्खे का पालन करें।
- मैं मीठे तकियों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? मीठे तकियों को कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक सील कंटेनर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है या लंबे समय के लिए फ्रीज किया जा सकता है।
- अगर आटा नहीं उठता है तो मैं क्या करूँ? सुनिश्चित करें कि खमीर सक्रिय है। यदि यह नहीं उठता है, तो यह संभव है कि आपने बहुत गर्म दूध का उपयोग किया हो या खमीर ताजा न हो।

ये मीठे तकिए सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं हैं; ये परिवार और दोस्तों के साथ खूबसूरत पलों को साझा करने का एक अवसर हैं। चाहे आप उन्हें किसी पार्टी, जन्मदिन पर परोसें या बस वीकेंड पर नाश्ते के रूप में, ये फूले हुए व्यंजन निश्चित रूप से मुस्कान और खुशी लाएंगे। आज ही उन्हें बनाने की कोशिश करें और उनकी आकर्षक सुगंध में खो जाएं!