लाली एक्लेयर।

लाली एक्लेयर - एक स्वादिष्ट भरवां मिठाई

एक्लेयर, एक क्लासिक और प्रिय डेज़र्ट, मिठाइयों के प्रेमियों के लिए एक सच्ची खुशी है। यह नुस्खा, जिसे हम लाली एक्लेयर कहते हैं, आपके रसोई में जादू का स्पर्श लाता है, साधारण सामग्री के संयोजन को सच्चे पाक कला के काम में बदल देता है। चाहे इसे वनीला क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या यहां तक कि एक नमकीन भराई के साथ भरा गया हो, ये एक्लेयर निश्चित रूप से किसी को भी प्रभावित करेंगे जो इन्हें चखेंगे।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12-15 एक्लेयर

एक्लेयर के आटे के लिए सामग्री:
- 1 कप तेल
- 2 कप पानी
- 2 कप आटा
- 5 अंडे
- 1/2 चम्मच नमक

भराई के लिए सामग्री (एक या अधिक चुनें):
- वनीला क्रीम
- व्हीप्ड क्रीम
- कॉफी क्रीम या आपकी पसंद की कोई अन्य क्रीम

ग्लेज़ के लिए सामग्री:
- 200 ग्राम डार्क चॉकलेट या व्यावसायिक रूप से खरीदी गई ग्लेज़

एक्लेयर का इतिहास आकर्षक है, यह एक ऐसा डेज़र्ट है जो समय के साथ विकसित हुआ है। यह एक्लेयर नुस्खा पाक परंपरा में निहित है, जहां चाउक्स आटा का उपयोग विभिन्न स्वादिष्टताओं को बनाने के लिए किया गया था, मिठाइयों से लेकर ऐपेटाइज़र तक। आज, एक्लेयर को उनकी हल्की बनावट और स्वादिष्ट भराई के लिए दुनिया भर में सराहा जाता है।

चरण-दर-चरण, चलो पाक साहसिकता शुरू करें:

1. आटा तैयार करना:
एक बड़े बर्तन में, 2 कप पानी, 1 कप तेल और 1/2 चम्मच नमक डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और उबालने दें। आटे को सक्रिय करने के लिए उबालने का बिंदु तक पहुंचना आवश्यक है।

2. आटे में आटा मिलाना:
जब मिश्रण उबालने लगे, तो एक बार में 2 कप आटा डालें। गांठ बनने से बचने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से तेजी से मिलाएं। जब तक आटा समरूप और बर्तन की दीवारों से अलग न हो जाए तब तक मिलाते रहें। यह एक महत्वपूर्ण क्षण है ताकि सही बनावट प्राप्त की जा सके।

3. आटे को ठंडा करना:
आंच बंद करें और आटे को लगभग 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। जब आप अंडे डालते हैं तो उन्हें पकाने से रोकने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है।

4. अंडे डालना:
अंडे को एक-एक करके डालना शुरू करें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। आटा अधिक नरम और चमकदार हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि अगला अंडा डालने से पहले प्रत्येक अंडा पूरी तरह से मिल गया है। यह कदम एक्लेयर के आकार को निर्धारित करेगा।

5. एक्लेयर बनाना:
ओवन को 220°C (उच्च तापमान) पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर से ढकी हुई एक बेकिंग ट्रे तैयार करें। एक्लेयर बनाने के लिए एक पाईपिंग बैग का उपयोग करें। आप अपनी पसंद के अनुसार उन्हें लंबा या गोल बना सकते हैं। उन्हें एक-दूसरे के बीच जगह छोड़ें, क्योंकि वे बेकिंग के दौरान बढ़ेंगे।

6. बेकिंग:
पहले से गरम ओवन में ट्रे डालें और 220°C पर 15 मिनट तक बेक करें। फिर, तापमान को 180°C पर कम करें और 15-20 मिनट और बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। बेकिंग के दौरान ओवन न खोलना महत्वपूर्ण है, ताकि भाप बाहर न निकल सके।

7. एक्लेयर भरना:
जब एक्लेयर पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें वनीला क्रीम, व्हीप्ड क्रीम या किसी अन्य पसंदीदा भराई से भरें। इस कदम को सरल बनाने के लिए आप एक पाईपिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं।

8. ग्लेज़ करना:
यदि आप उन्हें ग्लेज़ करना चाहते हैं, तो एक छोटे बाउल में डार्क चॉकलेट को पिघलाएं, या तो बैन-मैरी में या माइक्रोवेव में। प्रत्येक एक्लेयर के सिरे को पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं या बस उन पर ग्लेज़ डालें। परोसने से पहले ग्लेज़ को ठंडा होने दें।

सर्विंग सुझाव:
ये लाली एक्लेयर साधारण रूप में परोसे जाने पर भी स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप उन्हें कैरामेल सॉस या ताजे फलों की चटनी के साथ जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद में एक अतिरिक्त नोट मिल सके। इसके अलावा, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम एक्लेयर के साथ परोसने से मिठाई को एक अविस्मरणीय अनुभव में बदल देगा।

टिप्स और सुझाव:
- सुनिश्चित करें कि सभी सामग्री का तापमान कमरे का हो, विशेष रूप से अंडे।
- आप भरने की क्रीम के लिए विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि बादाम या संतरे का अर्क जोड़कर एक परिष्कृत स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- यदि आप एक्लेयर को ऐपेटाइज़र में बदलना चाहते हैं, तो उन्हें पनीर, पाटे या मांस से भरें और गर्म परोसें।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
एक्लेयर में कैलोरी की मात्रा मध्यम होती है, और मुख्य सामग्री अंडों से प्रोटीन और तेल से स्वस्थ वसा प्रदान करती है। भराई के आधार पर, आप एक स्वादिष्ट लेकिन पौष्टिक मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- मैं एक्लेयर को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? एक्लेयर को सबसे अच्छा फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाता है, ताकि आटा नम न हो जाए। सर्वोत्तम गुणवत्ता के लिए, उन्हें 2-3 दिनों के भीतर खा लें।
- क्या मैं एक्लेयर को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बिना भरे एक्लेयर को फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें और परोसने से पहले उन्हें क्रीम से भरें।

मैं आशा करता हूँ कि यह लाली एक्लेयर की रेसिपी आपके रसोई में खुशी और स्वाद लाएगी। चाहे आप उन्हें किसी विशेष अवसर के लिए बनाएं या बस खुद को लाड़ प्यार करने के लिए, ये एक्लेयर निश्चित रूप से आपके परिवार के पसंदीदा बन जाएंगे! बोन एपेटिट!