क्रस्टलेस ईस्टर चीज़केक

बिना आटे का पास्का: एक मीठा और सुगंधित आनंद

त्योहार नजदीक हैं और हम सभी उन मिठाइयों के बारे में सोच रहे हैं जो हमें परिवार और दोस्तों के साथ बिताए गए विशेष क्षणों की याद दिलाती हैं। बिना आटे का पास्का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे बनाना आसान है और यह सभी की स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा। यह नुस्खा न केवल आपके प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेगा, बल्कि आपके त्योहार की मेज पर परंपरा का एक स्पर्श भी जोड़ेगा। चलिए मिलकर इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने का तरीका खोजते हैं!

आवश्यक सामग्री (8 सर्विंग के लिए):

- 700 ग्राम मीठा पनीर (सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पानी से निचोड़ा गया है)
- 6 बड़े अंडे
- 400 ग्राम खट्टा क्रीम (12% वसा वाला होना चाहिए)
- 200 ग्राम मक्खन (अधिकतम 65% वसा वाला मक्खन चुनें, ताकि इसका स्वाद समृद्ध हो)
- 200 ग्राम चीनी
- 4-5 चम्मच सूजी
- 4-5 चम्मच आटा
- 90 ग्राम किशमिश (आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सूखे मेवे भी उपयोग कर सकते हैं)
- एक वैनिला फली के बीज (या एक छोटी बोतल वैनिला एसेंस)

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 50-60 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट

कदम दर कदम:

1. सामग्री तैयार करना: सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करने से शुरू करें। सुनिश्चित करें कि मीठा पनीर अच्छी तरह से पानी से निचोड़ा गया है; यह कदम बहुत अधिक नम मिश्रण से बचने के लिए आवश्यक है। यदि आपके पास मीठा पनीर नहीं है, तो आप रिकोटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा।

2. अंडों को फेंटना: एक बड़े बाउल में 6 बड़े अंडे तोड़ें। इसमें चीनी और वैनिला के बीज डालें। एक फेंटने वाले या मिक्सर का उपयोग करके मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक अंडे फूले न जाएं और उनका आकार दोगुना न हो जाए। यह कदम पास्का की हल्की बनावट में योगदान करेगा।

3. पनीर और मक्खन जोड़ना: अंडों के मिश्रण में मीठा पनीर और कमरे के तापमान का मक्खन डालें। अच्छे से मिलाएं जब तक एक समान मिश्रण प्राप्त न हो जाए। मक्खन नरम होना चाहिए ताकि यह आसानी से मिल सके।

4. सूखी सामग्री को शामिल करना: आटा और सूजी को एक-एक चम्मच करके डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि गांठें न बनें। एक बार जब सभी सूखी सामग्री मिल जाएं, तो खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएं। किशमिश को अंत में डालें ताकि यह मिश्रण में न चटके।

5. बेकिंग टिन तैयार करना: 26 सेंटीमीटर व्यास का एक गोल टिन लें। इसे मक्खन से चिकना करें और आटे से छिड़कें, ताकि पास्का चिपके नहीं। सुनिश्चित करें कि आपने सभी कोनों को अच्छी तरह से कवर किया है।

6. बेकिंग: तैयार मिश्रण को टिन में डालें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और पास्का को 50-60 मिनट के लिए बेक करें। आप यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, बीच में एक टूथपिक डाल सकते हैं; यदि यह साफ बाहर आता है, तो पास्का तैयार है।

7. ठंडा करना: एक बार बेक हो जाने के बाद, पास्का को टिन में लगभग 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें। इसे अच्छी तरह से सेट करने के लिए रात भर छोड़ना उचित है। ठंडा होने के बाद, पास्का को ध्यान से टिन से निकालें और स्लाइस करें।

सेवा और सुझाव:

बिना आटे का पास्का गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है, और मैं आपको कुछ जामुन या बेरी जाम के चम्मच के साथ परोसने की सिफारिश करता हूं। यह संयोजन मिठाई के स्वाद को पूरी तरह से पूरा करेगा।

संभवतः बदलाव:

यदि आप थोड़ी मौलिकता जोड़ना चाहते हैं, तो आप किशमिश को सूखे क्रैनबेरी से बदल सकते हैं, या ताजगी के लिए थोड़ा नींबू या संतरे का छिलका जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, बेकिंग से पहले ऊपर थोड़ा कटा हुआ मेवा छिड़ककर कुरकुरापन जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह पास्का पनीर और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, जो इसे एक अच्छे मिठाई का विकल्प बनाता है। मक्खन और खट्टा क्रीम में वसा समृद्ध स्वाद जोड़ती है, जबकि किशमिश फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का अतिरिक्त लाभ देती है। हालांकि यह एक मीठा डेसर्ट है, इसे संतुलित आहार का हिस्सा बनाने के लिए उचित मात्रा में खाया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूं?
हाँ, आप रिकोटा या बकरी के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से निचोड़ा गया है।

2. मैं पास्का को कैसे स्टोर कर सकता हूं?
पास्का को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें, जहां यह 3-4 दिन तक ताजा रहेगा।

3. क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, पास्का को फ्रीज किया जा सकता है। मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे फ्रीज करने से पहले कट करें और परोसने से पहले इसे फ्रिज में डीफ्रॉस्ट करें।

4. पास्का के साथ कौन से पेय पदार्थ मिल सकते हैं?
एक कप हरी चाय या मीठा सफेद शराब पास्का के साथ बिल्कुल मेल खाता है, मिठाई के स्वाद को बढ़ाते हुए।

यह बिना आटे का पास्का न केवल बनाने में सरल मिठाई है, बल्कि प्रियजनों के साथ यादें बनाने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे ईस्टर पर परोसें या किसी अन्य विशेष दिन पर, मुझे यकीन है कि यह इसे चखने वालों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। अंतिम परिणाम हमारे साथ साझा करना न भूलें! शुभ भोजन!