कैरेमल क्रीम

शुगर क्रेम - एक क्लासिक मिठाई जो हर घर में, खासकर सर्दियों की छुट्टियों के दौरान, एक नॉस्टेल्जिया और गर्माहट का एहसास लाती है। यह सरल और सुरुचिपूर्ण नुस्खा किसी भी मेज को एक दावत में बदल देगा, और एलेक्स, मियेलस परिवार के सबसे छोटे सदस्यों में से एक, ने इसे पहली बार बनाने का फैसला किया है। चलो देखते हैं कि आप भी इस विशेषता के साथ अपने मेहमानों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोसन्स की संख्या: 8

आवश्यक सामग्री

- 8 अंडे - ताजे अंडे चुनें, preferably देसी अंडे, ताकि स्वाद और भी बढ़िया हो।
- 200-250 ग्राम चीनी - चीनी की मात्रा आपके पसंद पर निर्भर करती है, 200 ग्राम कम मीठा और 250 ग्राम मीठा और समृद्ध क्रेम के लिए।
- 1 लीटर दूध - पूर्ण दूध एक क्रीमी बनावट देगा, लेकिन आप सेमी-स्किम्ड दूध का भी उपयोग कर सकते हैं।
- 1 पैकेट वनीला चीनी - उच्च गुणवत्ता वाली वनीला चीनी चुनें, असली वनीला का उपयोग करना सबसे अच्छा होगा ताकि ऑथेंटिक स्वाद मिले।

तैयारी के चरण

चरण 1: कारमेलाइज़्ड चीनी तैयार करना

एक पैन लें और उसमें चीनी (250 ग्राम या 200 ग्राम, अपने पसंद के अनुसार) डालें। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, लगातार हिलाते रहें ताकि चीनी जल न जाए। देखें कि कैसे चीनी पिघलने लगती है और सुनहरे रंग की हो जाती है। यही कारमेल की आत्मा है, और इसकी सुगंध शुगर क्रेम को समृद्ध करेगी।

जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए और भूरे रंग की हो जाए, तो इसे जल्दी से उस पैन में डालें जिसमें आप क्रेम बेक करेंगे, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसके दीवारों को समान रूप से कवर करें। पैन को ठंडा होने दें, और चीनी एक स्वादिष्ट क्रस्ट बना लेगी।

चरण 2: क्रेम तैयार करना

एक और पैन में, दूध को धीमी आंच पर गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि दूध उबालना नहीं चाहिए, बस गर्म होना चाहिए। इस बीच, अंडों को एक बड़े बाउल में तोड़ें और एक व्हिस्क से अच्छी तरह फेंटें, वनीला चीनी डालते हुए। तब तक मिलाएं जब तक कि एक फूली हुई और समरूप मिश्रण न बन जाए।

चरण 3: सामग्री मिलाना

जब दूध गर्म हो जाए, तो इसे आंच से हटा लें और धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। यह एक महत्वपूर्ण तकनीक है जो एक चिकनी और क्रीमी क्रेम सुनिश्चित करेगी।

चरण 4: बैन-मारिया में बेक करना

अब, सब कुछ ओवन में लाने का समय है। दूध और अंडों के मिश्रण को कारमेलाइज़्ड चीनी के ऊपर पैन में डालें। फिर, एक बड़े पैन को गर्म पानी से भरें, और फिर उसमें शुगर क्रेम वाला पैन डालें। यह बैन-मारिया प्रक्रिया है, जो क्रेम के समान बेकिंग में मदद करती है और इसे जलने से रोकती है।

दोनों पैन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और वहां 30-40 मिनट तक रहने दें। क्रेम की जांच करने के लिए, सतह पर हल्की सी दबाव डालें; यदि यह अपेक्षाकृत कठोर है, तो यह तैयार है!

चरण 5: ठंडा करना और परोसना

पैन को ओवन से निकालें और क्रेम को ठंडा होने दें। परोसने से पहले इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखना बेहतर होता है। यहां, क्रेम ठंडी हो जाएगी और एक सही बनावट प्राप्त करेगी।

परोसने के लिए, सावधानी से क्रेम को एक प्लेट पर पलटें, ताकि नीचे की कारमेलाइज़्ड चीनी ऊपर की ओर हो। आप ऊपर से व्हीप्ड क्रीम भी डाल सकते हैं ताकि स्वाद में और बढ़ोतरी हो सके।

परोसने के सुझाव और विविधताएँ

शुगर क्रेम एक बहुपरकारी मिठाई है। आप ताजे फलों, कद्दूकस की हुई चॉकलेट या कारमेल सॉस जैसे विभिन्न टॉपिंग जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि मिश्रण में थोड़ी संतरे या बादाम की सुगंध जोड़ना।

उपयोगी सुझाव

- वनीला का गहरा स्वाद प्राप्त करने के लिए, वनीला चीनी के बजाय एक वनीला फली का उपयोग करें। इसे लंबाई में काटें और गर्म करने के दौरान दूध में बीज डालें।
- यदि आप एक हल्की बनावट चाहते हैं, तो आप अंडों और अंडे के सफेद भाग को अलग-अलग फेंट सकते हैं, और उन्हें बेकिंग से पहले दूध के मिश्रण में अंत में जोड़ सकते हैं।
- बेकिंग के दौरान तापमान पर नियंत्रण महत्वपूर्ण है। बहुत तेज़ आंच से क्रेम फट जाएगी, इसलिए अपने ओवन की सेटिंग्स पर ध्यान दें।

सामान्य प्रश्न

1. क्रेम की सतह पर बुलबुले क्यों बनते हैं?
बुलबुले अधिक जोर से मिलाने के कारण हो सकते हैं। अंडों को दूध के साथ धीरे से मिलाएं ताकि यह न हो।

2. क्या मैं लैक्टोज-मुक्त दूध का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप लैक्टोज-मुक्त दूध या यहां तक कि पौधों के विकल्प जैसे बादाम या नारियल का दूध भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंतिम परिणाम दूध के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकता है।

3. मैं शुगर क्रेम को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
आप क्रेम को फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 3 दिनों तक रख सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ

यह नुस्खा अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है और दूध से कैल्शियम का स्रोत हो सकता है। साथ ही, इसमें प्राकृतिक शर्करा होती हैं, जो तेजी से ऊर्जा प्रदान करती हैं। हालांकि, इसकी चीनी सामग्री को ध्यान में रखते हुए इसे संयम में खाना महत्वपूर्ण है।

शुगर क्रेम सिर्फ एक साधारण मिठाई नहीं है; यह एक पाक अनुभव है जो परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करता है और सुंदर यादें बनाता है। मैं आपको इस नुस्खे को आजमाने और अपनी पसंद के अनुसार इसे व्यक्तिगत बनाने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। हर चम्मच का आनंद लेना न भूलें और इस विशेषता को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!