कछुआ केक

मेंढक केक - एक अविश्वसनीय व्यंजन

हम कितनी बार अपने प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाना चाहते हैं? मेंढक केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह एक पाक अनुभव है जो हर टुकड़े में खुशी और पुरानी यादों को लाएगा। यह केक जन्मदिन से लेकर दोस्तों के साथ आकस्मिक मिलनों तक हर अवसर के लिए एकदम सही है। इसके खेलपूर्ण रूप और स्वादिष्ट स्वाद के साथ, यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों का ध्यान आकर्षित करेगा! इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है जिसे आप अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 10-12

सामग्री

रोल के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 6 बड़े चम्मच आटा
- एक चुटकी नमक
- जाम (अपनी पसंद का स्वाद चुनें: खुबानी, रसभरी, खट्टे चेरी आदि)

क्रीम के लिए:
- 500 ग्राम पनीर
- 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (एक मलाईदार बनावट के लिए, ideally अधिक वसा वाली)
- 6 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 10 ग्राम जिलेटिन

रोल की तैयारी

1. आटा तैयार करना: सबसे पहले, ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक कि यह फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक आपको एक दृढ़ और चमकदार फोम न मिल जाए। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि आपको एक फूले हुए रोल के लिए हवा की आवश्यकता होती है।

2. अंडे की जर्दी जोड़ना: जब अंडे की सफेदी का फोम तैयार हो जाए, तो अंडे की जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, स्पैटुला से धीरे से मिलाएँ ताकि वॉल्यूम न खोएं।

3. आटे को मिलाना: मिश्रण के ऊपर आटा छानें और हल्के से मिलाएँ, नीचे से ऊपर की ओर गोलाकार गति का उपयोग करें। इससे फोम में हवा बनी रहेगी।

4. बेकिंग: मिश्रण को दो बेकिंग ट्रे में डालें जो बेकिंग पेपर से ढकी हों। प्रत्येक ट्रे को 10-15 मिनट तक बेक करें या जब तक कि केक हल्का सुनहरा न हो जाए और टूथपिक टेस्ट पास न कर ले।

5. रोल को लपेटना: ओवन से निकालने के बाद, रोल को एक गीले तौलिये पर पलट दें। इसे सावधानी से लपेटें ताकि यह एक रोल बना सके। यह ट्रिक भरने के समय रोल के टूटने से रोकेगा। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

क्रीम की तैयारी

6. पनीर क्रीम: एक बाउल में, पनीर को पाउडर चीनी और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएँ। एक मिक्सर का उपयोग करके एक चिकनी और समरूप क्रीम प्राप्त करें।

7. जिलेटिन: पैकेज पर निर्देशों के अनुसार जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें। फिर, इसे बैन-मैरी में गर्म करें (या यदि आप चाहें, तो माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि जिलेटिन उबलता न हो)। पनीर क्रीम में पिघला हुआ जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केक की असेंबली

8. बर्तन की तैयारी: एक अंडाकार बर्तन लें और इसे प्लास्टिक की चादर से लाइन करें। बर्तन के नीचे रोल के टुकड़े को गोलाकार रूप में रखें। यह मेंढक के खोल जैसा दिखेगा।

9. भरना: रोल के ऊपर पनीर क्रीम डालें, सुनिश्चित करें कि इसे समान रूप से वितरित करें। फिर, अन्य रोल के टुकड़ों के साथ ढकें, हल्का दबाकर चिपकाएँ।

10. ठंडा करना: बर्तन को फ्रिज में रखें और इसे कम से कम 4 घंटे के लिए ठंडा होने दें, लेकिन आदर्श रूप से रात भर। यह ठंडा समय स्वादों को विकसित करने की अनुमति देगा।

सेवा करना

11. पलटना: अगले दिन, केक को फ्रिज से निकालें और इसे ध्यान से एक प्लेट पर पलट दें। मेंढक के सिर और पैरों बनाने के लिए रोल के टुकड़ों से सजाएँ। आप आंखों या अन्य विवरण बनाने के लिए पिघली हुई चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव

- जाम का चयन: उच्च गुणवत्ता का जाम चुनें, क्योंकि यह रोल को विशेष स्वाद देगा। आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आपकी पसंदीदा संयोजन मिल सके।
- पनीर: सुनिश्चित करें कि पनीर अच्छी तरह से सूखा हो, ताकि क्रीम बहुत पतली न हो। यदि आप अधिक चिकनी बनावट चाहते हैं, तो आप मस्करपोन पनीर का उपयोग कर सकते हैं।
- जिलेटिन: यदि आपके पास जिलेटिन नहीं है, तो आप अन्य प्राकृतिक गाढ़ा करने वाले एजेंट जैसे एगर-एगर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको मात्रा को समायोजित करना होगा।

शाकाहारी संस्करण

यदि आप इस नुस्खे को शाकाहारी बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर के बजाय नरम टोफू का उपयोग कर सकते हैं और चीनी के बजाय प्राकृतिक मिठास जैसे मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन को एगर-एगर से बदल सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी

- सर्विंग: 150 ग्राम
- कैलोरी: लगभग 230 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 6 ग्राम
- वसा: 10 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या अन्य प्रकार के आटे का उपयोग किया जा सकता है? हां, आप साबुत आटा या ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद में भिन्नता हो सकती है।
2. क्या खट्टा क्रीम को बदला जा सकता है? हां, आप एक स्वस्थ विकल्प के लिए ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं।
3. क्या मैं इस केक को बिना चीनी के बना सकता हूँ? बिल्कुल! आप प्राकृतिक मिठास या कैलोरी-फ्री मिठास का उपयोग कर सकते हैं।

सेवा करने के लिए सिफारिशें

मेंढक केक सुगंधित चाय या ताज़ी नींबू पानी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसके अलावा, वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना केक की मलाईदार बनावट के साथ ठंडक जोड़ देगा।

मेंढक केक केवल एक मिठाई नहीं है, बल्कि यह यादों और मुस्कान से भरा एक पाक अनुभव है। इस नुस्खे को घर पर बनाने की कोशिश करने में संकोच न करें और अपने दोस्तों और परिवार को अपने पाक कौशल से प्रभावित करें। एक बार जब आप इसे परोसते हैं, तो यह निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा!