गिलहरी का टीला

कछुए का ढेर: केले और चॉकलेट के साथ एक भव्य मिठाई

मिठाई निश्चित रूप से भोजन के सबसे प्रतीक्षित क्षणों में से एक है। आज, मैं आपको एक ऐसा नुस्खा प्रस्तुत करने जा रहा हूँ जो सभी के चेहरों पर मुस्कान लाएगा: कछुए का ढेर। यह नुस्खा मिठाई प्रेमियों के लिए एकदम सही है, क्योंकि यह चॉकलेट की नमकीन परत, मीठे केले और एक मलाईदार क्रीम का स्वादिष्ट संयोजन है। यह न केवल एक सरल नुस्खा है, बल्कि बहुत प्रभावशाली भी है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकात तक।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
परोसने की संख्या: 8

सामग्री

बेस के लिए:
- 6 अंडे
- 6 बड़े चम्मच चीनी
- 7 बड़े चम्मच गेहूं का आटा
- 3 बड़े चम्मच काली कोको
- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी नमक
- 1 बोतल रम एसेंस
- 1 कप तेल (लगभग 100 मिलीलीटर)
- 1 कप पानी (लगभग 100 मिलीलीटर)

भरने के लिए:
- 200 मिलीलीटर तरल क्रीम
- 500 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 4 बड़े चम्मच पाउडर चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 2 पैकेट जिलेटिन (20 ग्राम)
- 50 ग्राम कटी हुई चॉकलेट (अधिमानतः काली)
- स्वाद के अनुसार कोको पाउडर
- 3-4 पक्के लेकिन मजबूत केले

नुस्खे की कहानी

कछुए का ढेर एक ऐसा मिठाई है जो बचपन की यादों को ताजा करता है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो मेरी दादी से मुझे मिला, जो गर्मियों के गर्म दिनों में इसे बनाती थीं, जब केले अपने मीठेपन के चरम पर होते थे। यह मिठाई अपनी अनूठी आकृति के लिए प्रसिद्ध है, जो कछुए के ढेर की याद दिलाती है, और इसके अद्वितीय स्वाद के लिए भी। चाहे आप इसे किसी पार्टी में परोसें या परिवार के साथ रात के खाने में, यह मिठाई निश्चित रूप से सफल होगी।

चरण-दर-चरण निर्देश

1. बेस तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में, सबसे पहले अंडे की जर्दी और सफेद भाग को अलग करें।
- जर्दी को तेल और पानी के साथ मिलाएं, जब तक कि एक चिकनी और क्रीमी मिश्रण न बन जाए।
- एक अन्य बर्तन में, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि यह झागदार न हो जाए। फिर धीरे-धीरे चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक एक चमकदार और मजबूत मेरेंग नहीं बन जाए।
- आटा, कोको और बेकिंग पाउडर को छान लें, फिर इन सूखे सामग्रियों को अंडे के सफेद भाग के बर्तन में डालें, हल्के से ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मिश्रण में हवा न जाए।
- जर्दी का मिश्रण और रम एसेंस डालें, और मिलाते रहें।

2. बेस को बेक करना:
- एक गोल आकार तैयार करें, नीचे बेकिंग पेपर लगाएं। मिश्रण को आकार में डालें और सतह को समतल करें।
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बेस को लगभग 40 मिनट तक बेक करें। जांचें कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें: यदि यह साफ निकलती है, तो बेस तैयार है।
- बेस को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर रखें।

3. क्रीम तैयार करना:
- एक बर्तन में, तरल क्रीम, खट्टा क्रीम, पाउडर चीनी और वनीला चीनी मिलाएं। तब तक मिलाएं जब तक एक गाढ़ी क्रीम न बन जाए।
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें और इसे खट्टा क्रीम में डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- अंत में, कटी हुई चॉकलेट डालें, मिश्रण को मिलाते रहें।

4. मिठाई को असेंबल करना:
- जब बेस ठंडा हो जाए, तो एक चाकू का उपयोग करके बीच में एक गड्ढा बनाएं, कुछ सेंटीमीटर का किनारा छोड़ते हुए।
- केले को छीलें और उन्हें बनाए गए गड्ढे में रखें।
- खट्टा क्रीम को केले पर डालें, समान रूप से कवर करें।
- बचे हुए बेस को क्रश करें और क्रीम के ऊपर छिड़कें, फिर हल्का सा हाथ से दबाएं ताकि यह सेट हो जाए।
- स्वाद के अनुसार कोको पाउडर छिड़कें।

5. ठंडा करना और परोसना:
- मिठाई को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि क्रीम सेट हो जाए और स्वाद मिल जाए।
- इसे एक उदार मात्रा में क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसें, एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट के लिए।

उपयोगी सुझाव

- केले का चयन: सुनिश्चित करें कि केले पके हुए हैं, लेकिन बहुत नरम नहीं हैं। इससे मिठाई को एक सुखद बनावट मिलेगी।
- विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के चॉकलेट का प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सफेद चॉकलेट या दूध चॉकलेट।
- कोको पाउडर छिड़कना: अधिक आकर्षक रूप के लिए, आप मिठाई के ऊपर दिलचस्प आकृतियों में कोको पाउडर छिड़कने के लिए एक टेम्पलेट का उपयोग कर सकते हैं।
- संयोजन: यह मिठाई सुगंधित कॉफी या हरी चाय के साथ शानदार संयोजन में होती है, मिठाई की मिठास और पेय की कड़वाहट के बीच एक आदर्श संतुलन लाती है।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 kcal
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 40 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं केले के बजाय अन्य फल इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, आप मौसमी और पसंद के अनुसार बेरी, आड़ू या यहां तक कि बेक किए हुए सेब का प्रयोग कर सकते हैं।

2. अगर मेरे पास जिलेटिन नहीं है तो मैं क्या करूँ?
- आप जिलेटिन को छोड़ सकते हैं, लेकिन क्रीम कम मजबूत होगी। एक विकल्प यह है कि आप स्थिरता बढ़ाने के लिए एक पैकेट पुडिंग पाउडर का उपयोग करें।

3. मैं मिठाई को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
- कछुए का ढेर फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है।

बिना शक, कछुए का ढेर जल्दी ही आपकी पसंदीदा मिठाइयों में से एक बन जाएगा। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि दिखने में भी सुंदर और स्वाद में समृद्ध है। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!