डोबोस केक

डोबोश केक - विशेष क्षणों के लिए एक हंगेरियन delicacy

डोबोश केक हंगरी का एक प्रतीकात्मक नुस्खा है, जो अपनी पतली स्पंज परतों, समृद्ध चॉकलेट क्रीम और कारमेल ग्लेज़ के लिए प्रशंसा प्राप्त करता है। यह परिष्कृत मिठाई छुट्टियों या उत्सव के अवसरों के लिए एकदम सही है और निश्चित रूप से सभी को प्रभावित करेगी। इस केक को तैयार करना जटिल लग सकता है, लेकिन थोड़ी धैर्य और विवरण पर ध्यान देने के साथ, आप एक शानदार परिणाम प्राप्त करेंगे। मैं आपको तैयारी प्रक्रिया के माध्यम से चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करूंगा।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 60 मिनट
कुल समय: 90 मिनट
परोसने की संख्या: 12

सामग्री:

स्पंज के लिए:
- 8 अलग-अलग अंडे
- 8 बड़े चम्मच चीनी
- 10 बड़े चम्मच आटा
- 1 चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 4 अंडे
- 170 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट वनीला चीनी
- 100 ग्राम डार्क चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के लिए गहन स्वाद)
- 200-250 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- रम एसेंस (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद के लिए)

ग्लेज़ के लिए:
- ½ कप चीनी

तैयारी:

1. स्पंज की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बाउल में, अंडे की जर्दी को चीनी के साथ लगभग 10 मिनट तक फेंटें, जब तक यह क्रीमी और हल्के रंग का मिश्रण न बन जाए। यह कदम स्पंज की हल्की बनावट प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है।

2. सामग्री को मिलाना: छनी हुई आटे को जर्दी के मिश्रण में डालें और एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाएं। एक अन्य बाउल में, एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि आप एक दृढ़ फोम प्राप्त न करें। सावधानी से अंडे की सफेदी को जर्दी के मिश्रण में मिलाएं, ध्यान रखें कि फोम में से हवा न निकले।

3. स्पंज को बेक करना: मिश्रण को 6 समान भागों में विभाजित करें। एक बेकिंग शीट पर (24 सेमी के केक पैन का उपयोग करना आदर्श है), प्रत्येक भाग को पतली परत में फैलाएं। प्रत्येक परत को 6-10 मिनट तक बेक करें, ध्यान से देखें कि यह अधिक भूरे न हो। उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें।

4. क्रीम तैयार करना: एक बैन-मैरी में, 4 अंडों को चीनी और वनीला चीनी के साथ मिलाएं। टूटे हुए चॉकलेट के टुकड़े डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक लगातार मिलाते रहें। तैयार होने पर, क्रीम को ठंडी बाउल में स्थानांतरित करें ताकि यह पूरी तरह से ठंडी हो जाए।

5. क्रीम को पूरा करना: कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक यह फूला हुआ न हो जाए और इसे ठंडी चॉकलेट क्रीम में मिलाएं। यदि आप चाहें, तो अतिरिक्त स्वाद के लिए रम एसेंस डालें। फिर से मिलाएं जब तक कि आपको एक चिकनी क्रीम न मिल जाए।

6. केक को असेंबल करना: प्रत्येक स्पंज पर एक उदार क्रीम की परत लगाएं। एक परत चुनें जिसे आप त्रिकोण में काटें। एक पैन में, ½ कप चीनी को कारमेल बनने तक पिघलाएं, फिर प्रत्येक त्रिकोण को जले हुए चीनी से ढक दें। त्रिकोणों को अंतिम क्रीम परत पर रखें।

7. ठंडा करना: केक को रेफ्रिजरेटर में रखें, आदर्श रूप से रात भर, ताकि स्वाद मिश्रित हो जाएं और परतें नरम हो जाएं।

सेवा करने के सुझाव: डोबोश केक को अकेले या इसके बगल में एक स्कूप वनीला आइसक्रीम के साथ परोसा जा सकता है। ताजे फलों की एक प्लेट या कैरामेल सॉस एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ सकता है।

विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के चॉकलेट (सफेद या दूध चॉकलेट) के साथ प्रयोग कर सकते हैं ताकि आप एक अलग स्वाद वाली क्रीम प्राप्त कर सकें। इसके अलावा, आप स्पंज मिश्रण में पिसे हुए नट्स जोड़ सकते हैं ताकि एक कुरकुरी बनावट आ सके।

यह डोबोश केक की रेसिपी एक सच्ची कृति है, और प्रत्येक स्लाइस के साथ, आप अपने टेबल पर हंगेरियन परंपरा का एक टुकड़ा लाएंगे। हर काट का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ विशेष क्षणों का आनंद लें।