दादी के पैनकेक

दादी के पैनकेक - एक पारिवारिक delicacy

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पार्टी की संख्या: 4-6

परिचय

कौन नहीं याद करता कि दादी की रसोई में बिताए गए पल कितने प्यारे होते हैं, जहां ताजे पके पैनकेक की सुगंध हवा और दिल को भर देती थी? दादी के पैनकेक केवल एक साधारण व्यंजन नहीं हैं, बल्कि यह एक सच्ची पारिवारिक कहानी है, जोnostalgia और परंपरा से भरी हुई है। यह सरल लेकिन स्वादिष्ट नुस्खा आपको अतीत में ले जाएगा, आपको पनीर से भरे पैनकेक का आनंद लेने का अवसर प्रदान करेगा, और शायद कुछ साधारण जाम के साथ, एक मीठे अंत के लिए।

आवश्यक सामग्री

- 500 ग्राम आटा
- 1 ½ चम्मच नमक
- 2 अंडे
- 500 मिली मिनरल वाटर (लगभग)
- 200-300 मिली दूध (लगभग)
- 500 ग्राम चोकर (या पनीर)
- स्वाद के अनुसार नमक
- कटा हुआ डिल (पसंद के अनुसार)

सामग्री के लिए सुझाव

1. आटा: हल्के और फूले हुए पैनकेक प्राप्त करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले आटे का चयन करें, प्रकार 000 या 550।
2. पनीर: आप ताजा चोकर या पनीर का उपयोग कर सकते हैं, और ताजा डिल एक विशेष सुगंध जोड़ देगा।
3. तरल: मिनरल वाटर न केवल एक हल्का आटा प्राप्त करने में मदद करता है, बल्कि इसे एक हल्का कुरकुरा बनावट भी देता है। सुनिश्चित करें कि आप आटे की स्थिरता को नियंत्रित करने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।

आटे की तैयारी

1. एक बड़े कटोरे में, आटे को छान लें और नमक डालें। यह कदम आटे में गांठों से बचने के लिए आवश्यक है।
2. धीरे-धीरे दूध डालना शुरू करें, एक लकड़ी के चम्मच से मिलाते हुए। एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए तरल को धीरे-धीरे शामिल करना महत्वपूर्ण है।
3. यदि मिश्रण बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा-थोड़ा करके मिनरल वाटर डालें, मिलाते रहें। एक उपयोगी ट्रिक यह है कि आटे को बेहतर ढंग से मिलाने के लिए एक फेटर का उपयोग करें।
4. अंडों को अलग से फेंटें और उन्हें आटे में शामिल करें। मिश्रण का स्वाद लें और स्वाद के अनुसार नमक समायोजित करें। यदि आटा बहुत घना है, तो मिनरल वाटर और डालने में संकोच न करें।

पनीर की भराई तैयार करना

1. एक अलग कटोरे में, चोकर को बारीक कद्दूकस करें। कटा हुआ डिल और स्वाद के अनुसार नमक डालें। यह आपके पैनकेक के लिए स्वादिष्ट भराई होगी।
2. एक समान मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। आप सुगंध को विविधता देने के लिए अन्य जड़ी-बूटियों जैसे धनिया या तुलसी के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पैनकेक सेंकना

1. एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें। आप पैन को चिकना करने के लिए थोड़ा सा तेल या मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत चिकना न हो।
2. पैन में एक कढ़ाचीन आटा डालें, पैन को झुकाकर आटे को समान रूप से वितरित करें। पैनकेक को लगभग 2-3 मिनट तक सेंकें या जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
3. एक स्पैटुला की मदद से पैनकेक को पलटें और दूसरी तरफ 1-2 मिनट और पकने दें।
4. पहले से पकी हुई तरफ, पनीर की भराई का एक बड़ा चम्मच डालें, केवल पैनकेक के आधे हिस्से को कवर करते हुए।
5. पैनकेक को 1-2 मिनट और पकने दें, फिर सावधानी से मोड़ें। शेष आटे के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

सेवा के सुझाव

दादी के पैनकेक को गर्मागर्म परोसा जाता है, ताजा खट्टा क्रीम या दही के साथ। मीठे नोट के लिए, आप जाम के साथ साधारण पैनकेक या शहद के साथ तैयार कर सकते हैं। एक शानदार विचार है कि उन्हें गर्म पेय जैसे पुदीने की चाय या सुगंधित कॉफी के साथ परोसा जाए।

पोषण संबंधी लाभ

पैनकेक कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और पनीर की भराई अच्छी मात्रा में प्रोटीन लाती है। डिल, अपनी सुगंध के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट और विटामिन से भरपूर है जो समग्र स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। यह एक बहुपरकारी व्यंजन है, जिसे पसंद और खाद्य आवश्यकताओं के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! आप अलग स्वाद के लिए फेटा या रिकोटा पनीर के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
2. मैं ग्लूटेन-फ्री पैनकेक कैसे बना सकता हूँ? ग्लूटेन-फ्री आटा का उपयोग करें और वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए तरल की मात्रा को समायोजित करें।
3. क्या मैं आटा पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, आप आटे को फ्रिज में अधिकतम 24 घंटे के लिए रख सकते हैं। सुनिश्चित करें कि उपयोग से पहले इसे अच्छी तरह से मिलाएं।

संभवतः विविधताएँ

इस नुस्खे को और भी दिलचस्प बनाने के लिए, आप पनीर की भराई में पालक या मशरूम जोड़ सकते हैं। एक और स्वादिष्ट विकल्प यह है कि आप चॉकलेट या वनीला भराई के साथ पैनकेक बनाएं, जो एक त्वरित मिठाई है।

समापन

ये दादी के पैनकेक केवल एक व्यंजन नहीं हैं; वे एक अनुभव हैं जो आपको हमारे रसोईघरों में गर्मी और प्यार की याद दिलाते हैं। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें। अब जब आप जानते हैं कि इन्हें कैसे बनाना है, तो बस इन्हें आजमाएं और इस नुस्खे को अपने प्रियजनों के साथ साझा करें!