चॉकलेट टार्ट
इस पाक साहसिकता की शुरुआत 220 डिग्री सेल्सियस (थर्मोस्टेट 7, मध्यम गर्मी) पर ओवन को पहले से गरम करके करें। अपनी पसंद के अनुसार एक गोल या चौकोर बेकिंग डिश चुनें, और इसे अच्छी मात्रा में मक्खन से चुपड़ें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर कोना अच्छी तरह से ढका हुआ है। यह कदम आटे के चिपकने से रोकने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब डिश तैयार हो जाए, तो आटे को उसमें समान रूप से फैलाएं, सभी कोनों तक पहुँचने का ध्यान रखें। आटे को कांटे से छेदें, जिससे बेकिंग के दौरान हवा के बुलबुले बनने से बचने में मदद मिलेगी। तैयार डिश को प्रीहीटेड ओवन में रखें और आटे को 10 मिनट तक बेक करें, जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए।
इस बीच, चलिए स्वादिष्ट चॉकलेट भरने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। एक सॉस पैन में, छोटे टुकड़ों में काटी गई चॉकलेट को 3 चम्मच पानी के साथ डालें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए और एक चिकनी मिश्रण न बन जाए। जब चॉकलेट पिघल जाए, तो चीनी, कटे हुए मक्खन और छनी हुई आटा डालें, और एक स्पैटुला के साथ मिलाएं जब तक मिश्रण समरूप और बिना गांठों का न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप जल्दी काम करें, इसलिए संकोच न करें! एक बार जब मिश्रण समान हो जाए, तो सॉस पैन को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, एक-एक करके अंडे की जर्दी डालें, हर जर्दी को मिलाने के लिए जोर से हिलाते हुए अगली जर्दी डालने से पहले।
एक और महत्वपूर्ण कदम अंडे के सफेद भाग को फेंटना है। अपनी पसंद के अनुसार एक इलेक्ट्रिक मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग करें और अंडे के सफेद भाग को तब तक फेंटें जब तक आप एक मजबूत फोम न प्राप्त कर लें। यह अंतिम डिश को हल्की और फूली हुई बनावट देगा। जब चॉकलेट का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे अंडे के सफेद भाग को मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला का उपयोग करते हुए और फोल्डिंग मूवमेंट करते हुए ताकि अंडे के सफेद भाग से हवा न निकल जाए।
एक बार जब आटा ओवन से बाहर निकाल लिया गया है, तो सावधानी से चॉकलेट मिश्रण को इसके ऊपर डालने और समान रूप से फैलाने का समय है। डिश को फिर से ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक उसी तापमान पर बेक करें या जब तक भरावन ठोस न हो जाए, लेकिन अंदर हल्का नम हो। जब बेकिंग का समय समाप्त हो जाए, तो डिश को ओवन से निकालें और मिठाई को पूरी तरह से डिश में ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे भागों में काटें और हर समृद्ध और भव्य टुकड़े का आनंद लें, जो सभी के स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा जो इसे चखेंगे।
सामग्री: 4 अंडे, 100 ग्राम कड़वा चॉकलेट, 200 ग्राम दूध चॉकलेट, 3 बड़े चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच आटा, 150 ग्राम मक्खन, 1 पैकेट शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री या 1 पैकेट पफ पेस्ट्री।
