चॉकलेट क्रिंकल्स

गायकों के लिए मिठाइयाँ - चॉकलेट क्रिंकल कुकीज़

त्योहारों की बात करें तो, ओवन से ताज़ा निकली मिठाइयों से बेहतर कुछ नहीं होता। ये चॉकलेट क्रिंकल कुकीज़ गाने वालों को आनंदित करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन ये आपको और आपके प्रियजनों को भी लाड़ करने के लिए बेहतरीन हैं। बाहरी परत कुरकुरी और अंदर से नरम, गहरी चॉकलेट का तीव्र स्वाद, ये कुकीज़ वास्तव में एक उत्सव हैं। आगे, मैं आपको चरण-दर-चरण बताऊंगा कि इन्हें कैसे बनाना है, और साथ ही आपको कुछ उपयोगी सुझाव भी दूंगा।

36 कुकीज़ के लिए सामग्री:

- 70 ग्राम मक्खन
- 180 ग्राम डार्क चॉकलेट (Heidi या कोई अन्य उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट, जिसमें कम से कम 70% कोको हो)
- 2 बड़े अंडे
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 1 चम्मच रम एसेंस
- 200 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 100 ग्राम टेबल चीनी (गेंदों को लपेटने के लिए)
- 100 ग्राम पाउडर चीनी (गेंदों को लपेटने के लिए)

तैयारी का समय: 20 मिनट
ठंडा करने का समय: 2-3 घंटे
बेकिंग का समय: 15 मिनट
कुल: लगभग 2-3 घंटे और 35 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 36 कुकीज़

चरण 1: चॉकलेट और मक्खन की तैयारी

एक छोटे बर्तन में धीमी आंच पर मक्खन को पिघलाना शुरू करें। इसे उबालने न दें, बल्कि धीरे-धीरे पिघलाना महत्वपूर्ण है ताकि इसका स्वाद बना रहे। जब मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो उसमें छोटे टुकड़ों में काटी हुई डार्क चॉकलेट डालें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पिघल न जाए और मक्खन के साथ पूरी तरह से मिल न जाए। आंच बंद करें और मिश्रण को 5-10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

चरण 2: मिश्रण तैयार करना

एक बड़े कटोरे में, दो अंडों को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि आपको गाढ़ा और फूला हुआ फोम न मिल जाए। यह प्रक्रिया मिश्रण में हवा डालने के लिए आवश्यक है, जो कुकीज़ के फूले हुए टेक्सचर में मदद करेगी। रम एसेंस और चॉकलेट-मक्खन का मिश्रण डालें, और तब तक मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।

चरण 3: सूखी सामग्री

आटे और बेकिंग पाउडर को सीधे गीले मिश्रण में छानें। इससे गुठलियाँ बनने से रोका जा सकेगा। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से धीरे से मिलाएँ, जब तक सभी सामग्री पूरी तरह से एकीकृत न हो जाएं। आपको एक काफी गाढ़ा और फूला हुआ मिश्रण मिलेगा।

चरण 4: मिश्रण को ठंडा करना

कटोरे को प्लास्टिक रैप या ढक्कन से ढककर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम न केवल मिश्रण को ठंडा करने के लिए है, बल्कि इसे ठोस होने की अनुमति देने के लिए भी है, जिससे चॉकलेट की गेंदें बनाना आसान हो जाएगा। इस चरण में, आप अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और मिश्रण में नट्स या पीसे हुए मूंगफली डाल सकते हैं ताकि टेक्सचर बढ़ सके।

चरण 5: गेंदों का आकार देना और लपेटना

एक बार जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो इसे फ्रिज से निकालें। एक चम्मच की मदद से, मिश्रण से छोटे भाग निकालें और गेंदें बनाएं। प्रत्येक गेंद का आकार समान होना चाहिए, लेकिन यह आवश्यक नहीं है कि यह पूरी तरह से सही हो। प्रत्येक गेंद को पहले टेबल चीनी में लपेटें, फिर पाउडर चीनी में। यह डबल कोटिंग कुकीज़ पर उस "क्रिंकल" प्रभाव को बनाएगी, जो उन्हें देखने में बहुत आकर्षक बनाती है।

चरण 6: बेकिंग

ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कुकीज़ की गेंदों को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, उनके बीच में जगह छोड़कर ताकि वे फैल सकें। कुकीज़ को 15 मिनट तक बेक करें। आप देखेंगे कि वे फूल जाते हैं और उनकी सतह पर विशिष्ट दरारें बनती हैं, जो संकेत है कि वे तैयार हैं।

चरण 7: ठंडा करना और परोसना

जैसे ही आप उन्हें ओवन से निकालते हैं, कुकीज़ को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह नमी को वाष्पित करने की अनुमति देगा, जिससे वे बाहरी रूप से कुरकुरी बनी रहेंगी। ठंडा होने के बाद, उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखें ताकि वे ताज़ा बने रहें। ये कुकीज़ गर्म दूध या चाय के साथ परोसी जा सकती हैं, लेकिन ये सुगंधित गर्म वाइन के साथ भी एकदम सही हैं, जो गाने वालों की किसी भी रात में उत्सव का स्पर्श लाएगी।

पोषण संबंधी लाभ:

ये कुकीज़ डार्क चॉकलेट के कारण एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए जानी जाती है। इसके अलावा, मक्खन स्वस्थ वसा प्रदान करता है, और अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन लाते हैं। फिर भी, याद रखें कि एक मिठाई होने के नाते, इन्हें संयम में खाना सबसे अच्छा है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक मीठा और कम गहरा होगा। आप अपनी पसंद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।

2. क्या मैं मिश्रण में नट्स डाल सकता हूँ?
- बिल्कुल! नट्स या पीसे हुए मूंगफली अद्भुत टेक्सचर और स्वाद जोड़ते हैं।

3. कुकीज़ को रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
- उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखें ताकि वे सूख न जाएं।

4. क्या कुकीज़ को फ्रीज़ किया जा सकता है?
- हाँ, ये कुकीज़ फ्रीज़ की जा सकती हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बेकिंग पेपर के बीच रखें ताकि वे चिपक न जाएं।

परोसने का सुझाव:

विशेष स्पर्श जोड़ने के लिए, गर्म कुकीज़ पर थोड़ा सा नमक के फ्लेक्स छिड़कने की कोशिश करें। मीठा और नमकीन का यह कंट्रास्ट स्वादों की तीव्रता को बढ़ा देता है। ये कुकीज़ मौसमी पार्टियों के लिए एकदम सही हैं, लेकिन ठंडी दिनों में मीठे नाश्ते के लिए भी बेहतरीन हैं।

अब जब आप जानते हैं कि इन स्वादिष्ट चॉकलेट क्रिंकल कुकीज़ को कैसे बनाना है, तो बस अपने दोस्तों और परिवार को मेज के चारों ओर इकट्ठा करें और हर एक काटने का आनंद लें। शुभ भोजन!