चॉकलेट केक

चॉकलेट और नट्स का केक - आत्मा के लिए एक नाजुकता

डेसर्ट से भरी दुनिया में, चॉकलेट और नट्स का केक एक विशेष स्थान रखता है, जो सुखद यादें और अनमोल क्षण लाता है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो परिवार की बैठकों, त्योहारों और सामान्य दिनों की मीठी कहानी के साथ जुड़ा हुआ है, उन्हें अविस्मरणीय अवसरों में बदल देता है। आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि आप चरण-दर-चरण इस अद्भुत केक को बनाने का तरीका खोजें, जो न केवल आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा, बल्कि आपके घर में सकारात्मक ऊर्जा भी लाएगा।

तैयारी का समय

- कुल समय: 1 घंटा
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- बेकिंग का समय: 25 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

स्पंज
- 6 अंडे की सफेदी (लगभग 200 ग्राम)
- 200 ग्राम चीनी
- 250 ग्राम पिसे हुए अखरोट (आप अधिक गहन स्वाद के लिए भुने हुए अखरोट भी उपयोग कर सकते हैं)
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर (अच्छी गुणवत्ता का कोको अंतर लाएगा)

चॉकलेट क्रीम
- 2 बड़े चम्मच गर्म पानी
- 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर
- 150 ग्राम कड़वी चॉकलेट (कम से कम 70% कोको के लिए गहरा स्वाद)
- 200 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 6 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम चीनी
- रम की सुगंध (स्वाद के अनुसार, एक स्पर्श के लिए)

सजाने के लिए
- कद्दूकस की हुई चॉकलेट (काली या सफेद, पसंद के अनुसार)
- सफेद चॉकलेट (जिसे आप थोड़ी तरल क्रीम और एक टुकड़ा मक्खन के साथ पिघला सकते हैं ताकि एक क्रीमी बनावट प्राप्त हो सके)

पकाने की विधि

1. स्पंज तैयार करना: सबसे पहले, एक साफ और सूखे कटोरे में एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को फेंटें। यह कदम स्थिर फोम प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। जब अंडे की सफेदी दृढ़ होने लगती है, तो धीरे-धीरे चीनी डालें, उच्च गति पर मिक्सिंग जारी रखें जब तक कि आपको एक चमकदार और दृढ़ फोम न मिल जाए।

2. सूखी सामग्री जोड़ना: एक अलग कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को कोको पाउडर के साथ मिलाएं। इस मिश्रण को अंडे की सफेदी में धीरे से जोड़ें, एक लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करते हुए और धीरे से मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।

3. स्पंज बेक करना: मिश्रण को दो बेकिंग पेपर से ढके हुए टिन में बांटें (सिफारिश की आकार 20x30 सेमी है)। मिश्रण को समतल करना एक समान स्पंज प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। पहले से गरम ओवन में मध्यम आंच (लगभग 180°C) पर 25 मिनट तक बेक करें। यदि स्पंज पक गया है, तो एक टूथपिक से जांचें; यदि यह साफ निकलता है, तो यह तैयार है।

4. क्रीम तैयार करना: एक गर्मी-प्रतिरोधी बर्तन में, अंडे की जर्दी को चीनी, पानी और कोको के साथ रखें। बर्तन को एक भाप स्नान पर रखें और 15 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें। फिर, छोटे टुकड़ों में तोड़ी हुई चॉकलेट डालें, और पूरी तरह से पिघलने तक 3 मिनट तक लगातार मिलाते रहें। क्रीम को ठंडा होने दें।

5. क्रीम को मिलाना: एक अन्य कटोरे में, मक्खन को फेंटें जब तक वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। जब चॉकलेट क्रीम ठंडी हो जाए, तो इसे धीरे-धीरे मक्खन में डालें, मिश्रण करते रहें जब तक आपको एक समान स्थिरता न मिल जाए। अंत में, रम की सुगंध डालें।

6. केक को असेंबल करना: जब स्पंज पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो उन्हें एक प्लेट पर रखें। दोनों स्पंज के बीच और ऊपर क्रीम को समान रूप से फैलाएं। एक विशेष रूप देने के लिए, एक स्पंज को कद्दूकस की हुई काली चॉकलेट से सजाएं और दूसरे को सफेद चॉकलेट से।

उपयोगी सुझाव

- नमी बनाए रखना: यदि आप चाहते हैं कि स्पंज अधिक नम हो, तो क्रीम डालने से पहले हल्का चीनी का सिरप (उबले हुए पानी और चीनी) छिड़क सकते हैं।
- सुगंधित करना: विभिन्न सुगंधों के साथ प्रयोग करें, जैसे वनीला या संतरे की सुगंध, ताकि केक को व्यक्तिगत मोड़ दिया जा सके।
- परोसना: यह केक सुगंधित काली चाय या क्रीमी कैपुचीनो के साथ परोसने के लिए बिल्कुल सही है। इसके अलावा, इसके साथ वनीला आइसक्रीम एक ताज़ा नोट जोड़ेगी।

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग)

- कैलोरी: लगभग 350 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 25 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 30 ग्राम
- फाइबर: 2 ग्राम

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं विभिन्न नट्स का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप बादाम या हेज़लनट्स का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।

2. मुझे कौन सी चॉकलेट चुननी चाहिए?
अधिक गहन स्वाद के लिए उच्च कोको प्रतिशत वाली चॉकलेट चुनें।

3. क्या केक को फ्रीज़ किया जा सकता है?
हाँ, केक फ्रीजर में अच्छी तरह से रखा जा सकता है, लेकिन सभी स्वादों का आनंद लेने के लिए इसे ताज़ा खाना बेहतर है।

4. मैं नुस्खा को कैसे बदल सकता हूँ?
आप स्पंज के बीच में फल की परत जोड़ सकते हैं या क्रीम के विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे कि क्रीम पनीर।

एक व्यक्तिगत नोट

यह चॉकलेट और नट्स का केक केवल एक साधारण डेसर्ट नहीं है; यह बचपन की यादों, परिवार के साथ मेज पर बिताए गए शामों की एक याद है, हर एक टुकड़े का आनंद लेते हुए। हर एक टुकड़ा एक कहानी, एक मुस्कान और एक खुशी का पल लाता है। इसलिए, इसे बनाने में संकोच न करें, इसे प्रियजनों के साथ साझा करें और नए मीठे यादें बनाएं।

अपने पाक साहसिकता की शुरुआत करें और हर कदम का आनंद लें!