चॉकलेट केक

चॉकलेट केक और चॉकलेट क्रीम: एक अविस्मरणीय मिठाई

स्वादिष्ट मिठाइयों की दुनिया में आपका स्वागत है, जहाँ चॉकलेट रानी है! आज, हम एक साथ एक चॉकलेट केक बनाएंगे, जिसमें एक शानदार क्रीम है, जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है या बस स्वाद कलियों को लाड़ प्यार करने के लिए। यह नुस्खा न केवल सरल और तेज़ है, बल्कि चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक असली आनंद भी है। आइए हम इस मीठे ब्रह्मांड में कदम से कदम मिलाकर चलें!

तैयारी का समय
- तैयारी का समय: 25 मिनट
- बेकिंग का समय: 45-50 मिनट
- कुल समय: 1 घंटा और 15 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 10-12

सामग्री

बेस के लिए:
- 5 अंडे
- 135 ग्राम दूध चॉकलेट
- 125 मिली दूध
- 100 ग्राम दानेदार चीनी
- 60 ग्राम ब्राउन शुगर पाउडर
- 60 ग्राम बिना नमक का मक्खन (82% वसा), कमरे के तापमान पर
- 300 ग्राम आटा
- 10 ग्राम बेकिंग पाउडर
- 20 ग्राम कोको पाउडर
- एक चुटकी नमक

क्रीम के लिए:
- 1 लीटर मीठी तरल क्रीम (Meggle की सिफारिश की गई)
- 220 ग्राम दूध चॉकलेट
- 2 बड़े चम्मच सूरजमुखी का तेल

सिरप के लिए:
- 50 मिली चेरी सिरप को 200 मिली पानी के साथ मिलाएं

सजावट:
- छिड़कने के लिए कोको पाउडर

चॉकलेट केक का संक्षिप्त इतिहास

कहा जाता है कि चॉकलेट केक का अंतरराष्ट्रीय पाक परंपराओं में गहरा इतिहास है। इसकी उत्पत्ति 19वीं सदी में वापस जाती है, जब चॉकलेट का व्यापक रूप से पेस्ट्री में उपयोग किया जाने लगा। वर्षों के साथ, यह मिठाई कई रूपों में विकसित हुई है, लेकिन नम केक और समृद्ध क्रीम का संयोजन स्थिर रहा है। आज, चॉकलेट केक उत्सव और खुशी का प्रतीक है।

निर्माण विधि

चरण 1: बेस तैयार करना
1. ओवन को 190°C पर प्रीहीट करें। सुनिश्चित करें कि केक डालने से पहले ओवन अच्छी तरह से गर्म हो गया है।
2. चॉकलेट को पिघलाना: एक बर्तन में दूध चॉकलेट और दूध डालें। कभी-कभी हिलाते रहें जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। आंच बंद करें और थोड़ी देर ठंडा होने दें।
3. अंडों को अलग करना: अंडे के सफेद भाग को पीले भाग से अलग करें। बेहतर फूली हुई बनावट प्राप्त करने के लिए अंडे का कमरे के तापमान पर होना महत्वपूर्ण है।
4. अंडे के सफेद भाग को फेंटना: एक मिक्सर का उपयोग करके, एक चुटकी नमक के साथ अंडे के सफेद भाग को फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे दानेदार चीनी डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए और अंडे का सफेद भाग चमकदार और मोती के रंग का न हो जाए।
5. अंडे के पीले भाग का मिश्रण तैयार करना: एक अन्य बाउल में, मक्खन को ब्राउन शुगर पाउडर के साथ क्रीमी होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे के पीले भाग को डालें और समानता प्राप्त करने के लिए मिलाते रहें।
6. चॉकलेट को शामिल करना: पिघली हुई चॉकलेट को अंडे के पीले भाग के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर, आटा, कोको और बेकिंग पाउडर डालें, धीरे-धीरे मिलाते रहें जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
7. अंडे के सफेद भाग को शामिल करना: एक स्पैटुला का उपयोग करके, फेंटे हुए अंडे के सफेद भाग को चॉकलेट के मिश्रण में धीरे-धीरे डालें, ताकि अंडे के सफेद भाग में हवा बनी रहे। शुरू में थोड़ा-थोड़ा डालें, फिर आप सब कुछ एक बार में डाल सकते हैं।
8. बेस को बेक करना: मिश्रण को 24 सेंटीमीटर व्यास के टिन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। पहले से गरम ओवन में डालें और 45-50 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि बेस बेक हो गया है या नहीं, टूथपिक का परीक्षण करें: टूथपिक को बेस के बीच में डालें; यदि यह साफ निकलता है, तो बेस तैयार है।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. क्रीम को फेंटना: एक ठंडी बाउल में, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह मात्रा में काफी बढ़ न जाए। ध्यान रखें कि इसे अधिक न फेंटें ताकि यह अलग न हो जाए।
2. क्रीम के लिए चॉकलेट को पिघलाना: भाप पर, दूध चॉकलेट को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ पिघलाएं। आंच बंद करें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
3. चॉकलेट में क्रीम को शामिल करना: पिघली हुई चॉकलेट में 3 बड़े चम्मच फटी हुई क्रीम डालें। यदि आपको लगता है कि मिश्रण बहुत गाढ़ा है, तो इसे फिर से भाप पर रखें ताकि यह नरम हो सके। धीरे-धीरे फटी हुई क्रीम की आधी मात्रा डालें, एक स्पैटुला के साथ धीरे से मिलाते रहें।
4. क्रीम को पूरा करना: केक की सजावट के लिए 6 बड़े चम्मच फटी हुई क्रीम को अलग रखें। बाकी क्रीम में चॉकलेट का मिश्रण डालें और धीरे-धीरे मिलाएँ।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. बेस को काटना: जब बेस पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे 3 समान स्लाइस में काट लें।
2. बेस को सिरप में भिगोना: प्रत्येक स्लाइस पर चेरी सिरप और पानी के मिश्रण को लगाने के लिए एक ब्रश का उपयोग करें। उन्हें 2-3 मिनट के लिए सिरप को अवशोषित करने दें।
3. केक को असेंबल करना: पहले स्लाइस पर एक उदार मात्रा में क्रीम डालें और इसे समान रूप से फैलाएं। प्रत्येक स्लाइस के लिए इस प्रक्रिया को दोहराएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक परत समान हो।
4. सजावट: केक को क्रीम की परत से ढक दें। केक को सजाने के लिए आरक्षित क्रीम का उपयोग करें और एक सुरुचिपूर्ण रूप के लिए कोको छिड़कें।

व्यवहारिक सुझाव
- अंडे और मक्खन: सुनिश्चित करें कि अंडे और मक्खन कमरे के तापमान पर हैं। यह केक के बेस के लिए बेहतर बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- टूथपिक परीक्षण: यह जांचने के लिए टूथपिक परीक्षण करना महत्वपूर्ण है कि यह बेक हो गया है या नहीं। यदि बेस बेक नहीं हुआ है, तो इसे ओवन में कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।
- ग्लूटेन-मुक्त संस्करण: आप आटे को बिना ग्लूटेन के विकल्प, जैसे बादाम का आटा या नारियल का आटा बदल सकते हैं। आवश्यकतानुसार तरल की मात्रा को समायोजित करें।

स्वादिष्ट संयोजन
यह चॉकलेट केक वनीला आइसक्रीम या ताजगी से भरी क्रीम के साथ परफेक्ट है। इसके अलावा, एक कप कॉफी या फल चाय इस शानदार मिठाई को पूरी तरह से पूरक कर सकती है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक चॉकलेट से भरा होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है और स्वास्थ्य के लिए कई लाभ प्रदान कर सकता है, जिसमें मूड में सुधार और हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना शामिल है। हालाँकि, चीनी और कैलोरी की मात्रा को ध्यान में रखते हुए, इसे संतुलित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- केक कितने समय तक सुरक्षित रह सकता है? केक को फ्रिज में 5 दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है, इसे अच्छी तरह से कवर करें ताकि यह फ्रिज की गंध को अवशोषित न करे।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, केक को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीज बर्न से बचाने के लिए प्लास्टिक रैप से अच्छी तरह से कवर किया गया है।
- मैं और कौन से स्वाद जोड़ सकता हूँ? आप बेस और क्रीम के मिश्रण में वनीला या रम का अर्क जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद को बढ़ाया जा सके।

अब जब आपके पास सभी सामग्री और आवश्यक चरण हैं, तो खाना पकाने का समय है! यह चॉकलेट केक न केवल प्रभावित करेगा, बल्कि आपके प्रियजनों के चेहरों पर कई मुस्कान भी लाएगा। खाना पकाने में मज़ा लें!