भरवां और ग्लेज़ वाले मफिन

इस आकर्षक भरे हुए और ग्लेज़ किए हुए मफिन नुस्खा के साथ एक विशेष पाक अनुभव का आनंद लें, जो गहरे कोको और वनीला के तीव्र स्वादों को एक समृद्ध कारमेल ग्लेज़ के साथ जोड़ता है। ये मफिन किसी भी अवसर के लिए आदर्श होते हैं, विशेष नाश्ते से लेकर पार्टी तक, और निश्चित रूप से जो भी उन्हें चखता है, उसे प्रभावित करेंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 15-20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 12 मफिन

परिचय
भरे हुए और ग्लेज़ किए हुए मफिन एक मिठाई के आनंद को परोसने की सरलता के साथ संयोजित करने के लिए एक सही विकल्प हैं। इन बेक्ड डेलाइट का मूल विभिन्न परंपराओं में पाया जाता है, जहाँ ये रसोई में दयालुता और रचनात्मकता के प्रतीक के रूप में विकसित हुए हैं। चलो एक साथ देखते हैं कि हम इस स्वादिष्ट नुस्खा को कैसे पुनः उत्पन्न कर सकते हैं!

सामग्री
मफिन के लिए:
- 1 कप आटा
- 1 कप चीनी
- 1 कप दूध
- 100 मिलीलीटर जैतून का तेल (हल्के स्वाद वाला तेल चुनें)
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 3 बड़े चम्मच कोको
- 1 अंडा

क्रीम के लिए:
- 3 अंडे की जर्दी
- 75 ग्राम चीनी
- 500 मिलीलीटर दूध
- 1 पैकेट वनीला चीनी
- 1 वनीला पुडिंग (पुडिंग पाउडर का भी उपयोग किया जा सकता है)
- एक चुटकी नमक

कारमेल ग्लेज़ के लिए:
- 150 ग्राम ब्राउन शुगर
- 50 ग्राम मक्खन
- 100 मिलीलीटर तरल क्रीम

चरण दर चरण
चरण 1: मफिन तैयार करना
1. सूखी सामग्री मिलाना: एक बड़े बाउल में, आटा, कोको, वनीला चीनी और बेकिंग पाउडर को मिलाएं। ये सामग्री मफिन को संरचना और चॉकलेट का स्वाद प्रदान करेंगी।

2. गीली मिश्रण तैयार करें: एक अन्य बाउल में, अंडे को चीनी, दूध और जैतून के तेल के साथ फेंटें। सुनिश्चित करें कि आप अच्छी तरह से मिलाएं जब तक मिश्रण एक समान पेस्ट में न बदल जाए।

3. मिश्रणों को मिलाएं: गीले मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें। सामग्री को मिलाने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बहुत अधिक न मिलाएं। यह मफिन को फूला हुआ बनाता है।

4. मोल्ड भरें: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। मफिन मिश्रण को मफिन टिन में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें केवल 2/3 तक भरें ताकि मफिन सुंदरता से उठ सकें।

5. मफिन बेक करें: टिन को ओवन में रखें और 15-20 मिनट तक बेक करें। आप यह जांच सकते हैं कि वे तैयार हैं या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें; यदि यह साफ निकलता है, तो मफिन बेक हो गए हैं।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. जर्दी को फेंटें: एक बाउल में, जर्दी को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें जब तक मिश्रण का वॉल्यूम दोगुना न हो जाए।

2. दूध गरम करें: धीरे-धीरे 50 मिलीलीटर दूध को जर्दी के मिश्रण में डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि ठोस न हो।

3. बैन-मैरी: मिश्रण को बैन-मैरी में रखें, लगातार हिलाते रहें। एक अन्य बाउल में, शेष दूध में पुडिंग को घुलाएं और इसे धीरे-धीरे जर्दी की क्रीम में डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। क्रीम को ठंडा होने दें।

चरण 3: कारमेल ग्लेज़ तैयार करना
1. चीनी को पिघलाना: एक पैन में, कम आंच पर ब्राउन शुगर को पिघलाएं। ध्यान रखें, क्योंकि यह जल्दी से कारमेलाइज हो जाएगा। जब यह तरल हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें।

2. क्रीम डालें: पिघली हुई चीनी पर तरल क्रीम डालें, सावधानी से मिलाते रहें ताकि छींटे न पड़ें। पैन को फिर से कम आंच पर रखें और मक्खन डालें, जब तक एक गाढ़ा और समान पेस्ट न बन जाए, तब तक मिलाते रहें।

चरण 4: मफिन भरना और ग्लेज़ करना
1. मफिन को छेदें: प्रत्येक मफिन के बीच से एक भाग निकालने के लिए आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करें, क्रीम के लिए एक स्थान बनाएं।

2. मफिन भरें: एक स्पैटुला या चम्मच का उपयोग करके, प्रत्येक मफिन को ठंडी क्रीम से भरें, फिर शीर्ष को वापस रखें।

3. ग्लेज़ करें: प्रत्येक मफिन पर भरपूर मात्रा में कारमेल ग्लेज़ डालें, इसे किनारों पर बहने दें ताकि यह आकर्षक दिखे।

सेवा करने के सुझाव
ये भरे हुए और ग्लेज़ किए हुए मफिन गर्म या कमरे के तापमान पर सर्व करने के लिए उत्कृष्ट होते हैं। आप उन्हें कुटी हुई नट्स या चॉकलेट चिप्स से सजाकर एक अतिरिक्त बनावट जोड़ सकते हैं। ये एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ बहुत अच्छे लगते हैं, जिससे यह एक अविस्मरणीय अनुभव बन जाता है।

पोषण संबंधी लाभ
ये मफिन आटे और चीनी से स्वादिष्ट कार्बोहाइड्रेट, अंडे और दूध से प्रोटीन, और जैतून के तेल से स्वस्थ वसा का संयोजन प्रदान करते हैं। हालाँकि ये एक मिठाई हैं, लेकिन उचित मात्रा में सेवन करने पर ये संतुलित आहार का हिस्सा बन सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं किसी अन्य प्रकार के तेल का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप सूरजमुखी का तेल या कैनोला का तेल उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप ऐसे तेल चुनें जिनका स्वाद तटस्थ हो ताकि मफिन का स्वाद प्रभावित न हो।
- मैं मफिन को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ? आप नुस्खा में चीनी की मात्रा को 20-30% कम कर सकते हैं या चीनी को एक प्राकृतिक स्वीटनर से बदल सकते हैं।
- क्या इन मफिन को फ्रीज किया जा सकता है? बिल्कुल! इन मफिन को ग्लेज़ करने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। जब आप इन्हें सर्व करना चाहते हैं, तो इन्हें कमरे के तापमान पर पिघलने दें और सर्व करने से ठीक पहले ग्लेज़ करें।

विविधताएँ
व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए, आप विभिन्न भरावनों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे फलों की जाम या पिघली हुई चॉकलेट, या आप कोको को कारूब पाउडर से बदल सकते हैं जो एक स्वस्थ विकल्प है। इसके अलावा, कारमेल ग्लेज़ को चॉकलेट ग्लेज़ के साथ बदलकर एक और भी समृद्ध संस्करण बनाया जा सकता है।

अंत में, ये भरे हुए और ग्लेज़ किए हुए मफिन न केवल एक सरल नुस्खा हैं, बल्कि हर भोजन में खुशी लाने का एक तरीका हैं। चाहे आप इन्हें अपने लिए बना रहे हों या अपने प्रियजनों के लिए, ये निश्चित रूप से मुस्कान और प्रशंसा लाएंगे। मैं आपको रसोई में सफलता की शुभकामनाएं देता हूँ और हर एक काटने का आनंद लेने के लिए मत भूलिए!