बेक्ड कद्दू पाई

भुना हुआ कद्दू पाई - बचपन का एक विशेष व्यंजन

कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 35 मिनट
परोसने की संख्या: 8-10

कौन है जो दादी के रसोईघर में बिताए गए पलों को याद नहीं करता, जहाँ भुने हुए कद्दू की पाई की सुगंध इंद्रियों को लुभाती है? यह क्लासिक रेसिपी मिठास और बनावट का एकदम सही संयोजन है, जो बचपन की सुखद यादों और घर पर पकाने के आनंद को एक साथ लाती है। भुने हुए कद्दू, चीनी, भुनी हुई नट्स और एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, हमारी पाई किसी भी भोजन को उत्सव में बदलने का वादा करती है।

सामग्री

भरावन के लिए:
- 1 कद्दू (लगभग 2 किलोग्राम)
- 200 ग्राम चीनी
- 2-3 चम्मच तेल
- 100 ग्राम भुनी हुई नट्स

पाई के लिए आटा:
- 1 कप तेल
- 1 कप दूध या मिनरल वॉटर
- 25 ग्राम यीस्ट
- 500 ग्राम आटा
- 1 अंडा

सामग्री के विवरण

- कद्दू: एक मध्यम आकार के कद्दू का चयन करें, जिसकी त्वचा चिकनी और रंग जीवंत हो। भुना हुआ कद्दू कद्दू के कद्दू या उबले हुए कद्दू की तुलना में अधिक मीठा और मुलायम होता है, जो इसे इस रेसिपी के लिए आदर्श बनाता है।
- चीनी: आप एक कारमेल स्वाद के लिए ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं, या आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं, क्योंकि भुना हुआ कद्दू पहले से ही मीठा होता है।
- भुनी हुई नट्स: नट्स एक कुरकुरी बनावट और समृद्ध स्वाद जोड़ते हैं। आप एक दिलचस्प विविधता के लिए पेकान या बादाम का चयन कर सकते हैं।

पकाने की तकनीक

1. कद्दू की तैयारी:
- ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
- कद्दू को 4-6 टुकड़ों में काटें, बीज निकाल दें। इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे पर रखें और 2-3 घंटे के लिए बेक करें, जब तक यह नरम न हो जाए।
- ठंडा होने के बाद, त्वचा हटा दें और गूदे को एक कटोरे में डालें। चीनी और 2-3 चम्मच तेल डालें, अच्छे से मिलाएं।

2. आटे की तैयारी:
- एक अन्य कटोरे में, गर्म दूध या मिनरल वॉटर में यीस्ट को घोलें। 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- एक बड़े कटोरे में, आटे को तेल के साथ मिलाएं। घुली हुई यीस्ट और अंडा डालें। आटे को लगभग 10 मिनट तक गूंधें, जब तक यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि यह बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और आटा डालें।
- आटे को एक साफ तौलिये से ढकें और इसे गर्म स्थान पर लगभग 30-40 मिनट के लिए उठने दें।

3. पाई को असेंबल करना:
- जब आटा उठ जाए, तो इसे दो समान भागों में बांटें।
- आटे की पहली परत को फैलाएं, यह सुनिश्चित करें कि यह ट्रे के नीचे को कवर करने के लिए पर्याप्त बड़ा हो। आटे की परत को आटे से ढकी हुई ट्रे में रखें।
- पहले परत पर कद्दू का भरावन समान रूप से फैलाएं, इसके ऊपर भुनी हुई नट्स छिड़कें।
- आटे की दूसरी परत को फैलाएं और भरावन को ढक दें। ऊपर से भाप निकलने के लिए कुछ कट लगाएं।
- ऊपर से अतिरिक्त कारमेलाइजेशन के लिए चीनी छिड़कें।

4. पाई को बेक करना:
- पहले से गरम ओवन में पाई को 35 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक यह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
- पाई को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।

व्यावहारिक सुझाव

- कद्दू को ठंडा करना: सुनिश्चित करें कि कद्दू पूरी तरह से ठंडा हो जाए, इससे त्वचा हटाना आसान हो जाएगा।
- बेकिंग की जांच: यह सुनिश्चित करने के लिए कि पाई पक गई है, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि टूथपिक साफ निकलती है, तो पाई तैयार है।
- परोसना: पाई को गर्म परोसें, एक स्कूप वनीला आइसक्रीम या एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ, तापमान और बनावट के विपरीत के लिए।

विविधताएँ

- कद्दू और सेब की पाई: कद्दू के भरावन में कुछ सेब के टुकड़े जोड़ें, फलदार स्वाद के लिए।
- मसालेदार पाई: भरावन में दालचीनी, जायफल और अदरक का मसाला डालें, ताकि यह शरद ऋतु का स्वाद दे।

पोषण संबंधी लाभ

कद्दू विटामिन A और C और फाइबर से भरपूर होता है, जिससे यह पाई न केवल स्वादिष्ट बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होती है। कद्दू का सेवन दृष्टि में सुधार और प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देने में मदद कर सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैन में कद्दू का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप कैन में कद्दू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसमें कोई एडिटिव्स या अतिरिक्त चीनी न हो।
- मैं पाई को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पाई को एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक रखा जा सकता है। परोसने से पहले इसे गर्म करें ताकि इसकी बनावट वापस आ सके।

यह भुना हुआ कद्दू पाई परिवार के भोजन या विशेष अवसर पर आनंद लेने के लिए बिल्कुल सही है। हर काटने के साथ, यह आपको अतीत में ले जाएगा, दादी के रसोईघर में बिताए गर्म और प्रेमपूर्ण पलों की याद दिलाएगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और इस पारंपरिक रेसिपी को जीवन में लाने की प्रक्रिया का आनंद लें!