बसंत का केक

वसंत केक: घर के बने पुडिंग और फलों के साथ एक मीठा आनंद

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट
परोसने की संख्या: 8

एक धूप भरे वसंत के दिन, ऐसा कोई मिठाई नहीं है जो चेहरों पर मुस्कान लाए। वसंत केक किसी भी अवसर के लिए एकदम सही विकल्प है, जन्मदिन से लेकर दोस्तों की मुलाकातों तक। यह केक न केवल देखने में अद्भुत है, बल्कि यह बनावट और स्वादों का एक संयोजन है जो आपकी स्वाद कलियों को प्रसन्न करेगा।

वसंत केक की कहानी रंग-बिरंगी है, जो मौसमी फलों की समृद्धि और वनीला क्रीम की नाजुकता से प्रेरित है। इस केक की हर परत ताजगी का एक नोट लाती है, गर्म दिनों और वसंत की खुशियों की याद दिलाती है।

सामग्री

केक के लिए:
- 4 अंडे
- 2 चम्मच पानी
- एक चुटकी नमक
- 4 चम्मच चीनी
- 2 चम्मच तेल
- 4 चम्मच आटा
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर

फलों की क्रीम के लिए:
- 230 ग्राम फलों का कॉकटेल (अनानास, आड़ू, चेरी, आदि)
- 200 मिली दूध
- 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 2 चम्मच चीनी
- वनीला एसेंस
- 200 मिली तरल क्रीम

केक को कोट करने के लिए:
- 150 ग्राम मक्खन, 100 ग्राम पाउडर चीनी के साथ फेंटे हुए

फंडेंट के लिए:
- 5 ग्राम जिलेटिन
- 60 मिली पानी
- 2 चम्मच शहद
- 50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
- 50 ग्राम पाम ऑयल (या अन्य वनस्पति तेल)
- 500-600 ग्राम पाउडर चीनी

रॉयल आइसिंग के लिए:
- 1 अंडे का सफेद भाग
- 1/2 नींबू का रस
- 250 ग्राम पाउडर चीनी

चरण-दर-चरण निर्देश

1. केक का तैयारी

180°C (मध्यम आंच) पर ओवन को पहले से गरम करें। 24 सेमी का गोल पैन तैयार करें, जिसे मक्खन से चुपड़ा गया हो और आटे से छिड़का गया हो ताकि चिपके नहीं।

एक बड़े बाउल में, अंडे के सफेद भाग को 2 चम्मच पानी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, जब तक कि एक ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि फोम चमकदार और मेरिंग्यू जैसा न हो जाए। यह कदम केक की हल्की बनावट सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

ध्यान से फेंटे हुए अंडे के पीले भाग को 2 चम्मच तेल के साथ मिलाएं, एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए। फिर, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया गया आटा डालें। हल्के से मिलाएं ताकि हवा न निकल जाए, जब तक कि सामग्री पूरी तरह से मिल न जाएं।

तैयार मिश्रण को पैन में डालें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक कि एक टूथपिक केक के बीच में डालने पर साफ न निकले। केक को पैन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। ठंडा होने पर, इसे तीन समान परतों में काटें।

2. फलों की क्रीम की तैयारी

एक पैन में, 200 मिली दूध को उबालने के बिंदु पर लाएं, लगातार 2 चम्मच चीनी और वनीला एसेंस के साथ मिलाते रहें। एक अन्य बाउल में, कॉर्नस्टार्च को शेष दूध के साथ मिलाएं जब तक कि यह समरूप न हो जाए। जब दूध उबलने लगे, तो कॉर्नस्टार्च का मिश्रण डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए। पूरी तरह से ठंडा होने दें।

इस बीच, तरल क्रीम को तब तक फेंटें जब तक यह ठोस न हो जाए और फिर इसे ठंडी क्रीम में धीरे-धीरे मिलाएं, साथ ही अच्छी तरह से सूखे और कटे हुए फलों को डालें। फलों का सिरप केक को भिगोने के लिए सुरक्षित रखें।

3. फंडेंट की तैयारी

जिलेटिन को 60 मिली पानी में लगभग 10 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, जिलेटिन को भाप पर या माइक्रोवेव में पिघलाएं। शहद और आधा ठोस तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

एक बाउल में, 2 चम्मच पाउडर चीनी को कॉर्नस्टार्च और जिलेटिन के मिश्रण के साथ मिलाएं। एक सिलिकॉन स्पैटुला से मिलाएं, फिर धीरे-धीरे शेष पाउडर चीनी डालें, गूंधते रहें जब तक कि पेस्ट हाथों से चिपकने न लगे। इसे प्लास्टिक रैप से ढकें और रात भर ठंडा होने के लिए फ्रिज में रखें।

4. रॉयल आइसिंग की तैयारी

एक साफ कांच के बाउल में अंडे के सफेद भाग को फेंटें। 2-3 चम्मच पाउडर चीनी और नींबू का रस डालें, फेंटते रहें जब तक यह ठोस फोम न बन जाए। धीरे-धीरे शेष पाउडर चीनी डालें, फेंटते रहें जब तक कि आइसिंग चमकदार न हो जाए और इसकी स्थिरता ऐसी हो कि यह मिक्सर की पैडल से न गिरे।

5. केक को असेंबल करना

एक प्लेट पर, पहले केक की परत रखें। इसे फलों के सिरप से भिगोएँ, फिर फलों की क्रीम का एक भाग डालें। दूसरे केक की परत के साथ प्रक्रिया को दोहराएं, अधिक क्रीम डालें और अंत में, अंतिम केक की परत को ऊपर रखें।

मक्खन की क्रीम (चीनी के साथ फेटा हुआ मक्खन) का उपयोग करके, केक के बाहरी हिस्से को समान रूप से कोट करें। यह फंडेंट को ठीक करने में मदद करेगा।

6. फंडेंट और रॉयल आइसिंग से सजावट

फंडेंट को कॉर्नस्टार्च से छिड़के गए सतह पर बेलें और इसे केक पर लगाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से हो। एक चाकू का उपयोग करके किनारों पर अतिरिक्त फंडेंट को काटें।

केक को रॉयल आइसिंग से सजाएं, पैटर्न बनाते हुए या विशेष संदेश लिखते हुए। यह कदम एक व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ता है और केक को वास्तव में उत्सव का रूप देता है।

उपयोगी सुझाव

- मौसमी फलों का चयन करें: ताजे फलों के कॉकटेल का उपयोग करें ताकि स्वाद और बनावट में समृद्धि हो। आप अपनी पसंद के अनुसार आड़ू, स्ट्रॉबेरी या रास्पबेरी चुन सकते हैं।
- पाम ऑयल: यदि आपके पास पाम ऑयल नहीं है, तो सामान्य वनस्पति तेल भी ठीक काम करेगा।
- फंडेंट: सुनिश्चित करें कि फंडेंट अच्छी तरह गूंधा गया है और हाथों से चिपकता नहीं है। अच्छी तरह से गूंधा गया पेस्ट उपयोग करने में आसान होगा और इसकी बनावट अधिक सुखद होगी।
- रॉयल आइसिंग: आइसिंग को कमरे के तापमान पर, ढककर रखें ताकि सूखने से बचा जा सके।

पोषण और लाभ

यह वसंत केक न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि फलों से पोषक तत्व भी प्रदान करता है। फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, और क्रीम कैल्शियम का अतिरिक्त योगदान देती है। ध्यान में रखते हुए कि केक का एक टुकड़ा लगभग 350-400 कैलोरी का होता है, हर एक टुकड़े का आनंद संयम के साथ लेना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप फलों की क्रीम को चॉकलेट क्रीम या कॉफी क्रीम से बदल सकते हैं, आपकी पसंद के अनुसार।

2. मैं केक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ?
केक को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह नमी के संपर्क में नहीं है।

3. इस केक के साथ कौन-सी पेय पदार्थ परोसे जा सकते हैं?
वसंत केक एक फल चाय, कॉफी या एक विशेष अवसर के लिए शैम्पेन के एक गिलास के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

मुझे उम्मीद है कि यह रेसिपी आपको एक रंगीन और स्वादिष्ट वसंत केक बनाने के लिए प्रेरित करेगी। हर कौर का आनंद लें और अपने प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का आनंद लें!