बादाम का केक

टॉर्ट अमंदिना: एक कहानी के साथ एक नाजुकता

टॉर्ट अमंदिना एक क्लासिक मिठाई है, जिसे कई लोग पसंद करते हैं और अक्सर बचपन की सुखद यादों से जोड़ा जाता है। यह नुस्खा बारीक बनावट और जटिल सुगंधों को जोड़ता है, चॉकलेट प्रेमियों के लिए एक अविस्मरणीय अनुभव प्रदान करता है। एक नम बॉटम, एक समृद्ध क्रीम और एक सुगंधित सिरप के साथ, टॉर्ट अमंदिना हर अवसर के लिए एकदम सही साबित होता है, जन्मदिन से लेकर उत्सव के भोजन तक।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 10-12

सामग्री:

बॉटम के लिए:
- 6 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- 6 चम्मच पानी
- 30 मिली तेल
- 2 चम्मच कोको
- 6 चम्मच आटा

क्रीम के लिए:
- 2 अंडे
- 200 ग्राम चीनी
- 200 ग्राम मक्खन
- 3 चम्मच कोको
- 1 बोतल रम एक्सट्रेक्ट

सिरप के लिए:
- 200 मिली पानी
- 100 ग्राम चीनी
- 2 पैकेट कैपुचीनो
- रम एक्सट्रेक्ट
- छिड़कने के लिए कोको

तैयारी:

1. बॉटम की तैयारी: पहले अंडे के सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सफेद भाग के लिए एक साफ और सूखी कटोरी हो, क्योंकि किसी भी वसा का निशान उन्हें अच्छी तरह से फेंटने से रोक सकता है। एक मिक्सर का उपयोग करके, अंडे के सफेद भाग को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि एक मजबूत और चमकदार फोम न बन जाए। यह कदम एक फूले हुए बॉटम को प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. जर्दी और तेल जोड़ना: जब अंडे के सफेद भाग अच्छी तरह से फेंटे जाते हैं, तो जर्दी को एक-एक करके जोड़ें, और फेंटना जारी रखें। इस समय, तेल भी डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए।

3. सूखी सामग्री का मिश्रण: कोको और आटे को छानना गांठें बनने से बचाने के लिए महत्वपूर्ण है। धीरे-धीरे अंडों के मिश्रण में कोको और आटा डालें, एक स्पैचुला या लकड़ी के चम्मच से ऊपर से नीचे की ओर हल्के से मिलाते हुए। यह मिश्रण में हवा को बनाए रखने में मदद करेगा, जिससे एक फूला हुआ बॉटम सुनिश्चित होगा।

4. बॉटम को बेक करना: प्राप्त मिश्रण को 30 सेंटीमीटर व्यास के गोल बर्तन में डालें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो। 180°C पर प्रीहीटेड ओवन में बर्तन को डालें और 30-40 मिनट तक बेक करें। यह जांचने के लिए कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक का उपयोग करें। यदि यह साफ निकलता है, तो बॉटम तैयार है!

5. क्रीम तैयार करना: जब बॉटम ठंडा हो रहा है, तो आप क्रीम तैयार कर सकते हैं। एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरी में, अंडों को चीनी के साथ भाप पर लगातार मिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। यह एक नाजुक प्रक्रिया है, इसलिए धैर्य रखें और सुनिश्चित करें कि क्रीम बहुत उबाल न जाए, ताकि अंडे फट न जाएं।

6. क्रीम के लिए सामग्री जोड़ना: जब क्रीम गाढ़ी हो जाती है, तो कोको जोड़ें और वैकल्पिक रूप से मक्खन (जो गर्मी के कारण तेजी से पिघल जाएगा) जोड़ें। एक समान और चिकनी मिश्रण प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।

7. सिरप तैयार करना: एक पैन में, पानी और चीनी को उबालें। जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो कैपुचीनो के पैकेट और कुछ बूँदें रम एक्सट्रेक्ट डालें। सिरप को ठंडा होने दें।

8. टॉर्ट को असेंबल करना: एक बार जब बॉटम पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे दो समान भागों में काटें। पहले भाग को फिर से टॉर्ट के बर्तन में रखें और कैपुचीनो सिरप के साथ उदारता से भिगो दें। तैयार क्रीम का एक तिहाई जोड़ें, अच्छी तरह से समतल करें। फिर, दूसरे बॉटम का हिस्सा रखें, फिर से भिगो दें और बाकी क्रीम के साथ कवर करें।

9. टॉर्ट को ठंडा करना: टॉर्ट को प्लास्टिक रैप से ढक दें और अगले दिन तक रेफ्रिजरेटर में रखें, ताकि स्वाद पूरी तरह से मिश्रित हो जाएं और क्रीम ठंडी हो जाए।

10. समाप्त करना: परोसने से ठीक पहले, टॉर्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कोको के साथ छिड़कें। यह न केवल एक सुंदर रूप जोड़ता है, बल्कि अतिरिक्त चॉकलेट का स्वाद भी देता है।

सेवा करने का सुझाव: टॉर्ट अमंदिना ताजे व्हीप्ड क्रीम या वनीला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ बहुत अच्छा लगता है। एक कप कॉफी या सुगंधित चाय इस स्वादिष्ट मिठाई को पूरी तरह से पूरा करेगी।

पोषण संबंधी लाभ: टॉर्ट अमंदिना, हालांकि एक विलासिता वाली मिठाई है, अंडों और मक्खन के कारण महत्वपूर्ण ऊर्जा प्रदान करता है। कोको एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध है, और सिरप में कॉफी ऊर्जा बढ़ा सकती है। संतुलन महत्वपूर्ण है, लेकिन निश्चित रूप से एक भाग का आनंद लेना इसके लायक है!

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं चॉकलेट क्रीम में मक्खन को बदल सकता हूं? हाँ, आप मार्जरीन या वनस्पति मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद भिन्न होगा।
- मैं टॉर्ट को अधिक स्वस्थ कैसे बना सकता हूं? आप चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या वैकल्पिक मिठास का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सफेद आटे को साबुत आटे से बदल सकते हैं।
- क्या टॉर्ट अमंदिना को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, यह फ्रीज करने के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा है। सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से पैक करें ताकि फ्रीजर बर्न से बचा जा सके।

संभावित विविधताएँ: आप विभिन्न प्रकार के कोको के साथ प्रयोग कर सकते हैं या बॉटम में कुटी हुई नट्स जोड़ सकते हैं ताकि बनावट में वृद्धि हो सके। इसके अलावा, रम एक्सट्रेक्ट को बादाम या वनीला एक्सट्रेक्ट से बदलने से एक दिलचस्प स्वाद मिल सकता है!

यह टॉर्ट अमंदिना की रेसिपी केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि रसोई में बिताए गए पलों का आनंद लेने, प्रियजनों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करने और मीठी यादें बनाने के लिए एक निमंत्रण है। तो, अपनी सामग्री तैयार करें, अपने चेहरे पर एक मुस्कान रखें और चलो काम पर लगें!