लैवेंडर स्वाद वाली आड़ू की एक विशेषता तैयार करने के लिए, हम सबसे सुंदर और पके आड़ू का चयन करने से शुरू करेंगे। एक गहन स्वाद सुनिश्चित करने के लिए दृढ़ लेकिन अच्छी तरह से पके फल चुनें। एक बार जब आप आड़ू का चयन कर लेते हैं, तो उन्हें लगभग 30 सेकंड के लिए उबलते पानी के बर्तन में blanch करें। यह कदम त्वचा को हटाने में आसान बनाएगा, जो आसानी से छिल जाएगी। blanching के बाद, आड़ू को ठंडे पानी के कटोरे में स्थानांतरित करें ताकि पकाने की प्रक्रिया रुक जाए। ठंडा होने के बाद, उन्हें छीलें और छोटे क्यूब्स में काटें ताकि स्वाद समान रूप से मिल सके।
एक बड़े कटोरे में, आड़ू के क्यूब्स डालें और उनके ऊपर चीनी छिड़कें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर वनीला एसेंस डालें। वनीला अतिरिक्त मिठास और एक आकर्षक सुगंध लाएगा। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए बैठने दें। यह समय आवश्यक है, क्योंकि फल अपने प्राकृतिक रस को छोड़ना शुरू कर देंगे, एक स्वादिष्ट सिरप बनाते हैं।
4 घंटे के बाद, आप देखेंगे कि आड़ू अपने सिरप में भिगो गए हैं। मिश्रण को छानने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, ताकि आड़ू के क्यूब्स को परिणामी तरल से अलग किया जा सके। यह प्यूरी आपकी जैम के लिए आधार होगी। जबकि आप ऐसा कर रहे हैं, लैवेंडर के फूल लें और उन्हें एक क्यूज़ बैग में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से बंधा हुआ है ताकि फूल उबलने के दौरान बाहर न निकलें।
प्राप्त प्यूरी को मध्यम आँच पर एक पैन में डालें और लैवेंडर बैग डालें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए उबालें, नीचे की ओर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि लैवेंडर की सुगंध प्रकट होना शुरू हो जाएगी, पूरे कमरे में एक सुखद फूलों की खुशबू लाएगी। 15 मिनट के बाद, पैन से क्यूज़ बैग हटा दें और इसे फेंक दें, क्योंकि इसकी सुगंध पहले ही अवशोषित हो चुकी है।
स्टेरिलाइज्ड जार को गर्म जैम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जार के शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। उन्हें कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, जिससे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया एक सही सील बनाने में मदद करेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपकी जैम लंबे समय तक टिकेगी। लैवेंडर की सूक्ष्म लेकिन स्पष्ट सुगंध इस जैम के हर चम्मच को एक अनूठा पाक अनुभव में बदल देगी। इसका उपयोग संयम से करें, क्योंकि इस सुगंधित जड़ी बूटी का थोड़ा अधिक उपयोग अभिभूत कर सकता है। इसे टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या बारीक चीज़ों के साथ आनंद लें!
एक बड़े कटोरे में, आड़ू के क्यूब्स डालें और उनके ऊपर चीनी छिड़कें। सामग्री को मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं, फिर वनीला एसेंस डालें। वनीला अतिरिक्त मिठास और एक आकर्षक सुगंध लाएगा। कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर 4 घंटे के लिए बैठने दें। यह समय आवश्यक है, क्योंकि फल अपने प्राकृतिक रस को छोड़ना शुरू कर देंगे, एक स्वादिष्ट सिरप बनाते हैं।
4 घंटे के बाद, आप देखेंगे कि आड़ू अपने सिरप में भिगो गए हैं। मिश्रण को छानने के लिए एक बारीक छलनी का उपयोग करें, ताकि आड़ू के क्यूब्स को परिणामी तरल से अलग किया जा सके। यह प्यूरी आपकी जैम के लिए आधार होगी। जबकि आप ऐसा कर रहे हैं, लैवेंडर के फूल लें और उन्हें एक क्यूज़ बैग में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से बंधा हुआ है ताकि फूल उबलने के दौरान बाहर न निकलें।
प्राप्त प्यूरी को मध्यम आँच पर एक पैन में डालें और लैवेंडर बैग डालें। मिश्रण को 15 मिनट के लिए उबालें, नीचे की ओर चिपकने से रोकने के लिए समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि लैवेंडर की सुगंध प्रकट होना शुरू हो जाएगी, पूरे कमरे में एक सुखद फूलों की खुशबू लाएगी। 15 मिनट के बाद, पैन से क्यूज़ बैग हटा दें और इसे फेंक दें, क्योंकि इसकी सुगंध पहले ही अवशोषित हो चुकी है।
स्टेरिलाइज्ड जार को गर्म जैम से भरें, यह सुनिश्चित करते हुए कि जार के शीर्ष पर थोड़ा स्थान छोड़ दें। उन्हें कसकर बंद करें और उन्हें उल्टा कर दें, जिससे उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह प्रक्रिया एक सही सील बनाने में मदद करेगी, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपकी जैम लंबे समय तक टिकेगी। लैवेंडर की सूक्ष्म लेकिन स्पष्ट सुगंध इस जैम के हर चम्मच को एक अनूठा पाक अनुभव में बदल देगी। इसका उपयोग संयम से करें, क्योंकि इस सुगंधित जड़ी बूटी का थोड़ा अधिक उपयोग अभिभूत कर सकता है। इसे टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर या बारीक चीज़ों के साथ आनंद लें!
सामग्री
800 ग्राम खुबानी, 1 चम्मच लैवेंडर के फूल, 500 ग्राम चीनी, 150 मिली पेक्टिन, 1 वनीला फली