अखरोट के साथ ताज पहनाया

मैं आमतौर पर सुबह-सुबह इन नट रिंग्स को बनाता हूँ, जब मुझे नाश्ते में कुछ ताज़ा खाने का मन करता है। मैंने यह रेसिपी पहले लॉरा लॉरेंटियु से सीखी थी और मैं इसे बार-बार बनाता हूँ क्योंकि आटा सरल है और परिणाम स्थायी और एक कप दूध या कॉफी के साथ अच्छा लगता है। यदि आपके पास सामग्री पहले से तैयार है, तो यह जटिल नहीं है, बस थोड़ा धैर्य चाहिए ताकि आटा उठ सके।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (उठाने और बेकिंग को शामिल करता है)
तैयारी का समय: 30-40 मिनट
उठाने का समय: 1 घंटा (या जब तक आटा अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता)
बेकिंग का समय: बदलता रहता है, लगभग 25-30 मिनट मध्यम आंच पर
परोसे: 12 रिंग्स
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी का प्रकार: घर का बेकरी, नाश्ते या नाश्ते के लिए

सामग्री

आटा:
2 अंडे
25 ग्राम ताजा खमीर
100 ग्राम चीनी
200 मिली दूध
60 ग्राम मक्खन
550 ग्राम आटा
1/2 चम्मच नमक
1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरावन:
1 अंडे का सफेद भाग
100 ग्राम पिसी हुई अखरोट
2 चम्मच चीनी
रम का अर्क

ब्रश करने के लिए:
1 अंडे की जर्दी
2 चम्मच दूध

तैयारी की विधि

1. खमीर को 1 चम्मच चीनी और दो चम्मच गर्म दूध के साथ मिलाएं। 5 मिनट के लिए छोड़ दें, ताकि यह सक्रिय हो जाए।
2. एक बड़े बर्तन में आटा छानें। बीच में एक गड्ढा बनाएं और किनारों पर नमक छिड़कें।
3. बीच में अंडे और बाकी चीनी डालें, फिर सक्रिय खमीर डालें। धीरे से मिलाएं।
4. गूंधना शुरू करें, धीरे-धीरे बाकी गर्म दूध, नींबू का छिलका और पिघला हुआ मक्खन (गर्म नहीं) डालें।
5. गूंधते रहें जब तक आपको एक लचीला आटा न मिल जाए, जो हाथों से चिपकता नहीं है। यदि आटा बहुत नरम है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं।
6. कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और एक गर्म स्थान पर लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें, जब तक आटा अपना आकार दोगुना नहीं कर लेता।
7. भरावन के लिए, अंडे के सफेद भाग को एक चुटकी नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए, फिर चीनी डालें और चमकीली फेन में बदलने तक फेंटें। अंत में, पिसी हुई अखरोट और रम का अर्क मिलाएं, धीरे से मिलाते हुए।
8. जब आटा उठ जाए, तो इसे आटे से छिड़के हुए मेज पर पलटें। इसे 12 समान टुकड़ों में बाँट लें।
9. प्रत्येक टुकड़े को बेलन से अंडाकार आकार में बेलें और ऊपर की सतह पर एक चम्मच अखरोट की भरावन लगाएं।
10. एक बेलन या चाकू से लगभग 1 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियाँ काटें, लेकिन ध्यान रखें कि एक छोर पर पूरी तरह से न काटें। तिरछा रोल करें और परिणामी रोल को घुमाएं, फिर रिंग बनाएं।
11. रिंग्स को बेकिंग पेपर पर रखी ट्रे में रखें। उन्हें अंडे की जर्दी और दूध के मिश्रण से ब्रश करें।
12. ट्रे को ओवन में मध्यम आंच पर रखें, जब तक कि वे सुनहरे रंग की न हो जाएं, लगभग 25-30 मिनट।
13. उन्हें एक ग्रिल पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यदि आप उन्हें गर्म खाना चाहते हैं, तो आप सीधे कर सकते हैं, लेकिन ठंडा होने के बाद बनावट अधिक हवा वाली होती है।

मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ

मुझे यह पसंद है कि मैं एक ही आटे से 12 रिंग्स बना सकता हूँ, प्रत्येक भाग स्पष्ट रूप से विभाजित होता है। आटा नाजुक नहीं है और इसे काम करना आसान है। ये नाश्ते में, कॉफी के साथ या यात्रा के लिए स्नैक के रूप में अच्छे और सरल होते हैं। ये जल्दी सूखते नहीं हैं, खासकर यदि आप उन्हें बंद रखते हैं।

सुझाव और विविधताएं

सुझाव

उठाने के लिए, यदि आपके पास रसोई में एक गर्म स्थान है तो यह जल्दी होता है।
यदि आप खमीर के साथ कई मिठाइयाँ बना रहे हैं, तो आप सूखे खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन रूपांतरण का ध्यान रखें (25 ग्राम ताजा खमीर के बराबर)।
आटा काम करना आसान होता है यदि आपके हाथों पर थोड़ा सा तेल या आटा लगा हो।

बदलाव

यदि आपको नट्स से एलर्जी है या पसंद नहीं है, तो आप पिसे हुए मूंगफली या बादाम का उपयोग कर सकते हैं।
रम का अर्क आवश्यक नहीं है, लेकिन यह एक अतिरिक्त स्वाद देता है।
भरावन के लिए, आप हल्की मिठास के लिए ब्राउन शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं।

विविधताएं

आप भरावन में किशमिश या छोटे चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं, लेकिन मात्रा को समायोजित करना होगा ताकि बेकिंग के दौरान यह बाहर न निकले।
यदि आप रिंग्स नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप साधारण रोल बना सकते हैं, असेंबल करने की प्रक्रिया सख्त नहीं है।

परोसने के विचार

इन्हें नाश्ते या मीठे स्नैक के रूप में परोसा जाता है। ये अकेले अच्छे होते हैं, लेकिन दूध या दही के साथ भी।
आप इन्हें काम या स्कूल के लिए पैक कर सकते हैं। इन्हें यात्रा के दौरान पैक किया जा सकता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं सूखे खमीर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप सूखे खमीर का उपयोग कर सकते हैं। 25 ग्राम ताजा खमीर के लिए, आपको लगभग 7-8 ग्राम सूखे खमीर की आवश्यकता होती है, लेकिन निर्माता के निर्देशों का पालन करना अच्छा है।

2. यदि मेरे पास बेलन नहीं है, तो मैं कटौती कैसे कर सकता हूँ?
एक तेज चाकू से भी काम चल सकता है। महत्वपूर्ण यह है कि एक छोर पर पूरी तरह से न काटें, ताकि आप आटे को सही तरीके से रोल और घुमा सकें।

3. क्या मैं रिंग्स को फ्रीज कर सकता हूँ?
बेक की हुई रिंग्स को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन डीफ्रॉस्ट करने के बाद बनावट थोड़ी बदल जाती है। इन्हें ताज़ा रखा जाना सबसे अच्छा है या कुछ दिनों के लिए फ्रिज में।

4. दूध कितना गर्म होना चाहिए?
दूध गर्म होना चाहिए, उबालना नहीं (मैं उंगली से परीक्षण करता हूँ - यह सहनीय होना चाहिए)। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह खमीर को खराब कर सकता है।

5. आटा बहुत चिपचिपा है, मैं क्या करूँ?
यदि आपको लगता है कि यह हाथों से बहुत चिपक रहा है, तो थोड़ा आटा जोड़ें, लेकिन अधिक न करें - यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो रिंग्स सूखी होंगी।

पोषण संबंधी मान (अनुमान)

एक रिंग में लगभग 220-250 कैलोरी होती है, आकार के अनुसार।
कार्बोहाइड्रेट: 35-38 ग्राम
प्रोटीन: 6-7 ग्राम
वसा: 7-8 ग्राम
ये एक रिंग के लिए अनुमान हैं, सामग्री के आधार पर। सटीक आंकड़ों के लिए, बेकिंग के बाद वजन करना होगा।

संग्रहण और फिर से गर्म करना

रिंग्स को कमरे के तापमान पर एक बंद डिब्बे में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि बहुत गर्म है, तो आप उन्हें फ्रिज में रख सकते हैं। फिर से गर्म करने के लिए, आप उन्हें कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव या ओवन में कम तापमान पर रख सकते हैं, ताकि वे सूख न जाएं। 2 दिन से अधिक समय बाद, बनावट बदलने लगती है - इन्हें ताजा खाना सबसे अच्छा है।