अखरोट का केक

नट और चॉकलेट क्रीम के साथ डेसर्ट एक क्लासिक रेसिपी है, जो कई पीढ़ियों द्वारा पसंद की जाती है, और इसके पीछे एक पारिवारिक कहानी है जो इसे खास बनाती है। यह केक सिर्फ एक साधारण नाश्ता नहीं है, बल्कि यह एक वास्तविक पाक अनुभव है, जो बनावट और सुगंध से भरा है जो आपकी इंद्रियों को आनंदित करेगा। यह मेरी माँ का पसंदीदा डेसर्ट है और यह हमेशा हमें एक साथ रसोई में बिताए गए गर्म पलों की याद दिलाता है। इस विस्तृत गाइड में, मैं आपको कदम दर कदम इस स्वादिष्ट केक को बनाने का तरीका दिखाऊंगा, ताकि आप हर बार एक परफेक्ट परिणाम प्राप्त कर सकें।

तैयारी का समय:
- 20 मिनट (तैयारी)
- 25 मिनट (बेकिंग)
- कुल समय: 45 मिनट
- सर्विंग्स की संख्या: 12

सामग्री

पत्ते
- 9 अंडे की सफेदी
- 9 चम्मच चीनी
- 9 चम्मच पिसा हुआ नट
- 3 चम्मच आटा

क्रीम
- 9 अंडे की जर्दी
- 6 चम्मच पानी
- 18 चम्मच चीनी
- 1 वनीला एसेंस
- 6 चम्मच कोको
- 150 ग्राम मक्खन

आवश्यक उपकरण
- मिक्सर
- ट्रे (20x30 सेंटीमीटर)
- बेकिंग पेपर
- स्टीमर
- स्पैटुला
- मिक्सिंग बाउल

तैयारी

चरण 1: पत्तों की तैयारी
1. सबसे पहले ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें (मध्यम आंच)।
2. एक साफ बाउल में अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फोम में न बदल जाए। यह महत्वपूर्ण है कि बाउल पूरी तरह से साफ हो, क्योंकि किसी भी प्रकार की चर्बी अंडे की सफेदी को सही से फेंटने में बाधा डाल सकती है।
3. चीनी को एक चम्मच करके डालें, और तब तक फेंटते रहें जब तक आपको एक ठोस और चमकदार फोम न मिल जाए। आपको बाउल को उल्टा करने पर फोम नहीं गिरना चाहिए!
4. पिसे हुए नट और आटे को शामिल करें, एक स्पैटुला से धीरे-धीरे मिलाते हुए, ताकि मिश्रण में हवा न खो जाए।
5. मिश्रण को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में डालें और इसे समतल करें। प्रीहीटेड ओवन में 25 मिनट के लिए बेक करें या जब तक यह हल्का सुनहरा न हो जाए। इस प्रक्रिया को दोहराएं ताकि आपके पास 3 स्वादिष्ट पत्ते हों।
6. बेक होने के बाद, पत्तों को ट्रे में ठंडा होने दें।

चरण 2: क्रीम तैयार करना
1. एक बाउल में अंडे की जर्दी, पानी, वनीला एसेंस, चीनी और कोको मिलाएं। यह मिश्रण आपके स्वादिष्ट क्रीम का आधार होगा।
2. बाउल को उबलते पानी की एक पैन पर रखें (भाप तकनीक) और लगातार मिलाते रहें। यह महत्वपूर्ण है कि आप मिलाना बंद न करें, ताकि अंडे की जर्दी जम न जाए।
3. क्रीम को गाढ़ा होने तक मिलाते रहें, लगभग 10-15 मिनट। क्रीम को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
4. एक अन्य बाउल में, कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंटें जब तक यह हल्का और फूला हुआ न हो जाए। धीरे-धीरे अंडे की जर्दी की क्रीम को एक चम्मच करके मिलाएं, लगातार मिलाते रहें ताकि एक समान मिश्रण प्राप्त हो सके।

चरण 3: केक को असेंबल करना
1. एक प्लेट पर, पहले नट का पत्ता रखें। इसके ऊपर चॉकलेट क्रीम की एक परत फैलाएं।
2. दूसरे पत्ते के साथ जारी रखें, फिर एक और क्रीम की परत, और फिर तीसरा पत्ता जोड़ें।
3. अंत में, पूरे केक को बची हुई क्रीम से ढक दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से वितरित हो।
4. केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, ताकि यह सेट हो जाए और फ्लेवर मिल जाएं।

व्यावहारिक सुझाव
- क्रीम की बेहतर बनावट के लिए कमरे के तापमान पर सामग्री का उपयोग करें।
- यदि आप स्वाद में वृद्धि करना चाहते हैं, तो वनीला एसेंस को बादाम के एसेंस से बदल सकते हैं।
- आप क्रीम में चॉकलेट के टुकड़े जोड़ सकते हैं ताकि स्वाद और भी गहरा हो जाए।
- यह केक एक कप कॉफी या सुगंधित चाय के साथ परफेक्ट है।

पोषण संबंधी लाभ
यह केक अंडे की सफेदी और जर्दी के कारण प्रोटीन से भरपूर है, जो एक उत्कृष्ट ऊर्जा स्रोत प्रदान करता है। नट स्वस्थ वसा और फाइबर जोड़ते हैं, जबकि कोको में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य में योगदान कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं सफेद चीनी के बजाय ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, ब्राउन शुगर केक को कारमेल का स्वाद देगी।

2. केक को रखने का आदर्श तरीका क्या है?
केक को फ्रिज में रखना और प्लास्टिक की चादर से ढकना या एक सील बंद कंटेनर में रखना बेहतर है, ताकि यह ताजा रहे।

3. क्या मैं केक में फल जोड़ सकता हूँ?
आप क्रीम के परतों के बीच केले के स्लाइस या बेरी जोड़ सकते हैं ताकि एक ताजा स्वाद मिल सके।

संभवित विविधताएँ
- बादाम का पत्ता केक: नट को पिसे हुए बादाम से बदलें ताकि एक अलग संस्करण बन सके।
- लाइम क्रीम केक: आप चॉकलेट क्रीम में नींबू का रस डाल सकते हैं ताकि एक ताज़ा खट्टा स्वाद मिल सके।

यह नट और चॉकलेट क्रीम के साथ डेसर्ट सिर्फ एक मिठाई नहीं है, बल्कि यादों और सुंदर पलों से भरी एक पारिवारिक कहानी है। मैं आपको इसे बनाने के लिए आमंत्रित करता हूँ और हर एक काटने का आनंद लें, अपने प्रियजनों के साथ। बॉन एपेटिट!