सूअर का जेली

सूअर का जेली - त्योहार के दिनों में एक पारंपरिक व्यंजन

तैयारी का समय: 1 घंटा
पकाने का समय: 8 घंटे
कुल समय: 9 घंटे
पकवानों की संख्या: 8-10

सूअर का जेली एक प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो अक्सर त्योहारों की मेज पर पाया जाता है, जिसकी समृद्ध इतिहास है। हर परिवार की अपनी विशेष रेसिपी होती है, हर एक के अपने रहस्य होते हैं, लेकिन जो स्थायी है वह है उसकी अद्वितीय सुगंध और जेली जैसी बनावट जो परोसने पर आमंत्रित करती है। सूअर का जेली केवल एक व्यंजन नहीं है, बल्कि यह एक परंपरा है जो लोगों को एक साथ लाती है, अक्सर क्रिसमस या ईस्टर के दिनों में परोसी जाती है। चलिए हम चरण दर चरण सीखते हैं कि एकदम सही, स्पष्ट और स्वादिष्ट सूअर का जेली कैसे बनाया जाता है!

आवश्यक सामग्री

- 1/2 सूअर का सिर
- 1 सूअर का पैर
- 1 धूम्रपान किया हुआ सूअर का पैर
- 200 ग्राम धूम्रपान किया हुआ मांस (अधिमानतः सूअर के जांघ से)
- 2-3 चम्मच नमक (या स्वादानुसार)
- 1-2 चम्मच काली मिर्च (पसंद के अनुसार)
- 8 बड़े लहसुन
- 1 मध्यम अजवाइन
- 3 पार्सनिप
- 4-5 गाजर
- 3 प्याज
- लगभग 8 लीटर पानी

आवश्यक उपकरण

- एक बड़ा बर्तन (इष्टतम रूप से कास्ट आयरन या स्टेनलेस स्टील का)
- एक कढ़ाई (यदि आपके पास हो, तो विशेष स्वाद के लिए)
- एक चम्मच
- एक छलनी या एक टुकड़ा तौलिए (छानने के लिए)
- चाकू और काटने की बोर्ड

चरण-दर-चरण निर्देश

चरण 1: मांस की तैयारी
पहले मांस और धूम्रपान किए हुए पैर को अच्छी तरह से धो लें। इन्हें किसी भी अशुद्धता से साफ किया जाना चाहिए, इसलिए इन्हें दो या तीन बार उबालना उचित है। यह प्रक्रिया जेली के अंतिम रूप को प्रभावित कर सकती है। किसी भी दृश्यमान अवशेष को सावधानी से हटाने के लिए चाकू का उपयोग करें।

चरण 2: मांस को भिगोना
जब मांस साफ हो जाए, तो इसे ठंडे पानी में रात भर भिगोने दें। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त और अन्य अशुद्धताओं को हटाने में मदद करता है, एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली सुनिश्चित करता है।

चरण 3: सामग्री को उबालना
अगले दिन, मांस को कुछ बार धो लें और इसे एक बड़े बर्तन में लगभग 8 लीटर पानी के साथ डालें। सब्जियों (अजवाइन, पार्सनिप, गाजर और प्याज) को पूरी तरह से धोकर, उन्हें पूरे छोड़ दें ताकि शोरबा धुंधला न हो। मध्यम आंच पर 4-5 घंटे तक उबालें, या जब तक मांस हड्डियों से आसानी से अलग न हो जाए। सुनिश्चित करें कि आप समय-समय पर झाग को हटा दें, ताकि जेली स्पष्ट हो।

चरण 4: शोरबा तैयार करना
जब मांस अच्छी तरह से पक जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ी देर ठंडा होने दें। इस समय, गर्म शोरबा में कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। सुनिश्चित करें कि स्वाद अच्छे से मिल जाएं, इसके लिए एक चम्मच का उपयोग करके लगभग 30 मिनट तक अच्छी तरह से मिलाएं।

चरण 5: जेली को असेंबल करना
जब मांस ठंडा हो जाए, तो इसे हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मांस को उन आकारों या बर्तनों में व्यवस्थित करें जिनमें आप जेली परोसना चाहते हैं। फिर, अशुद्धियों को हटाने के लिए शोरबा को छान लें और इसे मांस पर डालें। सुनिश्चित करें कि सभी मांस अच्छी तरह से शोरबा से ढक जाएं।

चरण 6: ठंडा करना
जेली को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह शोरबा को जेली में बदलने की अनुमति देता है, जिससे एक आदर्श बनावट प्राप्त होती है।

सेवा के सुझाव
जब सूअर का जेली तैयार हो जाए, तो आप इसे सरसों या मूली के साथ परोस सकते हैं, साथ में एक गिलास लाल शराब या ठंडी बीयर। यह उत्सव के भोजन के लिए एक आदर्श व्यंजन है, लेकिन दोस्तों के साथ मिलने के लिए भी। आप अनुभव को पूरा करने के लिए कुछ ताजे ब्रेड के स्लाइस भी जोड़ सकते हैं।

विविधताएँ और सुझाव
यदि आप एक अधिक सुगंधित जेली चाहते हैं, तो आप उबालने के दौरान कुछ काली मिर्च के दाने, लॉरिल के पत्ते, या यहां तक कि थोड़ी सी मिर्च भी जोड़ सकते हैं। आप विभिन्न प्रकार के मांस के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे टर्की ब्रेस्ट या बीफ, विभिन्न स्वादों के साथ जेली प्राप्त करने के लिए।

पोषण संबंधी लाभ
सूअर का जेली प्रोटीन और कोलेजन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो जोड़ों और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। यह एक संतोषजनक व्यंजन है जो आपको आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है, और सर्दियों के मौसम में आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. मुझे धूम्रपान किए गए मांस से काली चीज़ क्यों हटानी चाहिए?
काली चीज़ जेली के रूप को प्रभावित कर सकती है, जिससे यह अन appetizing लगती है। इसे हटाने से एक स्पष्ट और स्वादिष्ट जेली सुनिश्चित होती है।

2. क्या मैं अन्य सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ?
हाँ, आप मिर्च या तोरी जैसी सब्जियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन ये अंतिम व्यंजन के स्वाद को बदल सकती हैं।

3. मैं कैसे जान सकता हूँ कि जेली तैयार है?
जेली तब तैयार होती है जब शोरबा अच्छी तरह से जेली में बदल जाता है और मांस अच्छी तरह से ढका होता है।

4. जेली फ्रिज में कितने समय तक सुरक्षित रह सकती है?
जेली फ्रिज में 3-5 दिनों तक सुरक्षित रहती है, लेकिन इसे बाद में उपयोग के लिए फ्रीज भी किया जा सकता है।

सूअर का जेली केवल एक व्यंजन नहीं है - यह परंपरा और गर्मी से भरी एक रेसिपी है। इसे प्यार से बनाना न भूलें और अपने प्रियजनों के साथ साझा करें! शुभ भोजन!