दूध के साथ चिकन स्टू

दूध के साथ चिकन स्टू एक क्लासिक नुस्खा है, जो बचपन के स्वादों की यादों और परिवार के खाने की याद दिलाने वाली सुगंधों से भरा होता है। चाहे आपके पास एक ठंडा दिन हो या आप बस एक आरामदायक पकवान का आनंद लेना चाहते हों, यह स्टू सही विकल्प है। तैयार हो जाइए यह जानने के लिए कि आप ताजे चिकन को कैसे एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल सकते हैं, जिसमें क्रीमी और सुगंधित सॉस हो।

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
सर्विंग्स: 4

सामग्री:
- 1/2 ताजा देशी मुर्गा (जमा हुआ नहीं)
- 2 मध्यम प्याज
- 1 चम्मच ताजा सूअर का चर्बी
- 1 लाल शिमला मिर्च
- 1 लाल मिर्च (वैकल्पिक, थोड़ा तीखा स्वाद के लिए)
- 1 चम्मच मिर्च पेस्ट (आप अधिक गहरे स्वाद के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च भी उपयोग कर सकते हैं)
- 1 गुच्छा हरा धनिया
- 500 मिली दूध
- 2-3 चम्मच सफेद आटा
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार ताजा कुटी हुई काली मिर्च

पोषण संबंधी जानकारी (प्रति सर्विंग):
- कैलोरी: लगभग 400 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: 30 ग्राम
- वसा: 20 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 25 ग्राम

दूध के साथ चिकन स्टू बनाने की विधि:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले प्याज और शिमला मिर्च को साफ करें और धो लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काटें और लाल शिमला मिर्च को पतले स्ट्रिप्स में काटें। यदि आपको थोड़ा अधिक स्वाद पसंद है, तो आप कटी हुई मिर्च भी डाल सकते हैं।

2. चिकन की तैयारी: चिकन को ठंडे पानी के नीचे धोएं और इसे छोटे टुकड़ों में काटें ताकि यह समान रूप से पक सके। यह एक देशी मुर्गे का उपयोग करने का एक बेहतरीन मौका है, जिसकी मांस अधिक कोमल और स्वादिष्ट होती है।

3. चिकन को भूनना: एक गहरे बर्तन में एक चम्मच सूअर का चर्बी गर्म करें। चिकन के टुकड़े डालें और नमक छिड़कें। मध्यम आंच पर चिकन को भूनें, समय-समय पर पलटते रहें, जब तक यह सफेद न होने लगे और सुनहरे रंग की परत न बन जाए।

4. सब्जियाँ डालना: जब चिकन का रंग बदलने लगे, तो इसे बर्तन के एक तरफ रख दें। खाली जगह में प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब्जियों को 5-7 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

5. सॉस बनाना: बर्तन में मिर्च पेस्ट और थोड़ा पानी डालें। ढक्कन लगाकर इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकने दें। यह कदम स्वादों के विकसित होने और मांस के समान रूप से पकने के लिए आवश्यक है।

6. सॉस को गाढ़ा करना: यह सुनिश्चित करें कि चिकन पक गया है (मांस को कोमल होना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए)। एक अलग बर्तन में, आटे को दूध के साथ मिलाएं जब तक कि आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। इस मिश्रण को बर्तन में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। यदि सॉस बहुत पतला है, तो आप इसे कुछ मिनट और बिना ढक्कन के उबाल सकते हैं जब तक कि यह वांछित स्थिरता तक न पहुँच जाए।

7. पकवान को पूरा करना: स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। अंत में, ताजे कटे हुए हरे धनिए को डालें, ताकि ताजगी और रंग का इजाफा हो सके।

8. परोसना: यह दूध के साथ चिकन स्टू गरमा गरम मक्का या पास्ता के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट होता है। आप तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए मिर्च भी डाल सकते हैं। एक व्यक्तिगत सुझाव होगा कि इसे एक ताजे गर्मियों के सलाद के साथ परोसें, जो पकवान के समृद्ध स्वादों को पूरी तरह से पूरा करता है।

उपयोगी सुझाव:
- यदि संभव हो, तो अधिक गहरे स्वाद और कोमलता के लिए देशी मुर्गा का उपयोग करें।
- यदि आप अन्य सब्जियाँ जोड़ना चाहते हैं, तो गाजर या तोरी इस नुस्खे में बहुत अच्छी तरह से मिलती हैं।
- आप अपनी पसंद के अनुसार विभिन्न प्रकार के पास्ता के साथ प्रयोग कर सकते हैं, साधारण से लेकर स्वाद वाले तक।
- यदि आप एक हल्का संस्करण चाहते हैं, तो आप सूअर का चर्बी को जैतून के तेल से बदल सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकता हूँ? आदर्श रूप से, सबसे अच्छे परिणाम के लिए ताजा चिकन का उपयोग करना चाहिए, लेकिन आवश्यकता पड़ने पर आप जमी हुई चिकन का उपयोग कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप इसे पकाने से पहले पूरी तरह से पिघला लें।
- मैं स्टू को कैसे सुरक्षित रख सकता हूँ? आप स्टू को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले इसे गर्म करें।
- क्या मैं इस नुस्खे को शाकाहारी बना सकता हूँ? हाँ, आप चिकन के स्थान पर मशरूम या टोफू का उपयोग करके इसे एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण में बदल सकते हैं।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो आपको केवल खाना बनाना शुरू करना है! यह दूध के साथ चिकन स्टू निश्चित रूप से आपके पाक रचनाओं में एक बुनियादी नुस्खा बन जाएगा, जो आपके मेज पर खुशी और गर्मी लाएगा। खाने का आनंद लें!