सेब और तरबूज की जैम

सेब और तरबूज का जैम

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 2 घंटे
कुल समय: 2 घंटे और 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 400 ग्राम के 6 जार

जैम की मीठी दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको सेब और तरबूज के एक स्वादिष्ट जैम को बनाने के लिए कदम दर कदम मार्गदर्शन करूंगा, जो एक अनोखा संयोजन है, जो आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा और हर सुबह में एक चमक लाएगा। सेब का जैम एक क्लासिक नुस्खा है, लेकिन तरबूज को जोड़ने से इसे ताज़ा और सुगंधित बना देता है।

जैम का संक्षिप्त इतिहास

जैम एक पारंपरिक फल संरक्षण विधि है, जो सदियों से दुनिया भर में उपयोग की जाती है। इसकी उत्पत्ति समय के अंधेरे में खो गई है, लेकिन यह ज्ञात है कि लोगों ने सर्दियों के लिए फलों को जैम में बदलना शुरू कर दिया। यह नुस्खा, जिसमें मीठे सेब और तरबूज होते हैं, परंपरा का एक पुनः व्याख्या है, जो सेब के परिचित स्वाद को तरबूज की मिठास और रसदारता के साथ जोड़ती है।

सामग्री

- 3 किलोग्राम मीठे सेब (संभवतः, मौसमी सेब)
- 1 तरबूज (लगभग 1 किलोग्राम छिलका हटाया हुआ)
- 1 किलोग्राम चीनी (या 500 ग्राम फ्रुक्टोज़ एक स्वस्थ विकल्प के लिए)
- 1 पैकेट नींबू का नमक (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

आवश्यक उपकरण

- एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर
- एक बड़ा बर्तन
- एक लकड़ी का चम्मच
- стерिलाइज किए गए जार
- हिलाने के लिए एक लकड़ी का चम्मच

कदम दर कदम

1. सामग्री की तैयारी
ठंडे पानी के नीचे सेब को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें। फिर, उन्हें बीज से हटा दें, लेकिन छिलका न हटाएं, क्योंकि इसमें कई पोषक तत्व होते हैं और यह जैम को एक सुखद बनावट देगा। सेब को बड़े टुकड़ों में काटें। तरबूज को छिलका और बीजों से हटा दें, फिर छोटे टुकड़ों में काटें।

2. पीसना
सेब के टुकड़ों को फूड प्रोसेसर में डालें और उन्हें प्यूरी होने तक मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें पेस्ट में न बदलें, बल्कि थोड़ा टेक्सचर बनाए रखें। फिर तरबूज के टुकड़े डालें और हल्का मिलाएं, ताकि छोटे तरबूज के टुकड़े बने रहें।

3. उबालना
फलों के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें। चीनी (या फ्रुक्टोज़) डालें और अच्छी तरह मिलाएं। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि आप समय-समय पर हिलाते रहें ताकि जैम बर्तन के तले में चिपके न। इसे लगभग 2 घंटे तक, धीमी आंच पर उबालें। यह चरण जैम को गाढ़ा करने और इसके स्वाद विकसित करने के लिए महत्वपूर्ण है।

4. वांछित स्थिरता
यदि आप एक गाढ़ा जैम चाहते हैं, तो अंत में एक पैकेट नींबू का नमक डालें। यह न केवल जैम के स्वाद को बढ़ाएगा, बल्कि रंग को बनाए रखने और जैल बनाने में मदद करेगा।

5. जार में पैक करना
एक बार जब जैम वांछित स्थिरता पर पहुंच जाए, तो स्टेरिलाइज किए गए जार निकालें और गर्म जैम से भरें। सुनिश्चित करें कि ऊपर लगभग 1 सेंटीमीटर का स्थान छोड़ दें। जार को ढक्कन से ढक दें और अच्छे सील सुनिश्चित करने के लिए, उन्हें 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें। यह चाल एक वैक्यूम बनाने में मदद करती है, जो जैम की शेल्फ लाइफ को बढ़ाएगी।

6. ठंडा करना और स्टोर करना
एक बार जब आप जार को ठंडा होने दें, तो उन्हें ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें। सेब और तरबूज का जैम कुछ महीनों तक अच्छी तरह से सुरक्षित रहेगा।

उपयोगी सुझाव

- सेब का चयन: मीठे सेब चुनें, जैसे गोल्डन या गाला, जो समृद्ध स्वाद और जैम के लिए अच्छी बनावट रखते हैं।
- स्वस्थ विकल्प: कम कैलोरी वाले जैम के लिए चीनी के बजाय फ्रुक्टोज़ का उपयोग करें। इसके अलावा, आप बिना स्वाद को नुकसान पहुँचाए चीनी की मात्रा को 25% कम कर सकते हैं।
- विविध स्वाद: आप स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी या वनीला जैसे मसाले भी जोड़ सकते हैं। एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें कुछ ताज़ा कद्दूकस किया हुआ अदरक डालकर एक मसालेदार जैम बनाया जा सकता है।
- उपयोग: यह जैम टोस्ट पर फैलाने के लिए, पाई के लिए भरने के रूप में, या यहां तक कि आपके पसंदीदा योगर्ट में स्वादिष्ट नाश्ते के लिए जोड़ने के लिए बिल्कुल सही है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप आड़ू या प्लम जैसे अन्य प्रकार के फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। प्रत्येक संयोजन एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करेगा।

2. मैं कैसे जानूं कि जैम तैयार है?
एक आसान तरीका यह है कि एक चम्मच जैम को एक ठंडी प्लेट पर रखें। यदि यह ठोस हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह तैयार है।

3. मैं बचे हुए जैम के साथ क्या कर सकता हूँ?
यदि आपके पास अतिरिक्त जैम है, तो आप इसका उपयोग केक के लिए एक स्वादिष्ट सॉस बनाने या मांस के सॉस में जोड़ने के लिए कर सकते हैं।

4. इस जैम में कितनी कैलोरी होती है?
जैम का एक सर्विंग (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250-300 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। फ्रुक्टोज़ इस मान को कम कर सकती है।

यह सेब और तरबूज का जैम केवल एक नुस्खा नहीं है, बल्कि एक अनुभव है जो आपके घर को आकर्षक सुगंध से भर देगा और हर उपयोग पर खुशी लाएगा। इसलिए, मैं चाहता हूँ कि आप इसे आजमाने का समय निकालें और अपने विचार साझा करें! शायद, एक बार जब आप इसे चखेंगे, तो यह भी आपका पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!