आड़ू और नाशपाती की जैम

आड़ू और नाशपाती की जैम एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल आपके स्वाद कलियों को आनंदित करेगा, बल्कि आपके जार में सूरज की एक किरण भी लाएगा। यह फल का यह स्वादिष्ट संयोजन, दालचीनी और बादाम के सूक्ष्म स्वादों के साथ समृद्ध, पूरे साल गर्मियों के स्वाद को बनाए रखने के लिए आदर्श है। इसके अलावा, यह शेष फलों का उपयोग करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, खासकर जब आप छुट्टी पर जाते हैं। चलिए, इस पाक साहसिकता की शुरुआत करते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 20 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 2 जार 300 ग्राम

सामग्री:
- 4 पके आड़ू
- 3 रसीले नाशपाती
- एक मुट्ठी कच्चे बादाम
- एक मुट्ठी किशमिश
- एक बड़ा दालचीनी का टुकड़ा
- 1 कप चीनी
- आधे नींबू का रस

चरण 1: फलों की तैयारी
सबसे पहले, आड़ू और नाशपाती को अच्छी तरह से धो लें। ऐसे पके लेकिन ठोस फल चुनें, जिससे आपको एक सुखद बनावट वाली जैम मिले। आड़ू और नाशपाती को छोटे टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीज हटा दें। उन्हें एक बड़े कटोरे में डालें और उन पर चीनी छिड़कें। हल्का सा मिलाएं ताकि फल चीनी से ढक जाएं और उन्हें कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से रात भर। यह कदम फलों को अपना रस छोड़ने में मदद करेगा, जिससे जैम की सुगंध और स्थिरता में सुधार होगा।

चरण 2: जैम बनाना
जब फल फ्रिज में रखे होते हैं, तो आप देखेंगे कि चीनी पिघल गई है और एक स्वादिष्ट सिरप बना लिया है। फल के मिश्रण को एक स्टेनलेस स्टील के बर्तन या किसी अन्य नॉन-स्टिक बर्तन में स्थानांतरित करें। उसमें कच्चे बादाम, किशमिश और दालचीनी का टुकड़ा डालें। ये सामग्री न केवल एक अलग सुगंध जोड़ती हैं, बल्कि बादाम के कारण एक कुरकुरी बनावट भी देती हैं।

चरण 3: धीमी आंच पर पकाना
बर्तन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लगभग 1 घंटे तक धीरे-धीरे पकने दें। यह महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाएं ताकि जैम बर्तन के तले में चिपक न जाए। धीमी गति से पकाने से सुगंधों को पूरी तरह से मिश्रित होने की अनुमति मिलेगी, और फल नरम हो जाएंगे और एक स्वादिष्ट सॉस में बदल जाएंगे।

चरण 4: ड्रॉप टेस्ट
एक घंटे बाद, यह देखने के लिए ड्रॉप टेस्ट करें कि क्या जैम तैयार है। एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें और कुछ सेकंड के लिए छोड़ दें। यदि यह सेट हो जाता है और बहता नहीं है, तो यह अगले चरण पर जाने का समय है। अन्यथा, कुछ मिनट और पकाएं।

चरण 5: नींबू का जोड़ना
आंच बंद करने से कुछ मिनट पहले, आधे नींबू का रस डालें। नींबू ताजगी का एक स्पर्श जोड़ेगा और मिठास को संतुलित करेगा। नींबू का रस डालने के बाद जैम को कुछ देर उबालने दें, फिर आंच से हटा लें।

चरण 6: बोतल में भरना
जैम के थोड़ी ठंडी होने के बाद, इसे साफ और सूखे जार में सावधानी से डालें। सुनिश्चित करें कि जार को कीटाणुरहित किया गया है ताकि बैक्टीरिया का विकास न हो। उन्हें अच्छी तरह से बंद करें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। आप जार पर बनाने की तारीख और जैम का नाम लेबल कर सकते हैं, ताकि आप जान सकें कि आपने इसे कब बनाया था।

सेवा के सुझाव
आड़ू और नाशपाती की जैम को टोस्ट पर, क्रीम चीज़ या मक्खन के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इसे पैनकेक या केक की भराई के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, जिससे हर काटने में स्वाद का एक स्पर्श मिलता है। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप अपने पसंदीदा दही या स्मूदी में एक चम्मच जैम डाल सकते हैं, जिससे उन्हें एक विदेशी स्वाद मिलेगा।

नुस्खा विविधताएँ
एक व्यक्तिगत मोड़ जोड़ने के लिए, आप अन्य सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप बादाम को अखरोट या पिस्ता से बदल सकते हैं, और किशमिश को क्रैनबेरी या चेरी से बदल सकते हैं। इसके अलावा, आप और अधिक परिष्कृत स्वाद के लिए कुछ बूँदें वैनिला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ
यह जैम न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषक तत्वों से भरपूर भी है। आड़ू और नाशपाती विटामिन A और C के उत्कृष्ट स्रोत हैं, जबकि बादाम स्वस्थ वसा और प्रोटीन प्रदान करते हैं। इसके अलावा, जोड़ा गया चीनी त्वरित ऊर्जा का स्रोत है, लेकिन इसका सेवन संतुलित होना आवश्यक है।

कैलोरी
एक सर्विंग जैम (लगभग 100 ग्राम) में लगभग 250 कैलोरी होती है, जो उपयोग की गई चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यह संसाधित मिठाइयों की तुलना में एक स्वस्थ विकल्प है, लेकिन इसे संतुलित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं इस नुस्खे के लिए अन्य फलों का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप इस नुस्खे के लिए मौसमी अन्य फलों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे सेब या प्लम, जो आड़ू और नाशपाती के साथ बहुत अच्छे से मेल खाते हैं।

- जैम कितने समय तक टिक सकता है?
यदि इसे उचित परिस्थितियों में रखा जाए, तो जैम एक साल तक चल सकता है, लेकिन सर्वोत्तम स्वाद का आनंद लेने के लिए इसे 6 महीने के भीतर खाना बेहतर है।

- क्या मैं बिना चीनी के जैम बना सकता हूँ?
हाँ, आप प्राकृतिक मिठास जैसे शहद या मेपल सिरप का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है, क्योंकि ये चीनी की तरह कारमेलाइज़ नहीं होते।

अंत में, यह आड़ू और नाशपाती की जैम न केवल आपको मुस्कान लाएगी, बल्कि शेष फलों को एक अद्भुत स्वादिष्टता में बदल देगी। तो, इस विशेष सुगंध के साथ अपने जार को भरने के लिए तैयार हो जाइए और हर चम्मच का आनंद लीजिए! अपने दोस्तों के साथ इस नुस्खे को साझा करना न भूलें और उन्हें बताएं कि इस जैम को घर पर बनाना कितना आसान और सुखद है। बोन एपेटिट!