अखरोट की जाम

कच्चे टमाटर की जैम एक ऐसी विशेषता है जो मिठास और हल्की खट्टास को मिलाती है, जो एक अनूठा स्वाद अनुभव प्रदान करती है। यह सरल लेकिन परिष्कृत नुस्खा उन पलों के लिए बिल्कुल सही है जब आप अपने दैनिक जीवन में एक टुकड़ा अच्छा स्वाद लाना चाहते हैं। तो, अपनी सामग्री ले आइए और चलिए काम पर लगते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 50 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
पोर्टियन की संख्या: लगभग 5 जार 400 ग्राम के

सामग्री:
- 1 किलोग्राम कच्चे टमाटर (चेरी) अच्छी तरह पके हुए
- 800 ग्राम चीनी
- 1 नींबू का ताजा रस
- 25 मिलीलीटर वनीला एसेंस
- 200 ग्राम धीमी आंच पर भुने हुए मेवे

कच्चे टमाटर की जैम का स्वादिष्ट इतिहास
कच्चे टमाटर की जैम एक पारंपरिक नुस्खा है जो पीढ़ी दर पीढ़ी हस्तांतरित किया गया है। ये छोटे हरे टमाटर, जो अक्सर नमकीन व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, एक आश्चर्यजनक मिठाई में बदल जाते हैं। यह फलों को संरक्षित करने और उन्हें सर्दियों के लिए कुछ मीठा और सुगंधित में बदलने का एक चालाक तरीका है। यह एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे सरल सामग्री हमें आनंदित करने वाली विशेषता बना सकती है।

सामग्री की तैयारी
1. कच्चे टमाटर: कच्चे टमाटर को चुनें जो दृढ़, बिना दाग या दोष के हों। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें ताकि कोई भी अशुद्धता हट जाए।
2. मेवे: आप अपनी पसंद के अनुसार पेकान नट, नारियल या यहां तक कि बादाम का उपयोग कर सकते हैं। मेवों को धीमी आंच पर एक कढ़ाई में भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि वे जल न जाएं। यह कदम मेवों की सुगंध को बढ़ाएगा और आपकी जैम को एक विशेष स्वाद देगा।

जैम बनाने के चरण
1. कच्चे टमाटर को पकाना: कच्चे टमाटर को एक बड़े बर्तन में डालें और उसमें चीनी, नींबू का रस और पानी डालें ताकि वे ढक जाएं। सामग्री को मिलाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

2. उबालना: बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और मिश्रण को उबालने लाएं। जब यह उबलने लगे, तो आंच को कम करें और धीमी आंच पर पकने दें, समय-समय पर हिलाते रहें। आप देखेंगे कि तरल मात्रा में कमी आने लगेगा।

3. सुगंध जोड़ना: लगभग 30 मिनट बाद, जब तरल मात्रा में काफी कमी आ जाए, तो वनीला एसेंस और भुने हुए मेवे डालें। मिश्रण का एक चम्मच निकालें और चखें! अपनी पसंद के अनुसार चीनी या नींबू को समायोजित करें।

4. सिरप को गाढ़ा करना: मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक उबालते रहें या जब तक सिरप गाढ़ा और चिपचिपा होने लगे। आप जैम की स्थिरता को "प्लेट पर बूँद" विधि से जांच सकते हैं: एक ठंडी प्लेट पर जैम की एक बूँद डालें, कुछ सेकंड प्रतीक्षा करें, फिर प्लेट को झुकाएं। यदि बूँद नहीं बहती है, तो जैम तैयार है।

5. बॉटलिंग: स्टेरिलाइज्ड जार तैयार करें। गर्म जैम को जार में डालें, ऊपर की तरफ थोड़ा स्थान छोड़कर हवा के फैलाव के लिए। ढक्कन से सील करें और जार को उल्टा करके 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे वैक्यूम बनेगा और आपकी जैम को लंबे समय तक सुरक्षित रखेगा।

6. ठंडा करना: 15 मिनट बाद, जार को फिर से सीधा करें और उन्हें कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें।

सर्विंग और स्वादिष्ट संयोजन
कच्चे टमाटर की जैम एक बढ़िया चीज़, जैसे कि बकरी का पनीर या ब्री, के साथ पूरी तरह से मेल खाती है, जो नमकीन और मीठे के बीच एक सही संतुलन लाती है। आप इस जैम का उपयोग केक, मक्खन के सैंडविच या यहां तक कि पैनकेक के लिए भरने के रूप में भी कर सकते हैं।

एक सुरुचिपूर्ण मिठाई के लिए, कच्चे टमाटर की जैम को वनीला आइसक्रीम या चॉकलेट मूस के साथ परोसें। आप अपनी जैम से एक सॉस बना सकते हैं, जिसमें थोड़ा पानी मिलाकर मिश्रण को हल्का गर्म करें, ताकि इसे एक टार्ट पर डाल सकें।

उपयोगी टिप्स और सुझाव
- संरक्षण: सुनिश्चित करें कि जार पूरी तरह से स्टेरिलाइज्ड हैं ताकि किण्वन को रोका जा सके। आप जार को उबालकर या ओवन में स्टेरिलाइज कर सकते हैं।
- विविधताएँ: आप विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जैसे दालचीनी या अदरक जोड़कर एक अधिक मसालेदार स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।
- कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ: इस जैम में प्रति 100 ग्राम में लगभग 250 कैलोरी होती है, जिसमें कच्चे टमाटर से एंटीऑक्सीडेंट और मेवों से पोषक तत्व होते हैं। यह आपकी डाइट को विटामिन से समृद्ध करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन चीनी की मात्रा के कारण इसे संयम में खाएं।

सामान्य प्रश्न
1. क्या मैं कैन में कच्चे टमाटर का उपयोग कर सकता हूँ?: अनुशंसित नहीं है, क्योंकि बनावट ताजे टमाटर की तरह अच्छी नहीं होगी।
2. मैं कैसे जांच सकता हूँ कि जैम अच्छी तरह से गाढ़ी है?: ऊपर बताई गई प्लेट पर बूँद विधि का उपयोग करें।
3. अगर जैम गाढ़ा नहीं होता है तो क्या करें?: आप एक पैकेट जेली चीनी डाल सकते हैं और कुछ मिनट और उबाल सकते हैं।

कच्चे टमाटर की जैम का आनंद लें, एक ऐसा नुस्खा जो न केवल आपके स्वाद कलियों को खुश करेगा, बल्कि हर जार में गर्मी और सुखद यादें लाएगा। अब, खाना पकाने का समय है और इस विशेषता का आनंद लें!