अखरोट और तुर्की मिठाई की मीठी रोटी

अखरोट और मिठाई के साथ कोज़ोनाक - एक पारंपरिक delicacy हर परिवार में, अखरोट और मिठाई के साथ कोज़ोनाक केवल एक साधारण मिठाई नहीं है; यह उत्सव का प्रतीक है, प्रियजनों के साथ बिताए गए पलों का प्रतीक है। यह नुस्खा आपको एक स्वादिष्ट यात्रा पर ले जाएगा, और अंतिम परिणाम आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगा। चलिए हम एक साथ खोजते हैं कि इन फूले और सुगंधित कोज़ोनाक को कैसे तैयार करें! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 60 मिनट कुल समय: 90 मिनट परोसने की संख्या: 4 बड़े कोज़ोनाक सामग्री: आटे के लिए: - 1.2 किलोग्राम गेहूं का आटा (सर्वश्रेष्ठ परिणाम के लिए उच्च गुणवत्ता का आटा चुनें) - 4 अंडे की जर्दी (अधिमानतः ताजे अंडों से, बेहतर स्वाद के लिए) - 100 मिली मीठा दूध (आप समृद्ध बनावट के लिए पूर्ण दूध का उपयोग कर सकते हैं) - 300 मिली मोटा दही (दही नमी जोड़ता है और फुलाने में मदद करता है) - 1 क्यूब हरी खमीर (लगभग 25 ग्राम) - 100 मिली तेल (सूरजमुखी का तेल एक अच्छा विकल्प है) - 4 चम्मच चीनी (आप अपनी पसंद के अनुसार मात्रा को समायोजित कर सकते हैं) - एक चुटकी नमक - वनीला या रम का अर्क, पसंद के अनुसार - लगभग 100 मिली मिनरल वॉटर (खमीर को सक्रिय करने में मदद करने के लिए) भरने के लिए: - 1 किलोग्राम पिसे हुए अखरोट (अखरोट विशेष स्वाद और कुरकुरापन लाते हैं) - 100 ग्राम सुनहरे किशमिश (यदि आपको पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं) - 500 ग्राम मिठाई (यह मिठास के लिए आदर्श विकल्प है) - 4 अंडे का सफेद भाग (भरने को बांधने के लिए) - 700 ग्राम गुलाब की जाम (यह एक अद्भुत फूलों का स्वाद देगा) - 1 पैकेट कोको (स्वाद को बढ़ाने के लिए) - संतरे का अर्क (ताजगी का एक छींटा) तैयारी: 1. सबसे पहले आटा तैयार करें। एक बड़े बर्तन में आटा डालें और 4 अंडे की जर्दी डालें। सुनिश्चित करें कि सामग्री कमरे के तापमान पर हैं ताकि खमीर बेहतर सक्रिय हो सके। 2. एक बर्तन में मीठा दूध और दही गरम करें। इन्हें हल्का गर्म करें, उबालें नहीं, जब तक यह गर्म न हो जाए, जैसे गर्मियों के दिन का पानी। जब यह वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो बर्तन को आंच से हटा दें और खमीर डालें। अच्छे से मिलाएं और खमीर को लगभग 5-10 मिनट के लिए सक्रिय होने दें। 3. दूध और खमीर के मिश्रण को आटे पर डालें। एक चुटकी नमक, वनीला या रम का अर्क डालें, और आटे को गूंधना शुरू करें। उचित स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिनरल वॉटर डालें, न तो बहुत नरम और न ही बहुत कठोर। 4. जब आटा लचीला और समान हो जाए, तो धीरे-धीरे तेल डालें, गूंधना जारी रखें। तेल न केवल बनावट को बेहतर बनाएगा, बल्कि आटे को संभालने में भी आसान बनाएगा। 5. जब आप एक आदर्श आटा प्राप्त कर लें, तो इसे एक साफ तौलिया से ढके बर्तन में रखें और इसे एक गर्म स्थान पर रखें, जहां हवा का प्रवाह न हो, लगभग एक घंटे के लिए या जब तक यह अपना आकार दोगुना न कर ले। 6. इस बीच, भराई तैयार करें। एक कटोरे में, पिसे हुए अखरोट को फेटे हुए अंडे के सफेद भाग, गुलाब की जाम, संतरे का अर्क और कोको के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक समान मिश्रण न बन जाए। 7. जब आटा उठ जाए, तो इसे चार समान भागों में बाँट लें। आटे की प्रत्येक भाग को एक पतली चादर में बेलें। प्रत्येक चादर पर अखरोट की भराई को समान रूप से वितरित करें, फिर मिठाई के टुकड़े डालें और किशमिश छिड़कें। 8. रोलिंग और बुनाई: प्रत्येक चादर को कसकर रोल करें, फिर बने हुए दो रोल को बुनें। कोज़ोनाक को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे में रखें। 9. ओवन में डालने से पहले, उन्हें एक फेटे हुए अंडे के साथ ब्रश करें ताकि एक सुनहरी और आकर्षक परत प्राप्त हो। आप अधिक देहाती रूप के लिए भरपूर मात्रा में खसखस भी छिड़क सकते हैं। 10. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और कोज़ोनाक को लगभग एक घंटे तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और हल्के से नीचे थपथपाने पर खोखला ध्वनि न करें। 11. ओवन से निकालने के बाद, तुरंत उन पर पानी में पतला शहद का मिश्रण लगाएं ताकि उन्हें चमकदार कोटिंग और मीठा स्वाद मिल सके। सर्विंग सुझाव अखरोट और मिठाई के साथ कोज़ोनाक गर्म और ठंडा दोनों ही स्वादिष्ट होते हैं। सुगंधित कॉफी या गर्म चाय के साथ परोसें ताकि स्वादों को संतुलित किया जा सके। इसके अलावा, आप ताजगी के लिए एक ताजा पुदीने की पत्तियों को भी जोड़ सकते हैं। ट्रिक्स और विविधताएँ यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप अखरोट को हेज़लनट या बादाम से बदल सकते हैं। आप एक अधिक भव्य भराई के लिए डार्क चॉकलेट भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद है, तो भराई में कुछ मिठास वाले चेरी या सूखे खुबानी शामिल करने की कोशिश करें। पोषण संबंधी लाभ अखरोट ओमेगा-3 फैटी एसिड, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, गुलाब की जाम न केवल एक अद्वितीय स्वाद प्रदान करती है, बल्कि पाचन में भी लाभकारी होती है। यदि आप साबुत आटा चुनते हैं, तो यह आपके आहार में आवश्यक फाइबर जोड़ देगा। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सफेद आटे के बजाय साबुत आटा का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आटा अधिक घना होगा। संतुलन प्राप्त करने के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है। 2. मैं कोज़ोनाक को कैसे स्टोर कर सकता हूँ? कोज़ोनाक को कमरे के तापमान पर सील पैक में अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि आप उन्हें लंबे समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। 3. क्या मैं कोज़ोनाक बिना खमीर के बना सकता हूँ? हाँ, आप सोडियम बाइकार्बोनेट और सिरके का मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम भिन्न होगा और वही फूला हुआ बनावट नहीं होगा। यदि आप सामान्य नुस्खों से थक गए हैं, तो अखरोट और मिठाई के साथ कोज़ोनाक किसी भी उत्सव की मेज पर प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। निश्चित रूप से, हर बाइट खुशी और पुरानी यादों का एक टुकड़ा लाएगी! तो, अपनी एप्रन पहनें, सामग्री इकट्ठा करें और चलिए रसोई में जादू करते हैं!

सामग्री

आटे के लिए: 1.2 किलोग्राम गेहूं का आटा (मेरी ट्रे सामान्य से बड़ी हैं) 4 अंडे की जर्दी
100 मिली मीठा दूध
300 मिली पूर्ण वसा दही
एक हरा खमीर का टुकड़ा
100 मिली तेल
4 चम्मच चीनी
स्वादानुसार सुगंध
लगभग 100 मिली स्पार्कलिंग पानी। भरावन के लिए: 1 किलोग्राम पिसे हुए अखरोट
100 ग्राम सुनहरे किशमिश
500 ग्राम टर्किश डिलाइट
4 अंडे का सफेद भाग
700 ग्राम गुलाब की जैम
1 पैकेट कोको
संतरे की सुगंध।