सब्जी सॉस के साथ ओवन में भुना हुआ गोमांस

सब्जियों की सॉस के साथ भुना हुआ गोश्त स्वादिष्ट खाना पकाने की दुनिया में आपका स्वागत है! आज, मैं आपको एक साथ भुना हुआ गोश्त बनाने का प्रस्ताव देता हूँ, जो कि स्वादिष्ट सब्जियों की सॉस के साथ है। यह एक ऐसा नुस्खा है जो अपनी समृद्ध सुगंध और विविध बनावट के लिए जाना जाता है, जो त्योहारों के भोजन या परिवार के डिनर के लिए बिल्कुल सही है। यह तैयारी न केवल मेहमानों को प्रभावित करेगी, बल्कि मेज पर अविस्मरणीय क्षण भी बनाएगी। चलो शुरू करें! तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 3 घंटे कुल समय: 3 घंटे और 30 मिनट परोसने की संख्या: 6-8 सामग्री - 1 टुकड़ा हड्डी रहित गोश्त (लगभग 3 किलोग्राम, लोगों की संख्या के अनुसार समायोजित करें) - 3 मध्यम गाजर, छिलके उतारकर क्यूब्स में काटें - 2 डंठल अजवाइन, क्यूब्स में काटें - 1 बड़ा हरा प्याज, कटा हुआ - 2-3 नरम टमाटर, छिलके उतारकर क्यूब्स में काटें - 1-2 आलू, छिलके उतारकर क्यूब्स में काटें - कुछ टुकड़े सूअर की चर्बी - 100 ग्राम मक्खन - 600 मिली सफेद शराब (या पसंद के अनुसार लाल शराब) - स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - पानी (इतना कि मांस को आधा ढक सके) पकाने की यात्रा की शुरुआत भुना हुआ गोश्त एक पारंपरिक नुस्खा है, जो कई संस्कृतियों में पाया जाता है, जो अक्सर जश्न के क्षणों और पारिवारिक पुनर्मिलन का प्रतीक होता है। धीरे-धीरे पकाया गया गोश्त बेहद नरम और सुगंधित हो जाता है, और सब्जियों की सॉस और भी अधिक स्वाद जोड़ती है। ओवन में पकाने से मांस को एक स्वादिष्ट परत मिलती है, जबकि इसकी रसीलता बनी रहती है। चरण दर चरण 1. मांस की तैयारी: सबसे पहले ओवन को 180-200°C पर प्रीहीट करें। एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं। जब मक्खन पिघल जाए, तो गोश्त का टुकड़ा डालें। मांस को सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ताकि अंदर का रस सुरक्षित रहे। 2. शराब से भाप निकालना: जब मांस समान रूप से भुन जाए, तो 600 मिली सफेद शराब डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, जब तक शराब वाष्पित न हो जाए और सुगंध संकुचित न हो जाए। 3. सब्जियों की तैयारी: जब मांस पक रहा हो, तब गाजर, अजवाइन, हरा प्याज, टमाटर और आलू को छिलकर क्यूब्स में काटें। ये सब्जियाँ न केवल स्वाद जोड़ती हैं, बल्कि सॉस में रंग और बनावट भी लाती हैं। 4. असेंबली: कटी हुई सब्जियों को मांस के चारों ओर रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सूअर की चर्बी के टुकड़े भी डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। पानी डालें, ताकि मांस आधा ढका रहे। 5. ओवन में पकाना: बर्तन को एल्युमीनियम फॉयल से ढक दें और ओवन में डालें। लगभग 3 घंटे तक पकाएं, हर 30 मिनट में मांस को पलटें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि मांस समान रूप से पक जाए और सूख न जाए। 6. तैयारी की जांच: 3 घंटे बाद, मांस की जांच करें। यह बहुत नरम होना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए। बर्तन को ओवन से बाहर निकालें और मांस को कुछ मिनटों के लिए आराम करने दें। 7. सॉस तैयार करना: अलग से, सब्जियों और बर्तन में बचे रस को एक ब्लेंडर में डालें। इसे तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी सॉस न बन जाए, जो कि दही से थोड़ी पतली होनी चाहिए। यदि आप एक गाढ़ी सॉस चाहते हैं, तो आप थोड़ा कॉर्नस्टार्च जोड़ सकते हैं जो पानी में घुला हो। 8. परोसना: गोश्त को स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। सब्जियों की सॉस के साथ ढक दें। इस डिश को ओवन में वाइन और रोज़मेरी के साथ भुने हुए आलू, मैश किए हुए आलू या ताजे हरे सलाद जैसे साइड डिश के साथ परोसने की सिफारिश की जाती है। एक गिलास लाल शराब न भूलें, जो खाना पकाने के अनुभव को और भी समृद्ध करेगा। उपयोगी सुझाव - मांस का चयन: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले गोश्त का चयन करें, जो एक विश्वसनीय आपूर्तिकर्ता से हो। अच्छी तरह से पकी हुई मांस अधिक स्वाद लाएगी। - विविधताएँ: आप अपनी पसंद के अनुसार अन्य सब्जियाँ जैसे मिर्च, तोरी या मटर भी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, सफेद शराब को लाल शराब से बदलने का प्रयास करें ताकि एक अलग स्वाद मिल सके। - धीमी पकाने: धीमी पकाने की प्रक्रिया नरम मांस के लिए कुंजी है। प्रक्रिया को जल्दी न करें; धैर्य का फल मीठा होता है! - संयोजन: यह डिश चावल, भाप में पकी सब्जियों या कच्ची सब्जियों के सलाद जैसे विभिन्न साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। पोषण संबंधी लाभ गोश्त प्रोटीन, आयरन और बी विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सब्जियों को जोड़ने से न केवल स्वाद समृद्ध होता है, बल्कि यह फाइबर, विटामिन और आवश्यक खनिज भी प्रदान करता है, जो संतुलित आहार में योगदान करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं गोश्त के बजाय सूअर का मांस इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ, इस नुस्खे को सूअर के मांस का उपयोग करके अनुकूलित किया जा सकता है, लेकिन पकाने का समय बदल सकता है। 2. कौन सा शराब अनुशंसित है? सफेद शराब एक नाजुक सुगंध बनाए रखने के लिए आदर्श है, लेकिन यदि आप एक मजबूत स्वाद पसंद करते हैं, तो लाल शराब भी एक उत्कृष्ट विकल्प है। 3. क्या मैं इस रेसिपी को पहले से तैयार कर सकता हूँ? हाँ, ओवन में भुना हुआ गोश्त एक दिन पहले पकाया जा सकता है और इसके स्वाद और भी गहरे हो जाएंगे। परोसने से पहले इसे कम तापमान पर फिर से गर्म करें। उम्मीद है कि यह सब्जियों की सॉस के साथ भुना हुआ गोश्त का नुस्खा आपके परिवार के पसंदीदा में से एक बन जाएगा! हमें अपने पकाने के अनुभव साझा करना न भूलें और अंतिम परिणाम की तस्वीरें छोड़ें। शुभ भोजन!

सामग्री

एक टुकड़ा बिना हड्डी का गोमांस (यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितने लोगों के लिए इसे बना रहे हैं
मेरा लगभग 3 किलोग्राम था) 3 गाजर 2 टहनियाँ अजवाइन 1 बड़ा हरा प्याज 2
3 नरम छिलके वाले टमाटर 1
2 आलू कुछ टुकड़े सूअर का चर्बी 100 ग्राम मक्खन 600 मिली सफेद शराब नमक
काली मिर्च पानी