ओवन स्टू

एक शाम, मुझे कुछ सरल, भरपूर खाने की इच्छा हुई और मैं चूल्हे के पास ज्यादा समय नहीं बिताना चाहता था। मैंने फ्रिज खोला, एक टुकड़ा सूअर का मांस और कुछ आलू पाए। मैंने बिना ज्यादा सोचे-समझे सब कुछ ओवन में डाल दिया। मैं इस रेसिपी को महीने में कुछ बार बनाता हूँ, खासकर जब मुझे पूरे परिवार के लिए न्यूनतम प्रयास में खाना चाहिए। जल्दी जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान सामग्री 500 ग्राम सूअर का मांस (पेट या कंधा, 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ) 1 किलोग्राम आलू (साधारण आलू चुनें, जो जल्दी टूटने वाले नहीं हैं) 1 बड़ा प्याज (या 2 छोटे) 2-3 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या रेपसीड का) 1 चम्मच नमक ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर 1 चम्मच मीठा लाल मिर्च (या अगर आप चाहें तो तीखा) ½ चम्मच सूखा थाइम 100 मिली पानी बनाने की विधि 1. ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें। सामान्य बेकिंग फ़ंक्शन का उपयोग करें, बिना वेंटिलेशन के। 2. सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। एक मुट्ठी के आकार के टुकड़े अच्छे होते हैं। इन्हें एक बड़े बर्तन में डालें। 3. आलू को छीलें, उन्हें मांस के टुकड़ों के आकार के समान आकार में काटें। 4. प्याज को पतले टुकड़ों में काटें, न तो बहुत पतले और न ही बहुत मोटे। इसे बारीक नहीं काटना चाहिए, यह भुनने पर मीठा हो जाएगा। 5. आलू और प्याज को मांस के ऊपर डालें, नमक, मिर्च, लाल मिर्च और थाइम डालें। लाल मिर्च छोड़ें नहीं, यह स्वाद और रंग देती है। सब पर तेल छिड़कें। 6. हाथ से मिलाएँ, ताकि मसाले और तेल सभी सामग्रियों पर समान रूप से वितरित हो जाएँ। 7. एक गहरे बेकिंग ट्रे को थोड़ा सा तेल लगाकर तैयार करें। मिश्रण को ट्रे में डालें, समतल करें। 8. 100 मिली पानी डालें, कोशिश करें कि यह सीधे मांस पर न डाले, बल्कि किनारों पर डालें। 9. ट्रे को एल्यूमीनियम फॉयल से ढक दें। कुछ स्थानों पर चाकू की नोक से छिद्र करें, ताकि भाप निकल सके। 10. ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें, बीच की रैक पर। 30 मिनट के लिए छोड़ दें। 11. 30 मिनट बाद, ध्यान से फॉयल निकालें (भाप से सावधान रहें), ट्रे को फिर से ओवन में डालें और 15-20 मिनट और छोड़ दें। इस समय आलू हल्का सा कुरकुरा हो जाएगा और मांस थोड़ा भुन जाएगा। 12. जाँच करें कि क्या तैयार हैं: एक कांटा आसानी से आलू में प्रवेश करता है, और मांस अब गुलाबी नहीं है। 13. ट्रे को बाहर निकालें और प्लेट में डालने से पहले 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, स्वाद और भी मिल जाएंगे। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह सामग्री में बहुत खास नहीं है, यह बहुत सारे बर्तन गंदा नहीं करती है और मैं इसे तब भी बना सकता हूँ जब मुझे खड़े रहने का मन नहीं है। आलू और मांस नरम होते हैं, और बचा हुआ अगले दिन के लिए फ्रिज में अच्छी तरह से रहता है। यह लचीला भी है: आप जो भी सामग्री आपके पास है उसके अनुसार इसे अनुकूलित कर सकते हैं। सलाह अगर आपके पास ज्यादा वसा वाला मांस है (पेट), तो ज्यादा तेल न डालें। आलू को बहुत छोटे टुकड़ों में न काटें। अगर वे बहुत छोटे हैं, तो वे अंत तक टूट जाएंगे। अगर आप चाहते हैं कि सब कुछ अधिक भुना हुआ हो, तो अंतिम 20 मिनट के लिए ट्रे को बिना ढके रखें, ऊपरी रैक पर। एल्यूमीनियम फॉयल रस को बनाए रखने में मदद करती है, लेकिन इसे पूरी तरह से सील न करें - थोड़ा भाप निकलने देना अच्छा है। आलू को पानी में नहीं रखना चाहिए, केवल भाप के लिए एक पतली परत होना चाहिए। वैकल्पिक सामग्री आप चिकन जांघ या चिकन ब्रेस्ट भी उपयोग कर सकते हैं। चिकन के साथ, बेकिंग का समय 10 मिनट कम हो जाता है। गाय का मांस भी ठीक है, लेकिन इसे छोटे टुकड़ों में काटना होगा और ओवन में अधिक समय तक रहना होगा (20 मिनट और 50 मिली पानी जोड़ें)। थाइम के बजाय, आप रोज़मेरी या लॉरेल की पत्तियाँ डाल सकते हैं। अगर आपके पास कोई अन्य तेल नहीं है, तो जैतून का तेल ठीक है, लेकिन स्वाद अलग होगा। विविधताएँ आप 2-3 गाजर को गोल टुकड़ों में काटकर जोड़ सकते हैं। आप मीठे स्वाद के लिए शिमला मिर्च डाल सकते हैं। अगर आप अधिक गहन स्वाद चाहते हैं, तो आलू के बीच में एक आधा क्षैतिज काटा हुआ लहसुन डालने से एक अलग स्वाद आएगा। रंग के लिए, अंत में कटी हुई अजमोद डालें। सेवा करने के विचार मैं इसे साधारण रूप से अचार के साथ परोसता हूँ। गर्मियों में यह हरे सलाद या ताजे खीरे के साथ भी अच्छा है। अगर आपको कुछ क्रीमी चाहिए, तो एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ भी अच्छा है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं बोनलेस मांस का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह बोनलेस जांघ या कंधे के साथ भी अच्छा है। अगर हड्डी है, तो अंत में इसे साफ करने की आवश्यकता होगी। क्या मुझे एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करना चाहिए? यह आलू को सूखने से रोकने और मांस को नरम रखने में बहुत मदद करता है। अगर आपके पास नहीं है, तो आप एक बेकिंग ट्रे का ढक्कन भी रख सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह सूख न जाए। क्या मैं पानी के बजाय शराब या सूप जोड़ सकता हूँ? हाँ, आप 50 मिली सूखी सफेद शराब या स्पष्ट सब्जी/मांस का सूप पानी के स्थान पर डाल सकते हैं, ताकि स्वाद अधिक जटिल हो। अगर आलू 45 मिनट बाद भी ठोस हैं तो मैं क्या करूँ? 10-15 मिनट और ओवन में छोड़ दें। हर ओवन थोड़ा अलग होता है, और आलू सभी एक समान तेजी से नहीं पकते। क्या इसे पहले से तैयार किया जा सकता है? आप सुबह सभी सामग्री को ट्रे में रख सकते हैं, इसे फ्रिज में रख सकते हैं और रात में ओवन में डाल सकते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 420 प्रोटीन: 23 ग्राम वसा: 17 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 42 ग्राम फाइबर: 4 ग्राम मांस के प्रकार और आलू के आकार के आधार पर मान भिन्न हो सकते हैं। अगर आप ज्यादा वसा वाला मांस नहीं इस्तेमाल करते हैं या अतिरिक्त तेल नहीं डालते हैं, तो इसमें ज्यादा वसा नहीं होगी। सहेजने और फिर से गर्म करने के लिए इसे फ्रिज में ढककर रखें, 3 दिन तक। फिर से गर्म करने के लिए, ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ी पानी के साथ गर्म करें, अगर यह सूखा लग रहा हो। फिर से गर्म करने पर आलू थोड़े नरम हो जाएंगे, लेकिन स्वाद अच्छा रहेगा। इसे आसानी से भागों में बांटा जा सकता है और ऑफिस के लिए ले जाया जा सकता है।