कद्दू पाई

भरावन इस स्वादिष्ट नुस्खे का एक आवश्यक हिस्सा है, इसलिए हम कद्दू तैयार करने से शुरू करते हैं। कद्दू को छील लें और फिर इसे कद्दूकस या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें। एक बार जब कद्दू तैयार हो जाए, तो इसे एक तरफ रख दें और अब चीनी और दालचीनी के मिश्रण पर ध्यान केंद्रित करें। एक कटोरे में, चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं, दोनों सामग्री को अच्छी तरह से मिलाते हुए, फिर उन्हें बैठने दें ताकि स्वाद मिल जाएं। आटे के लिए, एक कटोरे में तेल और नमक पर उबलता हुआ पानी डालकर शुरू करें। यह संयोजन आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा। पानी डालने के बाद, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया हुआ आटा डालें और एक चम्मच से सब कुछ समरूप करने की प्रक्रिया शुरू करें। आपको एक नरम आटा मिलेगा, जिसकी स्थिरता प्ले डोह के समान होती है, जो आपके हाथों से चिपक नहीं जाएगी। आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए आराम करने दें; यह कदम इसे लचीलापन देने के लिए महत्वपूर्ण है। एक बार जब आटा आराम कर जाए, तो इसे एक गोल शीट में बेल लें, जो उस ट्रे के आकार से लगभग 1.5 गुना बड़ी हो, जिसमें आप गैलेट बेक करेंगे। यह महत्वपूर्ण है कि आटे की शीट केंद्र में मोटी और किनारों पर पतली हो, ताकि भरावन को सहारा मिल सके। आटे के बीच में सूजी छिड़कें, ध्यान रखें कि यह किनारों तक न पहुंचे। फिर, कद्दूकस किया हुआ कद्दू को एक उदार परत में वितरित करें, जिसकी मोटाई कम से कम 1 सेमी हो, किनारों को बंद करने के लिए छोड़ दें। कद्दू के ऊपर, चीनी और दालचीनी के मिश्रण को छिड़कें, जो एक मीठा और सुगंधित स्वाद जोड़ देगा। इसके बाद, आटे की एक तरफ को भरावन के ऊपर मोड़ें, केंद्र को खुला छोड़ते हुए। पहले बने किनारे के कोने को भरावन के ऊपर लाएं और इस प्रक्रिया को अन्य कोनों के साथ जारी रखें, जब तक गैलेट पूरी तरह से बंद न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने अंगुलियों से ओवरलैपिंग आटे को दबाएं, ताकि यह अच्छी तरह से चिपक जाए। गैलेट को एक ट्रे पर स्थानांतरित करें, बेकिंग पेपर के साथ। यदि आप एक कुरकुरी और चमकदार परत चाहते हैं, तो पाई के शीर्ष पर थोड़ा पानी लगाएं और ऊपर सफेद या ब्राउन चीनी छिड़कें। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, ट्रे को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें और 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक गैलेट सुनहरा न हो जाए और सुंदर रूप से भूरे रंग का होना शुरू न हो जाए। इसे काटने से पहले 10-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, सावधान रहें, क्योंकि आटा बहुत नाजुक है। यह गैलेट गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट है, लेकिन इसे ठंडा होने पर विशेष रूप से सराहा जाता है, जब स्वाद तीव्र हो जाते हैं। इस नाजुकता के हर टुकड़े का आनंद लें, जो हर कौर में शरद ऋतु का स्वाद लाता है!