फजitas

मैंने एक लंबे दिन के बाद एक रात इस नुस्खे को बनाया। मैंने सुबह मांस का ध्यान रखा, सब कुछ मैरिनेट किया और इसे रात के खाने तक फ्रिज में छोड़ दिया। जब मुझे पता होता है कि दोस्तों या परिवार के साथ रात का खाना होने वाला है, तो पहले से तैयारी करना मेरे लिए बहुत मददगार होता है। यह नुस्खा सरल है और इसमें जटिल तकनीकों की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसमें कुछ विवरण हैं जिन पर ध्यान देना वास्तव में महत्वपूर्ण है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 9 घंटे (मैरिनेटिंग सहित) वास्तविक तैयारी समय: 25-30 मिनट मैरिनेटिंग समय: न्यूनतम 2 घंटे, आदर्श 8 घंटे पकाने का समय: 10-15 मिनट पोर्टियन: 4-5 लोग कठिनाई: आसान से मध्यम नुस्खा प्रकार: मुख्य, कैजुअल डिनर, प्लेट पर परोसने के लिए उपयुक्त सामग्री मांस और मैरिनेट के लिए: - 500 ग्राम बीफ टेंडरloin - 2 बड़े चम्मच वुर्स्टरशायर सॉस - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच टेक्स-मेक्स मसाले - एक नींबू का रस भरने के लिए: - 2 बड़े मिर्च (एक हरा, एक लाल) - 1 बड़ा प्याज - 4-5 टॉर्टिला - खट्टा क्रीम - मीठा मिर्च सॉस (मैंने Lidl से लिया) गुआकामोल के लिए: - 1 बड़ा एवोकाडो - 1 छोटा प्याज - 1 टमाटर - 2 लहसुन की कलियाँ - आधे नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - नमक निर्माण विधि 1. मांस का मैरिनेटिंग बीफ को कम से कम 2 घंटे, आदर्श रूप से 8 घंटे तक मैरिनेट किया जाना चाहिए। एक कटोरे में वुर्स्टरशायर सॉस, जैतून का तेल, टेक्स-मेक्स मसाले और नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण में टेंडरलॉइन को डालें, मांस को अच्छी तरह से मसाज करें और कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें। पकाने तक इसे फ्रिज में रखें। 2. सब्जियों की तैयारी मिर्च और प्याज को लंबी पट्टियों में काटें, मोटाई लगभग एक अंगुली के बराबर। उन्हें पकाने के समय के लिए हाथ में रखें। 3. गुआकामोल एवोकाडो को दो भागों में काटें, बीज निकालें और गूदा को ब्लेंडर में डालें, छोटे प्याज, लहसुन, नींबू का रस, जैतून का तेल और स्वाद के अनुसार नमक डालें। सब कुछ को एक चिकनी पेस्ट बनाने के लिए ब्लेंड करें। अंत में, कटे हुए टमाटर को हाथ से मिलाएं ताकि वे बहुत ज्यादा न टूटें। 4. मांस पकाना मैरिनेट से मांस निकालें और इसे किचन पेपर से हल्के से पोंछ लें। इसे लंबी पट्टियों में काटें, मांस की रेशाओं के विपरीत, मोटाई लगभग एक अंगुली के बराबर। एक बड़े पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल उच्च गर्मी पर गर्म करें और मांस की पट्टियों को सभी तरफ से भूरा करें। उन्हें एक साथ न रखें ताकि पानी इकट्ठा न हो। पकाने में कुछ मिनट लगते हैं, बस इतना कि वे रंग बदल लें। 5. सब्जियों को पकाना जब आपने मांस निकाल लिया है, तो उसी पैन में एक और बड़ा चम्मच तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। उच्च गर्मी पर भूनें, अक्सर हिलाते हुए, अधिकतम 5 मिनट। उन्हें पूरी तरह से नरम नहीं होना चाहिए, बस थोड़ा नरम होना चाहिए लेकिन कुरकुरी रहनी चाहिए। 6. असेंबली और सर्विंग टॉर्टिला को जल्दी से गर्म करें (सीधे आग पर या एक सूखी पैन में, हर तरफ कुछ सेकंड)। प्रत्येक टॉर्टिला पर मांस, सब्जियाँ, फिर एक बड़ा चम्मच गुआकामोल, खट्टा क्रीम और मीठा मिर्च सॉस डालें। मोड़ें और गर्मागर्म परोसें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि इसमें कई चरण नहीं हैं और मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ। मैरिनेट किया हुआ मांस का स्वाद अलग होता है, और सब्जियाँ कुरकुरी रहती हैं। यह एक ऐसा नुस्खा है जो कई लोगों के साथ किसी भी भोजन में अच्छा लगता है, हर कोई अपनी पसंद के अनुसार टॉर्टिला भर सकता है। कुछ भी बर्बाद नहीं होता और साइड डिश बनाने की जरूरत नहीं होती। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - मांस को अधिक नर्म बनाने के लिए, मैरिनेटिंग को न छोड़ें। - मांस को रेशाओं के विपरीत काटना वास्तव में बनावट में मदद करता है। - सब्जियों को केवल हल्का पकाना चाहिए, उन्हें नरम न होने दें। वैकल्पिक - यदि आपके पास टेंडरलॉइन नहीं है, तो आप रिबे या बीफ टॉप साइड का उपयोग कर सकते हैं। - आप गेहूं या मकई की टॉर्टिला का उपयोग कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपको क्या मिलता है। - यदि आप उसी ब्रांड का मीठा मिर्च सॉस नहीं ढूंढते हैं, तो आप किसी भी मीठे-तेज सॉस का उपयोग कर सकते हैं। विविधताएँ - यदि आप अधिक मसालेदार चाहते हैं, तो आप जलापेनो या अन्य मिर्च जोड़ सकते हैं। - यदि आप चाहें तो परोसते समय कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं। - गुआकामोल के बजाय आप केवल एवोकाडो के टुकड़े डाल सकते हैं। परोसने के विचार - प्लेट पर परोसें, हर कोई मेज पर अपनी टॉर्टिला को असेंबल कर सके। - साधारण टमाटर या उबले हुए मकई के सलाद के साथ अच्छा लगता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या बीफ को इतनी देर तक मैरिनेट करना आवश्यक है? आदर्श रूप से, इसे जितना संभव हो उतना लंबे समय तक छोड़ना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करना भी नर्म और स्वाद के लिए सहायक होता है। 2. टेक्स-मेक्स मिश्रण में कौन से मसाले होते हैं? आमतौर पर इसमें मीठी और तीखी मिर्च, लहसुन पाउडर, जीरा, ओरिगैनो, नमक और काली मिर्च शामिल होती हैं। आप किसी भी वाणिज्यिक संस्करण का उपयोग कर सकते हैं या यदि आपके पास ये मसाले हैं तो खुद भी बना सकते हैं। 3. क्या मैं सब कुछ पहले से पका सकता हूँ और फिर गरम कर सकता हूँ? मांस और सब्जियाँ पका हुआ होने के तुरंत बाद सबसे अच्छे होते हैं। यदि आपको उन्हें फिर से गर्म करना है, तो इसे तेजी से पैन में करें ताकि वे सूख न जाएँ। 4. यदि मैं मीठा मिर्च सॉस नहीं चाहता, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? आप किसी भी अन्य मीठे-तीखे सॉस का उपयोग कर सकते हैं या थोड़े तीखे सॉस के साथ केचप मिला सकते हैं। 5. यदि मैं खट्टा क्रीम नहीं चाहता, तो मैं क्या डाल सकता हूँ? ग्रीक योगर्ट या योगर्ट आधारित सॉस भी अच्छे होते हैं। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक सर्विंग में लगभग 450-500 कैलोरी होती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी मांस और सॉस का उपयोग करते हैं। प्रोटीन लगभग 28-30 ग्राम, टॉर्टिला और सब्जियों से कार्बोहाइड्रेट लगभग 40 ग्राम, वसा 20 ग्राम। खट्टा क्रीम और तेल मानों को बदल सकते हैं, लेकिन कुल मिलाकर यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक संतुलित भोजन है। भंडारण और फिर से गर्म करना पके हुए मांस को फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रखा जा सकता है, सब्जियाँ भी इसी तरह। गुआकामोल जल्दी ऑक्सीडाइज हो जाता है, इसलिए इसे ताजा बनाना सबसे अच्छा है या इसे पेस्ट के संपर्क में अच्छी तरह से लपेटना चाहिए। टॉर्टिला जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन इसे पैन में 10-15 सेकंड के लिए गर्म किया जा सकता है। सबसे अच्छा स्वाद तब होता है जब सब कुछ बनाया जाता है और तुरंत परोसा जाता है।

तैयारी

गुआकामोल सॉस इस प्रकार तैयार किया गया: मैंने एवोकाडो को दो भागों में काटा, बीज निकाल दिया, और गाढ़ा करने के लिए इसे ब्लेंडर में डाल दिया, प्याज, लहसुन, नीबू का रस, जैतून का तेल और नमक डालकर। मैंने सब कुछ एकसार होने तक पीसा, फिर परिणामस्वरूप बनी पेस्ट में छोटे टुकड़ों में काटी गई टमाटर की गूदा मिलाई। अब चलिए मुख्य सामग्री पर चलते हैं: बीफ। इसे कम से कम दो घंटे के लिए मैरिनेट करना चाहिए। मैंने इसे वुचेस्टर सॉस, जैतून के तेल, टेक्स-मेक्स मसालों और नीबू के रस से बने सुपर सुगंधित मैरिनेड में लगभग 8 घंटे के लिए छोड़ दिया। वास्तव में, काम पर जाने से पहले, मैंने ऊपर सूचीबद्ध सभी सामग्री को एक कटोरे में डाल दिया, जिसमें बीफ फ्लैंक भी शामिल था, जिसे मैंने अच्छी तरह से मालिश किया, फिर कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दिया और इसे शाम 5 बजे तक फ्रिज में छोड़ दिया, जब मैं घर आई, तो जल्दी और स्वादिष्ट रात के खाने की तैयारी के लिए उत्सुक थी। इसलिए, मैंने मांस को लंबे स्ट्रिप्स में काटा, रेशों के विपरीत, लगभग एक अंगुली की चौड़ाई। मैंने सब्जियों के साथ भी ऐसा ही किया, जिन्हें मैंने मोटे लंबे स्ट्रिप्स में काटा। मैंने दो चम्मच जैतून के तेल में मांस को तेज़ आंच पर सभी तरफ से भूरा किया। उसी पैन में, मैंने एक और चम्मच जैतून के तेल डालने के बाद सब्जियों को भी भूरा किया। सब्जियों को नरम नहीं होना चाहिए, बल्कि केवल थोड़ी नरम होनी चाहिए। मुझे नहीं लगता कि मैंने उन्हें आग पर पांच मिनट से ज्यादा रखा। मैंने गर्म मांस और सब्जियों को एक प्लेट पर रखा और हम टॉर्टिला भरने के लिए आगे बढ़ सकते हैं: थोड़ा मांस, सब्जियाँ, और फिर हर सॉस में थोड़ा। हम टॉर्टिला को मोड़ते हैं और भूख से परोसते हैं!! आनंद लें!!