नामित ब्रेड

एक बड़े व्यास के कटोरे में, आटा तैयार करने की प्रक्रिया शुरू होती है, सभी सामग्री को जोड़कर, अंडे और पानी को छोड़कर। यह आवश्यक है कि नमक को खमीर से दूर रखा जाए, क्योंकि नमक खमीर को निष्क्रिय करने की क्षमता रखता है, और यह आटे के उठने को प्रभावित कर सकता है। सभी सूखे सामग्री जोड़ने के बाद, आप धीरे-धीरे पानी जोड़ना शुरू करते हैं, हाथों से मिलाते हैं जब तक कि आप एक समान आटा मिश्रण प्राप्त नहीं कर लेते, और कटोरे में सभी आटा शामिल होता है। एक बार जब आटा अच्छी तरह से मिल जाता है, तो इसे हल्के से आटे की सतह पर रखें और लगभग 6 मिनट तक अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा लचीला और चिकना हो, यह एक संकेत है कि ग्लूटेन सही तरीके से सक्रिय हो गया है। एक बार जब आप गूंधना समाप्त कर लेते हैं, तो आटे को एक रसोई तौलिये से ढक दें और इसे एक घंटे के लिए एक गर्म और वायु प्रवाह से मुक्त स्थान पर छोड़ दें, ताकि खमीर कार्य कर सके। उठाने की अवधि के बाद, आटे को उन अक्षरों की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करें जिन्हें आप आकार देना चाहते हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप दस अक्षर काटने की योजना बना रहे हैं, तो कुल आटे से एक छोटा सा टुकड़ा लें और इच्छित अक्षरों का आकार बनाएं। आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं या काम की सतह पर अपने हाथों से आटे को बेल सकते हैं, सतह को थोड़ा सा आटा छिड़कने का ध्यान रखते हुए ताकि चिपक न जाए। अक्षरों को काटने के लिए आकारों का उपयोग करना एक व्यावहारिक विधि है, जो आपको समय और प्रयास बचाएगा। इस बीच, शेष आटे को एक कटोरे से ढककर रखें, ताकि यह सूख न जाए। इस हिस्से से, आप बाद में छह मध्यम आकार की बन्स बना सकते हैं। एक बड़े पैन को बेकिंग पेपर के साथ रखें और कटे हुए अक्षरों को व्यवस्थित करना शुरू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे विकृत न हों। यदि आप आटा स्क्रैपर का उपयोग करते हैं, तो काम की सतह से अक्षरों को उठाना बहुत आसान होगा। एक बार जब आप पैन में अक्षरों को व्यवस्थित कर लेते हैं, तो उन्हें फिर से एक घंटे के लिए उठने दें, एक रसोई तौलिये से ढककर, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक गर्म स्थान में हैं। इस समय, आप ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट कर सकते हैं। जब आटा पर्याप्त उठ गया हो, तो एक फेंटे हुए अंडे को लें और आटे की सतह को सावधानीपूर्वक ब्रश करें। आप बन्स पर पिसे हुए अलसी के बीज भी छिड़क सकते हैं, ताकि एक विशेष रूप और स्वाद मिल सके। आटे को तैयार करने के बाद, अक्षरों को लगभग 15 मिनट और बन्स को 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुंदर सुनहरे रंग के न हो जाएं। यह अनुशंसा की जाती है कि आप आटे को दो चरणों में बेक करें, ताकि प्रत्येक भाग समान रूप से बेक किया जाए। एक बार जब रोटी बेक हो जाए, तो इसे एक रैक पर ठंडा होने दें, जहां यह अपनी कुरकुरी बनावट बनाए रख सके। यह प्रक्रिया न केवल आपको एक स्वादिष्ट परिणाम देगी, बल्कि यह भी आपको अपने स्वयं के रसोई में कुछ विशेष बनाने की संतोषजनक भावना प्रदान करेगी।

सामग्री

500 ग्राम सफेद आटा 000 ताजा छना हुआ और काम की सतह के लिए अतिरिक्त आटा
12 ग्राम बारीक समुद्री नमक
7 ग्राम सूखी खमीर
30 मिलीलीटर जैतून का तेल
325 मिलीलीटर पानी
1 अंडा
1 चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज। आपको आटा गूंधने के लिए अतिरिक्त पानी और/या आटे की आवश्यकता हो सकती है।