ओवन कोड और सब्जी ग्राटिन

ओवन में कॉड और सब्जियों का ग्रैटिन मैंने कॉड को एक बेकिंग ट्रे में रखा, इसे सरलता से मसाला दिया और प्याज, लहसुन और नींबू के रस के साथ पकने के लिए छोड़ दिया। अलग से, मैंने तोरी, गाजर, ब्रोकोली और हरी बीन्स का ग्रैटिन बनाया। सब्जियों को पहले थोड़ा पानी के साथ ओवन में उबाला जाता है, फिर उन्हें मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, जायफल और कद्दूकस किया हुआ पनीर के साथ ढक दिया जाता है। यह एक भरपूर संयोजन है, जिसमें नाजुक मछली और हल्की सुनहरी परत वाली सब्जियाँ होती हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है पकाने और बेक करने का समय: जब तक मछली पक न जाए, प्याज नरम हो जाए, सब्जियाँ उबल जाएँ और ग्रैटिन हल्का सुनहरा हो जाए तब तक पकाना परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मुख्य व्यंजन के रूप में मछली और सब्जियों का साइड डिश सामग्री ओवन में कॉड के लिए 1 पैकेट जमी हुई कॉड थोड़ा तुलसी 3-4 लौंग लहसुन 1 बड़ा प्याज थाइम नमक और काली मिर्च थोड़ा अदरक पाउडर 1 नींबू थोड़ा जैतून का तेल सब्जियों के ग्रैटिन के लिए 2-3 हरी तोरियाँ 4-5 गाजर 1/2 ब्रोकोली हरी बीन्स, फली 1 पैकेट मशरूम सॉस थोड़ी कद्दूकस की हुई जायफल 250 ग्राम खट्टा क्रीम नमक और काली मिर्च थोड़ा पानी 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर विधि 1. कॉड की तैयारी कॉड के टुकड़ों को धोकर एक बेकिंग ट्रे में रखें। मछली को तुलसी, थाइम, नमक, काली मिर्च और थोड़े अदरक पाउडर से मसाला दें। ऊपर से थोड़ा जैतून का तेल छिड़कें। 2. पहले बेकिंग चरण बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और कॉड को पकने दें। मूल नुस्खा में तापमान या सटीक समय नहीं दिया गया है, इसलिए मछली को ओवन और टुकड़ों की मोटाई के अनुसार देखना होगा। 3. प्याज और लहसुन को जोड़ना थोड़ी देर बाद, ट्रे को बाहर निकालें और उसमें कटा हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें। इसके ऊपर नींबू का रस निचोड़ें, फिर ट्रे को फिर से ओवन में रखें। कॉड को तब तक पकने दें जब तक स्वाद मछली में न समा जाए, प्याज नरम हो जाए, और मछली को थोड़ा रंग मिल जाए। 4. सब्जियों की तैयारी ग्रैटिन के लिए, तोरियाँ, गाजर, ब्रोकोली और हरी बीन्स को धो लें। सब्जियों को काटकर एक बेकिंग डिश में रखें। जमी हुई सब्जियों का भी उपयोग किया जा सकता है। थोड़ा नमक छिड़कें और एक कप पानी डालें। बेकिंग डिश को ओवन में रखें और सब्जियों को तब तक पकने दें जब तक वे उबल न जाएं। 5. ग्रैटिन मिश्रण की तैयारी जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो मशरूम सॉस को खट्टा क्रीम, कद्दूकस की हुई जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। फिर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं। 6. ग्रैटिन का समापन इस मिश्रण को पकी हुई सब्जियों पर डालें और इसे जितना संभव हो सके समान रूप से फैलाएं। फिर से बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और इसे तब तक रखें जब तक ग्रैटिन का ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए। 7. परोसना ओवन में कॉड को सब्जियों के ग्रैटिन के साथ परोसें। मछली को सब्जियों के साथ प्लेट में रखा जा सकता है या सीधे उन ट्रे से परोसा जा सकता है जिनमें इसे पकाया गया था। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूँ मुझे यह पसंद है क्योंकि मछली और साइड डिश को सरलता से बनाया जा सकता है, बिना लंबे सामग्री की सूची के। कॉड हल्का रहता है, और नींबू, प्याज और लहसुन इसे पर्याप्त स्वाद देते हैं। ग्रैटिन खट्टा क्रीम, मशरूम सॉस और पनीर के कारण अधिक भरपूर है, इसलिए इसे मछली के साथ मुख्य साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मेरे पास सब्जियाँ होती हैं। ग्रैटिन के लिए जमी हुई सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है, जो तैयारी के समय को कम कर देता है और व्यंजन के विचार को नहीं बदलता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स जमी हुई कॉड को बेकिंग ट्रे में रखने से पहले धोया जाता है, जैसा कि नुस्खे में है, फिर मसाला दिया जाता है और तेल छिड़का जाता है। प्याज और लहसुन को तब जोड़ा जाता है जब मछली थोड़ी देर ओवन में रहती है। इस तरह से, प्याज को नरम होने और मछली के साथ पकने का समय मिलता है, बिना शुरू से ही डालने के। ग्रैटिन के लिए, सब्जियों को थोड़ा पानी के साथ ओवन में उबालने की अनुमति दी जानी चाहिए, इससे पहले कि सॉस और पनीर डाले जाएँ। यदि खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस का मिश्रण पहले से डाल दिया जाता है, तो सब्जियाँ नुस्खे में वर्णित उसी पकाने के चरण का पालन नहीं कर पाएंगी। पनीर को खट्टा क्रीम और मशरूम सॉस के साथ मिलाया जाता है, फिर बेकिंग ट्रे को केवल तब तक ओवन में रखा जाता है जब तक ऊपर का परत हल्का सुनहरा न हो जाए। वैकल्पिक सामग्री यह नुस्खा ताजे सब्जियों के बजाय जमी हुई सब्जियों का उपयोग करने की अनुमति देता है। स्रोत में कॉड, मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम या पनीर के लिए अन्य विकल्प नहीं दिए गए हैं, इसलिए इन्हें मूल सूची के अनुसार रखा जा सकता है ताकि समान मिश्रण प्राप्त किया जा सके। विविधताएँ सब्जियों की मात्रा इस बात पर निर्भर कर सकती है कि ज़ुकीनी और गाजर कितनी बड़ी हैं और कितनी हरी बीन्स का उपयोग किया गया है। महत्वपूर्ण यह है कि सब्जियों को बेकिंग ट्रे में रखा जाए और सॉस डालने से पहले थोड़े पानी के साथ पकाया जाए। यदि ग्रैटिन की मात्रा अधिक है, तो सॉस और पनीर के लिए सामग्री को इस तरह से वितरित किया जाना चाहिए कि यह सब्जियों को ढक सके। नुस्खा वही रहता है: सब्जियों को पहले पकाया जाता है, फिर मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, जायफल, नमक, काली मिर्च और पनीर के मिश्रण को जोड़ा जाता है। परोसने के विचार कॉड को गर्म परोसा जाता है, सब्जियों के ग्रैटिन के साथ। मछली के बर्तन में नींबू का रस सब्जियों के मलाईदार सॉस के स्वाद को पूरा करता है। एक साधारण भोजन के लिए, कोई अलग साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि ग्रैटिन पहले से ही भरपूर होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं ग्रैटिन के लिए जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खे में यह उल्लेख किया गया है कि जमी हुई सब्जियाँ इस्तेमाल की जा सकती हैं। इन्हें बेकिंग ट्रे में रखा जाता है और थोड़े पानी के साथ पकाया जाता है जब तक वे उबल न जाएं, फिर सॉस और पनीर डालें। 2. प्याज और लहसुन कब कॉड में डाले जाते हैं? पतले कटे प्याज और कुचले लहसुन को तब डाला जाता है जब कॉड थोड़ी देर ओवन में रहता है। उसके बाद नींबू का रस डाला जाता है, और फिर से ओवन में रखा जाता है जब तक प्याज नरम न हो जाए और मछली हल्का सुनहरा न हो जाए। 3. कॉड के लिए कौन से मसाले का उपयोग किया जाता है? कॉड को तुलसी, थाइम, नमक, काली मिर्च और थोड़ा अदरक पाउडर से मसाला दिया जाता है। इसमें जैतून का तेल भी डाला जाता है, और अंत में नींबू का रस। 4. ग्रैटिन में पनीर कब डाला जाता है? कद्दूकस किया हुआ पनीर मशरूम सॉस, खट्टा क्रीम, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को पकी हुई सब्जियों पर डाला जाता है, फिर बेकिंग ट्रे को ओवन में रखा जाता है जब तक ऊपर का हिस्सा हल्का सुनहरा न हो जाए। 5. क्या कॉड और सब्जियाँ एक ही बेकिंग ट्रे में पकाई जाती हैं? नहीं। कॉड और ग्रैटिन को अलग-अलग तैयार किया जाता है, दो बेकिंग ट्रे में। मछली को प्याज, लहसुन और नींबू के साथ मसाला दिया जाता है और पकाया जाता है, जबकि सब्जियाँ अलग से पकाई जाती हैं और फिर ग्रैटिन मिश्रण से ढक दी जाती हैं। पोषण संबंधी जानकारी ये मान अनुमानित हैं। नुस्खे में कॉड की थैली का ग्राम वजन, हरी बीन्स की सटीक मात्रा, खट्टा क्रीम का प्रकार या सर्विंग्स की संख्या का उल्लेख नहीं है, और मशरूम सॉस में विभिन्न संघटन हो सकते हैं। इसलिए, सटीक मान की गणना नहीं की जा सकती है। यदि पकवान को 4 सर्विंग्स में बांटा जाए और एक सामान्य मात्रा में जमी हुई कॉड का उपयोग किया जाए, तो एक सर्विंग में लगभग: कैलोरी: 400-550 किलो कैलोरी प्रोटीन: 35-45 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 20-30 ग्राम वसा: 18-28 ग्राम फाइबर: लगभग 6-9 ग्राम प्रोटीन का अधिकांश भाग कॉड और खट्टा क्रीम से आता है, कार्बोहाइड्रेट गाजर और अन्य सब्जियों से, और वसा खट्टा क्रीम, पनीर और जैतून के तेल से आती है। यदि अधिक वसा प्रतिशत वाली खट्टा क्रीम या अधिक पनीर का उपयोग किया जाए तो मान बढ़ते हैं। संरक्षण और फिर से गर्म करना कॉड और ग्रैटिन को अलग-अलग, बंद कंटेनरों में रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। सलाह दी जाती है कि उन्हें जल्दी से खा लिया जाए, क्योंकि मछली का बनावट बहुत लंबे समय तक रखने पर बदल जाता है। फिर से गर्म करते समय, व्यंजनों को तब तक गर्म करें जब तक वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं। ग्रैटिन को ओवन में फिर से गर्म किया जा सकता है, ताकि पनीर की परत बेहतर बनी रहे, जबकि कॉड को सावधानी से गर्म करना चाहिए ताकि वह सूख न जाए। सबसे अच्छा यह है कि सर्विंग्स को केवल एक बार फिर से गर्म किया जाए। लेबल: कॉड, ग्रैटिन, पनीर, Delaco