सैल्मन वेलिंगटन

मछली और पालक पर आधारित एक पाक आनंद तैयार करने के लिए, पालक को भूनने से शुरू करें। एक गर्म पैन में, दो चम्मच तेल और बारीक काटी हुई प्याज का आधा भाग डालें। उन्हें लगभग 3 मिनट तक एक साथ भूनने दें, लगातार हिलाते रहें, जब तक पालक नरम न हो जाए और इसका वॉल्यूम काफी कम न हो जाए। अब, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, ताकि स्वाद बढ़ सके। जब मसाले मिल जाएं, तो दो चम्मच मीठी क्रीम मिलाएं, जो पकवान को क्रीमी बनाती है। 2 मिनट और पकाते रहें, यह सुनिश्चित करते हुए कि मिश्रण न तो बहुत गीला हो और न ही सूखा, बल्कि पूरी तरह से संतुलित रहे। जब तक पालक ठंडा हो रहा है, मछली तैयार करें। इसे नमक, काली मिर्च और कुछ बूँदें नींबू का रस डालकर मसाला दें। यह कदम मछली के स्वाद को उजागर करने के लिए आवश्यक है। एक और पैन में, दो चम्मच तेल डालें और इसे अच्छे से गर्म करें, फिर मछली डालें, इसे कुछ मिनटों के लिए भूनें, जब तक कि एक सुनहरी परत न बन जाए। यह परत मछली को अपने रस को खोने से रोकने में मदद करेगी, इसे रसीला बनाए रखेगी। जब यह तैयार हो जाए, तो मछली को अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए एक पेपर टॉवल पर रखें। इसके बाद, आटा तैयार करें। एक साफ कटिंग बोर्ड पर एक आटे की शीट रखें और इसे एक कांटे से छेद करें ताकि बेकिंग के दौरान यह अधिक न फुले। इस शीट पर, मछली का टुकड़ा रखें, उसके बाद पालक के मिश्रण का आधा भाग रखें। शीट के किनारों को थोड़े से पानी से गीला करें और आटे को एक पैकेट बनाने के लिए मोड़ें। किनारों को लगभग 1 सेमी पर काटें और उन्हें अच्छी तरह से सील करने के लिए कांटे से दबाएँ। एक विकल्प यह है कि आटे के किनारों को लपेटकर इसे एक सुंदर आकार दें। आटे को एक फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ऊपर से मोटे नमक और तिल के बीज छिड़कें, फिर इसे बेकिंग पेपर से ढके हुए एक ट्रे में रखें। ओवन को 200°C (400°F) पर प्रीहीट करें और पकवान को 30 मिनट तक बेक करें या जब तक यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। सुनिश्चित करें कि ग्रिल ओवन के पहले तिहाई में स्थित है ताकि जलने से बचा जा सके। इस बीच, पकवान को पूरा करने के लिए, शतावरी तैयार करें। इसे थोड़े जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से छिड़कें, फिर इसे ओवन में उसी तापमान पर 10-12 मिनट के लिए रखें। एक अलग पैन में, बाकी आधे प्याज को थोड़े मक्खन में भूनें, फिर इसे सफेद शराब से डिग्लेज़ करें, इसे आधे तक उबालने दें। एक कप मीठी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें, और मिश्रण को फिर से उबालें जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए। अंत में, पैन को आग से हटा दें और स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी केसर और एक टुकड़ा मक्खन डालें। एक प्लेट पर शतावरी व्यवस्थित करें, इसके ऊपर दो स्लाइस सैल्मन डालें, और कुछ चम्मच बारीक सॉस के साथ परोसें। इस बनावट और स्वाद का संयोजन इस पकवान को एक वास्तविक पाक कृति में बदल देगा, जो विशेष रात्रिभोज के लिए एकदम सही है।

सामग्री

एक सामन का filet (500 ग्राम लंबाई में आधा कट गया) 700 ग्राम पालक 1 मध्यम प्याज बारीक कटा हुआ पेस्ट्री आटा (इस्तेमाल करने तक फ्रिज में रखा जाता है
ताकि इसका उपयोग करना आसान हो) 1 कप सफेद शराब 1 कप + 2 बड़े चम्मच मीठी क्रीम केसर 500 ग्राम शतावरी 1 फेटा हुआ अंडा आटे को ब्रश करने के लिए 20 ग्राम मक्खन नमक
काली मिर्च
तिल के बीज मोटे समुद्री नमक चिव्स (अंग्रेजी में चिव्स
इतालवी में cippolino) सजावट के लिए बारीक कटा हुआ लाल मिर्च