दूध में जिगर और मटर के साथ मशरूम

दूध में जिगर, मटर और मशरूम कुल तैयारी समय: 2 घंटे और 30 मिनट तैयारी समय: 30 मिनट पकाने का समय: 30 मिनट पौश्तिक संख्या: 4 कौन नहीं चाहता कि कभी-कभी एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें जिसमें साधारण लेकिन स्वादिष्ट सामग्री एक साथ मिलती हैं? आज, मैं आपको दूध में जिगर, मटर और मशरूम की रेसिपी को एक साथ खोजने के लिए आमंत्रित करता हूं, जो जिगर के समृद्ध स्वाद को मटर की मिठास और मशरूम की सुगंध के साथ मिलाता है। यह एक सरल रेसिपी है, लेकिन प्रभावशाली परिणाम के साथ, परिवार के भोजन या किसी विशेष अवसर के लिए बिल्कुल सही है। थोड़ी सी इतिहास जिगर का उपयोग प्राचीन काल से ही खाना पकाने में किया जाता रहा है, न केवल इसके स्वाद के लिए बल्कि इसके पोषण संबंधी लाभों के लिए भी इसकी सराहना की जाती है। दूध के साथ, जो मांस को नरम करने में मदद करता है, यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। मटर और मशरूम इस व्यंजन को सुखद बनावट और आकर्षक रंगों के साथ पूरा करते हैं। सामग्री - 500 ग्राम टर्की का जिगर - 1 कप दूध - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - लपेटने के लिए आटा - 1 डिब्बा मटर (लगभग 400 ग्राम) - 1 मध्यम प्याज - 1 गाजर - 1 जार मशरूम (लगभग 400 ग्राम, कैन या ताजे मशरूम) - 1 चम्मच बूलियन - 2 लौंग लहसुन - ताजा डिल, कटा हुआ, सजावट के लिए - तलने के लिए सूरजफूल या जैतून का तेल शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है। जब आपके पास सब कुछ तैयार हो तो खाना पकाने पर ध्यान केंद्रित करना आसान होता है। चरण 1: जिगर की तैयारी पहला कदम जिगर का ध्यान रखना है। इसे ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और आवश्यकतानुसार झिल्ली या झिल्ली को हटा दें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि जिगर ताजा हो, इसलिए समाप्ति तिथि और इसकी उपस्थिति की जांच करें। एक बार साफ करने के बाद, जिगर को लगभग 2-3 सेंटीमीटर के उपयुक्त टुकड़ों में काट लें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, फिर इसे एक कटोरे में डालें। जिगर के ऊपर दूध डालें जब तक कि यह पूरी तरह से ढक न जाए। कटोरे को ढक दें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह कदम जिगर को नरम करने में मदद करता है और इसे विशेष स्वाद देता है। चरण 2: सब्जियों की तैयारी जब जिगर मैरिनेट हो रहा है, हम मटर को तैयार कर सकते हैं। प्याज को छीलें और बारीक काट लें। गाजर को छीलने के बाद, इसे छोटे छिद्रों वाले कद्दूकस पर कद्दूकस करें। एक बर्तन में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर प्याज को भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। एक बार जब प्याज नरम हो जाए, तो कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के लिए और पकाएं, लगातार हिलाते हुए। अब मशरूम डालें, जिन्हें आपने पानी से छान लिया है और स्लाइस में काट लिया है (यदि आप ताजे मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें बड़े टुकड़ों में काटें ताकि बनावट बनी रहे)। सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें और तब तक उबालें जब तक मशरूम नरम न हो जाएं। यह कदम सभी स्वादों को एक साथ लाएगा। चरण 3: सब्जियों की तैयारी को पूरा करना एक बार जब मशरूम तैयार हो जाएं, तो मटर और एक चम्मच बूलियन डालें। कुछ मिनटों के लिए उबालें, फिर स्वाद के अनुसार नमक डालें और कटा हुआ डिल और कुचले हुए लहसुन डालें। लहसुन एक सुगंधित नोट जोड़ता है, लेकिन यदि आप अधिक सूक्ष्म स्वाद पसंद करते हैं, तो आप इसे छोड़ सकते हैं। यदि आप एक गाढ़ी स्थिरता चाहते हैं, तो आप एक चम्मच आटे को थोड़े पानी में घोलकर डाल सकते हैं, अच्छी तरह मिलाते हुए। इसे फिर से उबालने दें, फिर इसे आग से हटा दें। चरण 4: जिगर की तैयारी जिगर को फ्रिज से निकालें और दूध को अच्छी तरह से छान लें। जिगर के प्रत्येक टुकड़े को आटे में लपेटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह समान रूप से ढका हुआ है। यह कदम न केवल कुरकुरी परत प्राप्त करने में मदद करेगा, बल्कि अतिरिक्त नमी को भी अवशोषित करेगा। एक गहरे पैन में, तेल को गर्म करें जब तक कि यह गर्म न हो जाए। जिगर को दोनों तरफ से भूनें, जब तक कि यह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए, प्रत्येक तरफ लगभग 3-4 मिनट, टुकड़ों की मोटाई के आधार पर। तलने के बाद, जिगर को अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें। चरण 5: व्यंजन परोसना इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने का समय आ गया है! गर्म जिगर को मटर और मशरूम के मिश्रण के साथ परोसें। आप ऊपर ताजा डिल का एक छोटा सा छिड़काव कर सकते हैं। यह व्यंजन आलू के मैश या ताजा सलाद के साथ बहुत अच्छा है, जिससे भोजन को पूरा किया जा सके। सुझाव और विविधताएँ यदि आप इस रेसिपी के साथ प्रयोग करना चाहते हैं, तो आप टर्की के जिगर को चिकन या बीफ के जिगर से बदलने पर विचार कर सकते हैं, प्रत्येक का एक अनूठा स्वाद होता है। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर या बेल मिर्च, जोड़ सकते हैं ताकि व्यंजन को विविधता मिल सके। ताजगी के लिए, इस व्यंजन को ताजा निचोड़े हुए नींबू पानी या एक गिलास सूखी सफेद शराब के साथ परोसने का प्रयास करें। ये संयोजन व्यंजन के स्वाद को उजागर करेंगे, एक अविस्मरणीय पाक अनुभव प्रदान करते हैं। पोषण संबंधी लाभ जिगर प्रोटीन, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन A और B समूह के विटामिन) और आयरन जैसे खनिजों का समृद्ध स्रोत है। दूसरी ओर, मटर फाइबर और विटामिन से भरपूर है, जो एक स्वस्थ आहार में योगदान करता है। इस प्रकार, यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पोषण से भरपूर भी है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं जमी हुई जिगर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, उपयोग करने से पहले जिगर को ठीक से पिघलाना अनुशंसित है। फ्रिज में धीरे-धीरे पिघलाना सबसे अच्छा विकल्प है। 2. मैं तैयारी का समय कैसे कम कर सकता हूँ? यदि आपके पास पहले से मैरिनेट किया हुआ जिगर है, तो तैयारी का समय काफी कम हो जाएगा। इसके अलावा, आप समय बचाने के लिए जमी हुई मटर का उपयोग कर सकते हैं। 3. क्या इस रेसिपी को पहले से तैयार किया जा सकता है? हाँ, व्यंजन को कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है, और सब्जियाँ थोड़ी देर ठहरने के बाद और भी सुगंधित हो जाएँगी। परोसने से पहले सब कुछ गर्म करें। अंत में, दूध में जिगर, मटर और मशरूम एक रेसिपी है जो साधारण सामग्री को एक साथ लाकर एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन बनाती है। चाहे आप इसे परिवार के भोजन के लिए तैयार करें या मेहमानों को प्रभावित करना चाहते हों, यह व्यंजन निश्चित रूप से सफल होगा। तो, शेफ की ड्रेस पहनें और चलिए खाना पकाने का आनंद लें!