तले हुए नूडल्स

यह कई बार हुआ है कि मैं एक लंबे दिन के बाद घर लौटता हूँ और कुछ तेज़, लेकिन स्वादिष्ट खाने की तलाश करता हूँ। बामी गोरेन्ग एक स्थायी पसंद बना रहा है, खासकर जब मुझे नूडल्स खाने का मन होता है, लेकिन मैं क्लासिक विकल्प नहीं चाहता। मुझे यह पसंद है कि आप सामग्री के साथ खेल सकते हैं बिना मूल essence को खोए - आधार हमेशा उतना ही सरल रहता है। यह उन व्यंजनों में से एक है जिनमें अंत में बहुत सारे गंदे बर्तन नहीं होते और आपको एक घंटे तक चूल्हे के पास नहीं रहना पड़ता। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 30 मिनट तैयारी: 10 मिनट पकाने का समय: 20 मिनट सर्विंग: 4 कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, तेज़ रात के खाने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए आदर्श सामग्री 600 ग्राम चिकन ब्रेस्ट, बिना त्वचा और हड्डी, क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा हुआ 300 ग्राम वोक नूडल्स (पकाने की आवश्यकता नहीं) 2 अंडे 1 चम्मच अदरक पाउडर 2 चम्मच धनिया पाउडर 2 लहसुन की कलियाँ 1 हरी प्याज़ (जुलिएन में कटी हुई) 1 लाल प्याज़ (जुलिएन में कटी हुई) 3 चम्मच तेल 1 गाजर (जुलिएन में कटी हुई) 3 चम्मच सब्जी का शोरबा 1 चम्मच साम्बल ओलेक (मसालेदार मिर्च का पेस्ट) 4 चम्मच केटजैप मैनिस (मीठा सोया सॉस) काली मिर्च 2 चम्मच तले हुए प्याज़ के फ्लेक्स विधि 1. अंडों को एक बाउल में तोड़ें, उन्हें हल्का फेंटें, फिर उन्हें एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा सा तेल लगाकर डालें। उन्हें एक पतली ऑमलेट की तरह भूनें, बिना ज्यादा पलटे। जब यह तैयार हो जाए, तो ऑमलेट को एक प्लेट पर निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे स्ट्रिप्स या टुकड़ों में काट लें। 2. एक वोक या गहरे पैन में तेल गरम करें। उसमें क्यूब्स या स्ट्रिप्स में कटा चिकन डालें। उसमें कुचला हुआ लहसुन, अदरक पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छे से मिलाएँ, फिर 3 चम्मच सब्जी का शोरबा डालें। तेज़ आंच पर पकाएँ, बार-बार हिलाते हुए, जब तक चिकन गुलाबी न रह जाए और हल्का रंग न लेने लगे। 3. उसमें जुलिएन में कटी गाजर, लाल प्याज़ और हरी प्याज़ डालें। साथ में केटजैप मैनिस डालें। 5 मिनट तक भूनते रहें, कभी-कभी हिलाते हुए, जब तक सब्जियाँ नरम होने लगें, लेकिन अपनी बनावट बनाए रखें। 4. मिश्रण पर साम्बल ओलेक डालें और फिर से मिलाएँ। सभी चीजों को 2 मिनट तक पकने दें, ताकि स्वाद मिल जाए। यदि चाहें, तो साम्बल ओलेक को धीरे-धीरे डालकर तीखापन समायोजित कर सकते हैं। 5. वोक नूडल्स को सीधे पैन में डालें। यदि आपके पास केवल सामान्य नूडल्स हैं, तो उन्हें अलग से पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाएँ और अच्छी तरह से छान लें। ऑमलेट के स्ट्रिप्स भी डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएँ, ताकि सामग्री एकसाथ मिल जाए और नूडल्स समान रूप से गर्म हो जाएं। 6. चखें और यदि आवश्यक हो तो काली मिर्च समायोजित करें। वोक को आंच से हटा लें, सर्विंग करें और परोसने से ठीक पहले तले हुए प्याज़ के फ्लेक्स छिड़कें। मैं इस रेसिपी को बार-बार क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि यह मुझे फ्रिज में बचे हुए सब्जियों से छुटकारा पाने में मदद करती है और मुझे ऐसे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती जो ढूंढना मुश्किल हो। वोक नूडल्स पकाने का समय कम कर देते हैं और अतिरिक्त बर्तन गंदा नहीं करते। यह एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, बिना जटिल योजना के। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - यदि आपके पास वोक है, तो इसका उपयोग करें क्योंकि यह तेजी से गर्म होता है और मिलाना आसान होता है। एक गहरा पैन भी ठीक काम करेगा। - यदि आपके पास तले हुए प्याज़ के फ्लेक्स नहीं हैं, तो आप ऊपर से नमक डाल सकते हैं, लेकिन वे एक अच्छा टेक्सचर देते हैं। - यदि आप नूडल्स को अलग से उबालते हैं, तो उन पर नज़र रखें; बहुत नरम नहीं होने चाहिए, नहीं तो वे स्टर-फ्राई में काम नहीं करेंगे। वैकल्पिक सामग्री - केटजैप मैनिस को सोया सॉस और थोड़ा शहद से बदला जा सकता है। इसका स्वाद बिल्कुल वैसा नहीं है, लेकिन लगभग वही होता है। - यदि आपको साम्बल ओलेक नहीं मिल रहा है, तो आप किसी भी मिर्च का पेस्ट या यहां तक कि हाइड्रेटेड चिली फ्लेक्स का उपयोग कर सकते हैं। - आप चिकन के बजाय टर्की ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, बिना अन्य चरणों को बदले। विविधताएँ - यदि आपके पास हो, तो बेल मिर्च या बेबी पालक डालें। - मांस रहित संस्करण के लिए, आप ठोस टोफू का उपयोग कर सकते हैं, जिसे क्यूब्स में काटकर अलग से भूनें, फिर अंत में डालें। सर्विंग के विचार इसे गर्मागर्म परोसें, सीधे वोक से, ऊपर तले हुए प्याज़ के फ्लेक्स के साथ। इसे बिना किसी साइड डिश के सरलता से परोसा जा सकता है, लेकिन यदि आपको कुछ कुरकुरा पसंद है, तो आप इसके साथ अचार वाले खीरे या गोभी का सलाद रख सकते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. यदि मुझे वोक नूडल्स नहीं मिलते हैं, तो मैं क्या उपयोग करूँ? आप सूखे एशियाई नूडल्स (जैसे सोबा, उडोन या यहां तक कि गेहूँ के स्पेगेटी) का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग से पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार पकाना होगा। 2. यदि मेरे पास तैयार सब्जी का शोरबा नहीं है, तो मैं क्या करूँ? आप पानी और आधे क्यूब कंसंट्रेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कोशिश करें कि ज्यादा न डालें, नहीं तो यह बहुत नमकीन हो जाएगा। 3. क्या इसे साम्बल ओलेक के बिना बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन परिणाम थोड़ा कम तीखा होगा। आप स्वाद के अनुसार एक चुटकी चिली या स्थानीय मिर्च का पेस्ट डाल सकते हैं। 4. क्या मैं सब कुछ पहले से तैयार कर सकता हूँ? नूडल्स और ऑमलेट को कुछ घंटे पहले बनाया जा सकता है, लेकिन उन्हें बाकी के साथ केवल परोसने से पहले मिलाएं, ताकि वे मुलायम न हों। 5. क्या मैं धनिया पाउडर को छोड़ सकता हूँ? हाँ, लेकिन स्वाद सरल होगा। यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन यह विशेष सुगंध में योगदान करता है। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमान (चार में से): - कैलोरी: 450-500 किलो कैलोरी - प्रोटीन: 35 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 45-50 ग्राम - वसा: 12-15 ग्राम मान मानों में भिन्नता हो सकती है, नूडल्स के प्रकार और यदि आप अन्य सब्जियाँ जोड़ते हैं। सोया सॉस और साम्बल नमक जोड़ते हैं। एक हल्की संस्करण के लिए, आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं या कम वसा वाले चिकन ब्रेस्ट का उपयोग कर सकते हैं। संग्रहण और पुनः गर्म करना इसे एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 2 दिन तक रखा जा सकता है। पुनः गर्म करते समय, पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, माइक्रोवेव नहीं, ताकि नूडल्स बहुत नरम न हो जाएं। इसे अधिक समय तक रखने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि नूडल्स अपनी बनावट खो देते हैं। सबसे अच्छा ताजा होता है।

सामग्री

600 ग्राम बिना चमड़ी और हड्डी की चिकन ब्रेस्ट
क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटी गई 300 ग्राम वोक नूडल्स 2 अंडे
फेंटे हुए 1 चम्मच अदरक पाउडर 2 चम्मच धनिया पाउडर 2 लहसुन की कलियाँ 1 लीक
जुलिएन में कटा हुआ 1 लाल प्याज
जुलिएन में कटा हुआ 3 बड़े चम्मच तेल 1 गाजर
जुलिएन में कटी हुई 3 बड़े चम्मच सब्जी शोरबा 1 बड़ा चम्मच सांबल ओलेक (मिर्च पेस्ट) 4 बड़े चम्मच केटजाप मैनिस (मीठा सोया सॉस) काली मिर्च 2 बड़े चम्मच तले हुए प्याज के फ्लेक्स