पालक की सर्पिल

स्पिनच स्पायरल - एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण रेसिपी

पकाने का समय: 40 मिनट
बेकिंग का समय: 25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 5 मिनट
पोर्टिशन की संख्या: 6

स्पिनच स्पायरल का कोई भी विरोध नहीं कर सकता, जिसमें एक कुरकुरी पेस्ट्री और सुगंधित भरावन होता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद के लिए बल्कि हमारे आहार में हरी सब्जियों को शामिल करने का एक शानदार तरीका है। स्पिनच स्पायरल के लिए प्रेरणा उन पाक परंपराओं से आती है जो ताजे और स्वस्थ सामग्री पर जोर देती हैं, और आज हम मिलकर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने का तरीका जानेंगे।

सामग्री:

पेस्ट्री के लिए:
- 400 ग्राम साबुत आटा (साबुत आटा एक गहरा स्वाद देता है)
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 200 ग्राम मक्खन (सुनिश्चित करें कि यह ठंडा हो ताकि सही बनावट मिले)
- 3 बड़े चम्मच ठंडा पानी
- 1 चम्मच नमक

भरावन के लिए:
- 700 ग्राम पालक (ताजा हमेशा बेहतर होता है)
- 100 ग्राम भेड़ का पनीर (या फेटा पनीर)
- 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए)
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 अंडा
- 1 बड़ा चम्मच ब्रेडक्रंब (भरावन को बांधने के लिए)
- 3 लहसुन की कलियाँ (कुटी हुई)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

सुनने के लिए:
- 1 अंडे की जर्दी
- 2 बड़े चम्मच दूध
- तिल (सजावट के लिए)

पेस्ट्री की तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में साबुत आटे को नमक के साथ मिलाएं। यह आपके स्पायरल का स्वादिष्ट आधार होगा।
2. ठंडे मक्खन को छोटे टुकड़ों में काटकर डालें। अपनी उंगलियों या मिक्सर का उपयोग करके सामग्री को तब तक मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न बन जाए।
3. अंडा और अंडे की जर्दी डालें, धीरे-धीरे मिलाएं। यह महत्वपूर्ण है कि आप अधिक न मिलाएं, ताकि पेस्ट्री कुरकुरी बनी रहे।
4. यदि पेस्ट्री बहुत सूखी है, तो ठंडा पानी एक-एक चम्मच करके डालें, जब तक यह चिपचिपा न हो जाए, लेकिन समान हो जाए।
5. पेस्ट्री को एक गेंद में बनाएं, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह चरण मक्खन को ठंडा करने में मदद करता है और हल्की बनावट प्राप्त करने में मदद करता है।

भरावन की तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। पालक डालें और लगभग 5 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए।
2. पालक को छान लें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, इसे बारीक काटें और अच्छे से पानी निचोड़ें। यह महत्वपूर्ण है कि हम अतिरिक्त पानी को हटा दें, अन्यथा भरावन बहुत गीला हो जाएगा।
3. एक पैन में, कटी हुई प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर कटी हुई पालक डालें। कुछ मिनटों के लिए मिलाएं, फिर मिश्रण को ठंडा होने दें।
4. एक बर्तन में, पालक, पनीर, कद्दूकस किया हुआ चीज़, कुटी हुई लहसुन, ब्रेडक्रंब और अंडा मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि भरावन समान न हो जाए।

स्पायरल को बनाना:

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें।
2. एक आटे से छिड़की हुई सतह पर, ठंडी पेस्ट्री को एक पतली परत में बेलें।
3. पेस्ट्री को लगभग 5 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें। ये पट्टियाँ आपके स्पायरल का आधार होंगी।
4. प्रत्येक पट्टी पर भरावन का एक मोटा परत लगाएं, किनारों को खाली छोड़ते हुए।
5. प्रत्येक पट्टी को लपेटते हुए स्पायरल बनाएं, ध्यान दें कि भरावन बाहर न निकले।
6. स्पायरल को बेकिंग पेपर से ढके हुए ट्रे में रखें, उनके बीच थोड़ा स्थान छोड़ते हुए।
7. एक छोटे बर्तन में, अंडे की जर्दी को दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से स्पायरल को ब्रश करें। यह बेकिंग के दौरान सुनहरा और चमकदार रूप देगा।
8. ऊपर तिल छिड़कें ताकि अतिरिक्त बनावट और स्वाद मिले।

बेकिंग:

1. ट्रे को प्रीहीटेड ओवन में रखें और स्पायरल को लगभग 25 मिनट तक बेक करें, या जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
2. बेक होने के बाद, स्पायरल को थोड़ी देर ठंडा होने दें, फिर परोसें। ये गर्म और कमरे के तापमान पर दोनों में स्वादिष्ट होंगे।

परोसने और सुझाव:

स्पिनच स्पायरल एक ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में एक ताजा हरी सलाद के साथ परोसने के लिए परफेक्ट है। आप इसे लहसुन के दही सॉस या टमाटर और फेटा पनीर के सलाद के साथ भी मिला सकते हैं ताकि स्वाद का एक अच्छा संतुलन मिले।

पोषण संबंधी लाभ:

यह व्यंजन पोषक तत्वों से भरपूर है, क्योंकि पालक विटामिन A, C और K का एक बेहतरीन स्रोत है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिजों का भी। साबुत आटा फाइबर प्रदान करता है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है, और पनीर मूल्यवान प्रोटीन प्रदान करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं जमे हुए पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमे हुए पालक एक अच्छा विकल्प है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे डीफ्रॉस्ट करें और उपयोग करने से पहले अच्छे से निचोड़ें।

2. मैं भरावन को कैसे बदल सकता हूँ?
आप इसमें अन्य सामग्री जैसे मशरूम, डिल या यहां तक कि बेकन भी जोड़ सकते हैं, ताकि स्पायरल को अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज़ कर सकें।

3. बचे हुए स्पायरल को सुरक्षित रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
स्पायरल को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और 2-3 दिनों के भीतर खा लें। आप इन्हें ओवन में फिर से गर्म कर सकते हैं ताकि इन्हें कुरकुरा बनाया जा सके।

अंत में, स्पिनच स्पायरल एक बहुपरकारी, बनाने में आसान और स्वादों से भरी रेसिपी है, जो किसी भी अवसर के लिए परफेक्ट है। इसे प्यार से बनाएं और हर कौर का आनंद लें!