पैटी

सोया और कीमा बनाया हुआ मांस भरवाले स्वादिष्ट पकौड़े की रेसिपी

कुल तैयारी का समय: 1 घंटा 15 मिनट
तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
परोसने की संख्या: 4

कौन एक भरपूर भोजन को पसंद नहीं करता, जो आपको घर की आरामदायक याद दिलाए? आज, मैं आपको आमंत्रित करता हूं कि हम एक साथ सोया, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के स्वादिष्ट मिश्रण से भरे पकौड़ों की रेसिपी खोजें। यह रेसिपी सरल सामग्रियों को मिलाकर एक ऐसा व्यंजन बनाती है जो सबसे नाजुक स्वादों को भी संतुष्ट करेगा।

आवश्यक सामग्री:
- 5 मध्यम आलू (लगभग 800 ग्राम)
- 1 अंडा (संयोजन को बांधने और बेहतर बनावट देने के लिए)
- 150 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (आप सूअर का मांस, गोमांस या इनका मिश्रण इस्तेमाल कर सकते हैं)
- 100 ग्राम सोया ग्रैन्यूल्स (प्रोटीन जोड़ने और पकवान को और अधिक भरपूर बनाने के लिए आदर्श)
- 2 मध्यम प्याज (मीठा-खट्टा स्वाद देने के लिए)
- 1 लहसुन की कलि (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 1 गाजर (मीठास और रंग के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अगर आप थोड़ा मसालेदार पसंद करते हैं)
- 1 चम्मच अजवायन (हल्का सुगंधित स्वाद देने के लिए)
- एक चुटकी जायफल (गर्म नोट जोड़ने के लिए)
- एक चुटकी दालचीनी (कुछ असामान्य, लेकिन बहुत सुखद)
- 1 चम्मच शोरबा (स्वाद को और गहरा करने के लिए)

पकौड़ों की तैयारी:

1. आलू उबालें: सबसे पहले, आलू को छीलें और नमक के पानी में छिलके के साथ उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं। यह स्वाद और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि आप उन्हें बहुत अधिक न उबालें, ताकि वे टूट न जाएं।

2. भरवां सामग्री तैयार करें: एक पैन में थोड़ा तेल डालें और बारीक कटी हुई प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनट और भूनें। फिर, कीमा बनाया हुआ मांस और सोया डालें, अच्छी तरह मिलाएं। कुचले हुए लहसुन, लाल मिर्च, अजवायन, जायफल और दालचीनी डालें, मिश्रण को तब तक पकने दें जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए। अंतिम चरण में, स्वाद को गहरा करने के लिए शोरबा डालें।

3. आलू तैयार करें: जब आलू उबल जाएं, तो उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छिलका उतारें। एक कांटे या आलू मैशर की मदद से उन्हें अच्छी तरह मैश करें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह वह क्षण है जब आपको अपनी रचनात्मकता दिखाने का मौका मिलता है - आप थोड़ी मक्खन भी डाल सकते हैं ताकि यह और भी मलाईदार हो जाए।

4. पकौड़े बनाएं: एक हथेली में, आलू के प्यूरी का एक भाग रखें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और तैयार की गई भरवां सामग्री का एक चम्मच डालें। आलू के प्यूरी से ढक दें और इच्छित आकार दें। यह गोल या अंडाकार हो सकता है, पसंद के अनुसार।

5. पकौड़ों को कोट करें: एक कटोरे में अंडा फेंटें और प्रत्येक पकौड़े को उसमें डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह अच्छी तरह से कवर हो। यह कदम सुनहरे और कुरकुरे क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगा।

6. पकौड़ों को तलें: एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। पकौड़ों को डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। सुनिश्चित करें कि वे एक-दूसरे से चिपके न रहें। उन्हें सावधानी से पलटना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे नरम और नाजुक होते हैं।

उपयोगी सुझाव: एक स्वादिष्ट विकल्प है कि उन्हें खट्टा क्रीम या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ परोसा जाए, जो स्वाद के विपरीत को जोड़ देगा।

पोषण संबंधी लाभ: ये पकौड़े मांस और सोया के कारण प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं, और आलू जटिल कार्ब्स प्रदान करते हैं, जो लंबे समय तक ऊर्जा देते हैं। इसके अलावा, इनमें सब्जियों से विटामिन और खनिज भी होते हैं।

संभवतः विविधताएँ: आप विभिन्न भरवां सामग्रियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, मशरूम या पनीर जोड़ सकते हैं, या पूरी तरह से शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, केवल सोया और सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं भरवां सामग्री में अन्य प्रकार की सब्जियाँ इस्तेमाल कर सकता हूँ? बिल्कुल! पालक या ज़ुकीनी बेहतरीन विकल्प हैं।
- मैं इन पकौड़ों को संभालने में कैसे आसान बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आलू का मिश्रण बहुत गीला न हो और चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों पर तेल लगाएं।
- क्या पकौड़ों को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप कच्चे पकौड़ों को फ्रीज कर सकते हैं, और जब आप उन्हें बनाना चाहते हैं, तो उन्हें सीधे फ्रीजर से तल सकते हैं।

ये भरे हुए पकौड़े परिवार के खाने या दोस्तों के साथ डिनर के लिए एकदम सही विकल्प हैं। आपको अच्छा भोजन मिले! मैं आपको इस रेसिपी को आजमाने और दूसरों के साथ खाना पकाने की खुशी साझा करने के लिए प्रोत्साहित करता हूं।