मशरूम ऑमलेट

सुबह जब हम सभी घर पर होते हैं, तो मैं आमतौर पर आमलेट बनाता हूं, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में कुछ बचे हुए होते हैं। इस बार मेरे पास कुछ मशरूम, दोपहर के खाने से बचे हुए कुछ भुने हुए चिकन और कुछ सब्जियाँ थीं जिन्हें मैं सूखने नहीं देना चाहता था। यह आमलेट अधिक भरपूर होता है और भूख को अच्छे से मिटाता है, इसलिए हम सभी मेज पर इकट्ठा हो गए बिना और कुछ करने का समय मिले।

त्वरित जानकारी

कुल समय: लगभग 15 मिनट
तैयारी का समय: 5 मिनट
पकाने का समय: 8-10 मिनट
परोसने की मात्रा: 1 बड़ा आमलेट (या 2 छोटे, भूख के अनुसार)
कठिनाई: आसान
रेसिपी प्रकार: भरपूर नाश्ता या बचे हुए दोपहर के खाने को बदलना

सामग्री

2 अंडे
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
5-6 चैंपिनियन मशरूम
चिकन के टुकड़े (आपके पास जो भी हो, ज्यादा नहीं चाहिए)
कुछ लाल शिमला मिर्च के टुकड़े
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
कुछ कद्दूकस किया हुआ पनीर (सब्जी के छिलके के साथ)

विधि

1. धोकर मशरूम को चौथाई काट लें।
2. एक कढ़ाई में एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और मशरूम को तेज़ आंच पर भूनें। बार-बार हिलाते रहें ताकि ज्यादा पानी न निकले।
3. 2-3 मिनट बाद, कटे हुए लाल शिमला मिर्च डालें। सब कुछ एक साथ और 2-3 मिनट और भूनें।
4. सब्जियों पर चिकन के टुकड़े डालें, बस इतना कि वे थोड़ा गर्म हो जाएं।
5. अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें, फिर उन्हें कढ़ाई में मिश्रण के ऊपर डालें।
6. आंच को सबसे कम कर दें। ढक्कन लगाएं और आमलेट को धीमी आंच पर पकने दें, लगभग 5-7 मिनट। आमलेट को फूलना चाहिए और सूखना नहीं चाहिए।
7. जब यह तैयार हो जाए, तो ढक्कन हटाएं और गर्म आमलेट के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें, जो जल्दी पिघल जाएगा।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं

यह तेज़ है और मैं लगभग किसी भी बचे हुए को फ्रिज में इस्तेमाल कर सकता हूं। इसे अन्य प्रकार के मांस के साथ या केवल सब्जियों के साथ भी बनाया जा सकता है। सुबह इसे खाने से कुछ घंटों तक भूख नहीं लगती।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

1. यदि आपको लगता है कि मशरूम बहुत पानी छोड़ते हैं, तो उन्हें एक बार और कागज पर सुखा लें।
2. यदि आप पकाते समय ढक्कन नहीं उठाते हैं, तो आमलेट अधिक फूला हुआ होगा।
3. मोटे तले की कढ़ाई का उपयोग करें, ताकि नीचे जल न जाए।

वैकल्पिक सामग्री

1. चिकन के बजाय, आप किसी भी पकी हुई मांस का उपयोग कर सकते हैं, यहां तक कि थोड़ी हैम या सलामी भी।
2. पनीर को कठोर पनीर या फेटा से बदला जा सकता है।
3. लाल शिमला मिर्च किसी भी रंग की हो सकती है।

विविधताएँ

1. यदि आपके पास मांस नहीं है, तो केवल सब्जियों के साथ आमलेट भी अच्छा होता है।
2. आप अंत में हरी प्याज या धनिया डाल सकते हैं, जब आपने आंच बंद कर दी हो।
3. यदि आपके पास सब्जी का छिलका नहीं है, तो पनीर को बड़े कद्दूकस से कद्दूकस करें।

सर्विंग के विचार

हम इसे गर्मागर्म खाते हैं, सलाद या अचार के साथ। इसे घर का बना केचप या, आवश्यकता होने पर, ताजे टमाटरों के साथ भी परोसा जा सकता है यदि वे सीजन में हों।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

आमलेट कितनी मोटी होनी चाहिए?

यह कढ़ाई और आपके पास कितनी सामग्री है, इस पर निर्भर करता है, लेकिन सामान्यतः यह लगभग दो अंगुल मोटी होती है। महत्वपूर्ण है कि यह बहुत पतली न हो, ताकि भराव को रख सके।

क्या मैं अन्य सब्जियाँ जोड़ सकता हूँ?

हाँ, आप किसी भी चीज़ को जोड़ सकते हैं जो आपके पास है और बहुत पानी न छोड़ती है - उदाहरण के लिए, तो zucchini या ताज़ा पालक, लेकिन इसे अच्छी तरह से निचोड़ें।

किस प्रकार का मांस उपयुक्त है?

सादा पका हुआ चिकन, भारी सॉस के बिना। यदि इसमें बहुत सारे मसाले हैं, तो नमक और काली मिर्च को समायोजित करें।

क्या आमलेट ओवन में बनाया जा सकता है?

यह रेसिपी कढ़ाई के लिए बनाई गई है, कम आंच पर ढक्कन के साथ। ओवन में, यह अधिक एक फ्रीटाटा की तरह होगा, न कि क्लासिक आमलेट, लेकिन इसे छोटे ताप-प्रतिरोधी बर्तन में आजमाया जा सकता है।

मुझे कितना पनीर डालना चाहिए?

कुछ टुकड़े आमलेट को ढकने के लिए पर्याप्त हैं। इसे अधिक नहीं डालना चाहिए, बस इतना कि स्वाद आ सके।

पोषण संबंधी जानकारी

अनुमानित, 2 अंडों, बचे हुए चिकन, पनीर और सब्जियों से बना एक आमलेट में लगभग 350-400 कैलोरी होती हैं, जिनमें से लगभग 25 ग्राम प्रोटीन, 25 ग्राम वसा और 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये मान उस मात्रा पर निर्भर करते हैं जिसमें आप मांस या पनीर का उपयोग करते हैं और कढ़ाई में कितना तेल बचता है।

संग्रहण और पुनः गर्म करना

यह आमलेट बनाने के तुरंत बाद अच्छा होता है। यदि कोई बचा हो, तो इसे बंद कंटेनर में फ्रिज में एक दिन तक रखा जा सकता है और माइक्रोवेव या धीमी आंच पर कढ़ाई में गर्म किया जा सकता है। हालांकि, इसकी स्थिरता और स्वाद ताजा होने पर सबसे अच्छे होते हैं।