मांस के साथ आटे की गुलाब

रेसिपी: मांस के साथ पेस्ट्री के गुलाब

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 25-30 मिनट
कुल समय: लगभग 50 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 10 गुलाब

मैं आपको एक स्वादिष्ट और अनोखी रेसिपी पेश करता हूँ, जो परिवार और दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है - मांस के साथ पेस्ट्री के गुलाब! ये छोटे-छोटे कुकिंग आर्ट के नमूने न केवल तालू के लिए एक दावत हैं, बल्कि दृश्य रूप से भी आनंददायक हैं। चाहे आप इन्हें गर्म परोसें या ठंडा, यह डिश सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी।

रेसिपी के बारे में एक संक्षिप्त कहानी
खाना पकाने की परंपराओं में गहरी जड़ें रखने वाली, विशेष अवसरों पर पेस्ट्री का उपयोग हमेशा भोजन में शान जोड़ने का एक तरीका रहा है। मांस के साथ पेस्ट्री के गुलाब साधारण सामग्रियों को परिष्कृत व्यंजनों में बदलने की कला का एक आदर्श उदाहरण हैं। यह डिश कुरकुरी पेस्ट्री की बनावट को रसदार मांस और सब्जियों की भराई के साथ मिलाकर एक स्वाद और बनावट का विपरीत बनाती है जो आपको मंत्रमुग्ध कर देगी।

आवश्यक सामग्री
- 275 ग्राम पेस्ट्री का आटा (ताजा या डीफ्रॉस्टेड)
- 320 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस (गाय, सुअर या संयोजन)
- 2 छोटे अंडे
- 1 मध्यम आकार की लाल मिर्च
- हरी प्याज की दो गांठों की पत्तियाँ
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- कद्दूकस किया हुआ परमेसन (सजाने के लिए)

भराई तैयार करना
1. सब्जियाँ तैयार करें: सबसे पहले लाल मिर्च को अच्छे से धो लें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे समान आकार के हों ताकि समान रूप से पक सकें। फिर, हरी प्याज की पत्तियों को धोकर बारीक काट लें।

2. भराई को भूनें: एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें कीमा बनाया हुआ मांस, लाल मिर्च और हरी प्याज डालें। मिश्रण को भूनें जब तक मिर्च नरम न हो जाए और मांस अच्छी तरह पक जाए, लगभग 7-10 मिनट। चिपकने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

3. अतिरिक्त तरल निकालें: जब भराई तैयार हो जाए, तो एक झारनी का उपयोग करके मिश्रण को कढ़ाई से निकालें, जिससे अतिरिक्त तेल और रस निकल जाए। इससे गुलाब गीले नहीं होंगे।

4. अंडे डालें: एक बड़े बाउल में, भुनी हुई भराई डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक पूरा अंडा और दूसरे अंडे का सफेद भाग डालें, अच्छी तरह से मिश्रण करें।

पेस्ट्री तैयार करना
5. आटा खोलें: एक साफ सतह पर पेस्ट्री का आटा खोलें। यदि आवश्यक हो, तो इसे बेलन से हल्का बेलें ताकि मोटाई समान हो सके।

6. भराई फैलाएं: आटे पर मांस की भराई का एक समान परत लगाएं, किनारों को छोड़ते हुए ताकि बाद में रोल कर सकें।

7. आटे को रोल करें: आटे को कसकर रोल करना शुरू करें, एक सिलेंडर बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि भराई अच्छी तरह लिपटी रहे।

गुलाब बनाना
8. रोल को काटें: एक तेज चाकू से, रोल को 10 समान टुकड़ों में काटें। प्रत्येक टुकड़ा इतना छोटा होना चाहिए कि वह आपके सांचे में फिट हो सके।

9. साँचे तैयार करें: सिलिकॉन साँचे का उपयोग करें जो गुलाब के आकार के हों। यदि आपके पास पर्याप्त साँचे नहीं हैं, तो आप अन्य मफिन साँचों या यहां तक कि डेज़ी के आकार के साँचे का उपयोग कर सकते हैं।

10. गुलाब को साँचे में रखें: प्रत्येक काटे गए टुकड़े को साँचे में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे अच्छी तरह से सेट हों। यह कदम बेकिंग के दौरान आकार बनाए रखने में मदद करेगा।

बेकिंग
11. ओवन को पहले से गरम करें: गुलाब को ओवन में डालने से पहले, इसे 180°C (350°F) पर पहले से गरम करें।

12. ब्रश करना: बचे हुए अंडे की जर्दी को फेंटें और प्रत्येक गुलाब को इससे ब्रश करें ताकि बेकिंग के दौरान एक सुंदर सुनहरी रंगत मिले।

13. गुलाब बेक करें: साँचों को ओवन में रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि नीचे एक पानी का बर्तन रखा हो। यह नमी बनाए रखने में मदद करेगा और नीचे जलने से रोकेगा।

14. जाँच करें और परोसें: 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक गुलाब सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक बार हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें। आप इन्हें गर्म परोस सकते हैं या ठंडा करके बाद में भी आनंद ले सकते हैं।

व्यावहारिक सुझाव
- यदि आप एक अधिक सुगंधित भराई चाहते हैं, तो आप इसमें पेपरिका, ओरिगैनो या यहां तक कि मिर्च डाल सकते हैं।
- इस डिश को शाकाहारियों के लिए आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, सब्जियों या पनीर की भराई का उपयोग करके।
- मांस के साथ पेस्ट्री के गुलाब पार्टियों में परोसने या उत्सव के ऐपेटाइज़र के लिए एकदम सही हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! चिकन या टर्की भी इस रेसिपी में उतना ही स्वादिष्ट है।
- मैं गुलाबों को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? यदि आपके पास गुलाब बचे हैं, तो उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये 2-3 दिनों तक ताजे रहते हैं।
- क्या इन्हें फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, आप गुलाबों को बेक करने से पहले फ्रीज कर सकते हैं। उन्हें एक ट्रे पर रखें और फ्रीज करें, फिर एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जब आप इन्हें बेक करना चाहें, तो इन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है, बल्कि सीधे ओवन में डाल सकते हैं।

स्वादिष्ट संयोजन
यह डिश ताजा हरी सलाद या लहसुन योगर्ट सॉस के साथ एकदम सही मेल खाती है, जो स्वादों का एक विपरीत जोड़ती है। इसके अलावा, आप गुलाबों को एक गिलास सूखी सफेद शराब या फल के कॉकटेल के साथ जोड़ सकते हैं ताकि आपके भोजन में एक उत्सव का स्पर्श जोड़ सकें।

इस स्वादिष्ट रेसिपी का आनंद लें और इसे वास्तव में खास बनाने के लिए सामग्रियों के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें! बोन एपेटिट!