घर का बना पैट

घर का पाटे: क्रीमी और परिष्कृत स्वाद

कौन नहीं चाहता एक परफेक्ट टार्टिन, घर के बने पाटे के साथ, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े और एक कप चाय के साथ? यह चिकन लिवर पाटे की रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि यह सुगंध से भरी हुई है, जो एक क्रीमी डिश प्रदान करती है जिसे विभिन्न अवसरों पर आनंद लिया जा सकता है। चाहे वह एक पार्टी हो, एक ब्रंच या एक रोमांटिक डिनर, यह पाटे निश्चित रूप से प्रभावित करेगा।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 30 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

आवश्यक सामग्री:

- 500 ग्राम ताजा चिकन लिवर
- 200 मिलीलीटर दूध
- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- 1 बे पत्ती
- 5-6 काली मिर्च
- 3 अंडे (उबले हुए)
- नमक, स्वादानुसार
- ताजा तुलसी (वैकल्पिक, स्वाद बढ़ाने के लिए)

घर के पाटे का इतिहास

पाटे एक लंबे समय से चली आ रही डिश है, जो दुनिया भर की रसोई में उपयोग की जाती है। इसकी उत्पत्ति मांस संरक्षण तकनीकों में है, और सदियों से यह विकसित हुआ है, एक प्रिय डेलिकेसी बन गया है। आज, चिकन लिवर पाटे एक उच्च श्रेणी के व्यंजनों का प्रतीक है, जिसे विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

कदम दर कदम: चिकन लिवर पाटे बनाने की प्रक्रिया

1. लिवर की सफाई
एक चिकनी और स्वादिष्ट पाटे पाने के लिए, सबसे पहले चिकन लिवर को साफ करें। किसी भी झिल्ली या नसों को हटा दें, यह सुनिश्चित करें कि लिवर साफ है। यह कदम एक मखमली बनावट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

2. लिवर को उबालना
साफ किए गए लिवर को एक बर्तन में डालें और दूध, बे पत्ती और काली मिर्च डालें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। दूध लिवर के मजबूत स्वाद को संतुलित करने में मदद करेगा, और बे पत्ती और काली मिर्च सूक्ष्म सुगंध जोड़ेंगे। इस चरण में नमक न डालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह लिवर को कठोर बना सकता है।

3. मिश्रण तैयार करना
जब लिवर उबल जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक फूड प्रोसेसर में, उबले हुए लिवर, नरम मक्खन और उबले हुए अंडे की जर्दी डालें। सब कुछ को एक चिकनी पेस्ट में मिलाएं। यदि आप एक और क्रीमी पाटे चाहते हैं, तो आप लिवर को उबालने वाले दूध में से थोड़ा सा मिला सकते हैं।

4. मसाला डालना
स्वादानुसार नमक डालें और यदि आप चाहें तो ताजा कटी हुई तुलसी डालें। तुलसी ताजगी और बहुत सुखद विपरीत लाएगी। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाने तक मिक्स करते रहें।

5. परोसना
पाटे को एक कटोरे या सर्विंग डिश में डालें। आप इसे सजाने के लिए कुछ तुलसी के पत्ते या काली मिर्च के दाने से सजा सकते हैं ताकि यह अधिक आकर्षक लगे। इसे परोसने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंडा होने दें, ताकि सुगंध और भी गहरी हो जाए।

परफेक्ट पाटे के लिए व्यावहारिक सुझाव

- ताजा लिवर: सुनिश्चित करें कि आप उच्च गुणवत्ता वाले ताजे चिकन लिवर का उपयोग कर रहे हैं, ताकि स्वाद बेहतर हो।
- मक्खन: उच्च गुणवत्ता वाला मक्खन का उपयोग करें, क्योंकि यह पाटे की अंतिम बनावट और स्वाद में महत्वपूर्ण योगदान देता है। कमरे के तापमान पर मक्खन को मिलाना आसान होता है।
- वेरिएशंस: आप जायके को बढ़ाने के लिए जायफल या कुछ बूँदें ब्रांडी जैसी अन्य मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं लिवर पाटे को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, लिवर पाटे को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि यह प्लास्टिक रैप में अच्छी तरह लिपटा हुआ है या एक एयरटाइट कंटेनर में रखा गया है ताकि यह सूख न जाए।

2. किस प्रकार की रोटी सबसे अच्छी है?
टोस्ट या बैगेट बेहतरीन विकल्प हैं, लेकिन क्रैकर्स भी आपके व्यंजन में कुरकुरापन जोड़ सकते हैं।

3. किस पेय के साथ यह सबसे अच्छा है?
एक सूखी सफेद शराब या एक प्रोसेको कॉकटेल पाटे के स्वाद को पूरी तरह से संतुलित करेगा। इसके अलावा, एक हल्का हर्बल चाय एक आश्चर्यजनक लेकिन सुखद विकल्प हो सकता है।

पोषण संबंधी लाभ

लिवर पाटे प्रोटीन, विटामिन A, B12 और आयरन जैसे खनिजों से भरपूर होता है, जो संतुलित आहार के लिए आवश्यक हैं। एक स्वस्थ नाश्ते के रूप में, पाटे को दैनिक आहार में शामिल किया जा सकता है बिना ज्यादा कैलोरी जोड़े।

अनुमानित कैलोरी (50 ग्राम के लिए): लगभग 150 किलोकैलोरी

सर्विंग सुझाव

विशेष प्रस्तुति के लिए, घर के बने पाटे को अरुगुला और चेरी टमाटर के सलाद के साथ परोसें, जिसमें जैतून के तेल और बामिक विनेगर का एक साधारण ड्रेसिंग हो। यह ताजगी का एक स्पर्श जोड़ देगा और पाटे की समृद्धता को संतुलित करेगा।

निष्कर्ष के तौर पर, यह चिकन लिवर पाटे की रेसिपी न केवल सरल है, बल्कि अत्यधिक बहुपरकारी भी है। इसे आपकी पसंद के अनुसार अनुकूलित किया जा सकता है, और परिणाम हमेशा स्वादिष्ट होगा। तो, अपनी एप्रन पहनें और खाना पकाने के जादू का आनंद लें!