घर का बना लिवर पैट

घर का चिकन फेफड़े का पटé – सरल और स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पौश्तों की संख्या: 6-8

घर का चिकन फेफड़े का पटé एक क्लासिक डिश है, जो आपके भोजन में एक खास ठाठ लाता है, चाहे वह दोस्तों के साथ मिलन हो, कोई त्यौहार हो या बस परिवार के साथ रात का खाना। यह रेसिपी आपको एक क्रीमी और स्वादिष्ट पटé देगी, जिसे टोस्टेड ब्रेड के स्लाइस या नमकीन बिस्किट पर परोसा जा सकता है। आइए आपको दिखाते हैं कि इस असाधारण एपरिटिफ को कैसे तैयार करें!

आपकी मुख्य सामग्री:

- 1 किलोग्राम चिकन लिवर (तरजीन, बेहतर टेक्सचर के लिए)
- 2 बड़े प्याज (प्याज मिठास और सुगंध जोड़ता है)
- 2 अंडे (उबले हुए, मिश्रण को समृद्ध करने के लिए)
- 10 जैतून (हरे या काले, खास स्वाद के लिए)
- 50 मिलीलीटर जैतून का तेल (क्रीमीनेस के लिए)
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च (संतुलित मसाले के लिए)

एक परफेक्ट फेफड़े के पटé की ओर कदम दर कदम:

1. सामग्री की तैयारी: सबसे पहले चिकन लिवर को किसी भी झिल्ली और अशुद्धियों से साफ करें। उन्हें ठंडे पानी के नीचे अच्छे से धो लें। प्याज को छीलें और चौथाई काटें, ताकि उन्हें पकाना आसान हो।

2. उबालना: एक बर्तन में, चिकन लिवर और प्याज डालें, और सब कुछ पानी से ढक दें। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए एक डेलिकेट क्यूब भी डाल सकते हैं। सामग्री को मध्यम आंच पर लगभग 20-25 मिनट तक उबालें, जब तक चिकन लिवर पक न जाए और नरम न हो जाए।

3. अंडों को उबालना: एक अन्य बर्तन में, अंडों को ठंडे पानी में उबालें। उन्हें 10-12 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें और छिलका उतारें।

4. मिश्रण की तैयारी: जब चिकन लिवर और प्याज उबल जाएं, तो प्याज को छान लें (जिसे आप फेंक सकते हैं) और चिकन लिवर को थोड़ा ठंडा होने दें। जब तक वे ठंडे होते हैं, तब तक जैतून के बीज निकाल लें।

5. मिक्सिंग: एक फूड प्रोसेसर का उपयोग करके चिकन लिवर, उबले अंडे और जैतून को पीस लें। धीरे-धीरे बर्तन से थोड़ा पानी डालें, ताकि एक चिकनी टेक्सचर प्राप्त हो सके। तब तक मिलाएं जब तक एक समान पेस्ट न बन जाए।

6. अंतिम चरण: जब आप वांछित मिश्रण प्राप्त कर लें, तब जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। फिर से मिलाएं ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। स्वाद चखें और मसालों को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें।

7. परोसना: पटé को एक बाउल में डालें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे सर्विंग से पहले कम से कम 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।

व्यावहारिक सुझाव:

- चिकन लिवर का चयन: सुनिश्चित करें कि चिकन लिवर ताजा हो। खरीदने से पहले टेक्सचर और सुगंध की जांच करें।
- तेल का उपयोग: आप सूरजमुखी तेल या यहां तक कि ट्रफल तेल जैसे विभिन्न प्रकार के तेल के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि एक विशेष ठाठ जोड़ा जा सके।
- विविधताएँ: ताजा जड़ी-बूटियाँ जैसे डिल या पार्सले जोड़ें ताकि एक अतिरिक्त सुगंध मिल सके। आप जैतून को केपर्स या नट्स से बदल सकते हैं ताकि टेक्सचर में बदलाव आ सके।

पोषण संबंधी लाभ:

फेफड़े का पटé प्रोटीन, विटामिन A और B12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। इसके अलावा, चिकन लिवर लोहे से भरपूर होते हैं, जो रक्त स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है। यह एपरिटिफ उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है जो अपने पोषक तत्वों का सेवन बढ़ाना चाहते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य प्रकार के लिवर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप वील या बत्तख के लिवर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न हो सकता है।
- मैं पटé को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ? पटé को फ्रिज में 3-5 दिनों तक अच्छे से ढककर रखा जा सकता है।
- क्या इसे फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पटé को फ्रीज किया जा सकता है, लेकिन इसकी टेक्सचर थोड़ी बदल जाएगी। मैं सलाह दूंगा कि इसे ताजा ही खाएं।

परोसने के सुझाव:

फेफड़े का पटé टोस्टेड ब्रेड या नमकीन बिस्किट पर परोसना स्वादिष्ट होता है। आप इसे प्याज के चटनी या ताजा खीरे के स्लाइस के साथ परोस सकते हैं ताकि एक ताज़गी भरा कंट्रास्ट मिल सके। एक बोतल सफेद वाइन या हल्का कॉकटेल इस भोजन को पूरी तरह से पूरा करेगा।

घर का चिकन फेफड़े का पटé बनाना न केवल एक सरल प्रक्रिया है, बल्कि आपके भोजन में एक ठाठ लाने का एक उत्कृष्ट तरीका है। आपके मेहमान इस एपरिटिफ के स्वाद और टेक्सचर से प्रभावित होंगे, और आप इस डिश के लिए प्राप्त होने वाले सराहना का आनंद लेंगे! बोन एपेटिट!